창사 쌀가루는 수수한 고기가루이다.
호남 사람들의 입맛에 대한 인상과는 달리 창사 쌀가루의 모든 것은 맑은 국물과 육사가루 한 그릇으로 시작해야 한다.
냄비를 열고, 물과 가루를 끓이고, 몇 번 뒤집으세요. 진홍색 육수 한 숟가락은 닭고기 수프의 청달함과 골두탕의 두터움을 드러낸다. 맛을 내기 쉬운 편가루만이 중국 맛을 추출할 수 있다. 가장 없어서는 안 될 것은 천천히 끓인 고기다. 났습니다 돼지고기가 없는 났습니다 돼지고기는 무엇입니까?
전형적인 장사육사가루 한 그릇은 상에 오르기 전에 맵지 않다. 모든 면관 주인은 관용적인 태도로 결정권을 식객에게 넘겼다. 다진 고추 몇 대야, 짠채, 콩꼬투리 몇 대야를 조용히 카운터에 올려놓고, 누군가가 가지러 오기를 기다리고 있다.
상덕쌀가루는 호남 쌀가루의 절반이다.
오늘날의 상덕쌀가루는 이미 상덕인의 특허가 아니라 호남 쌀가루의' 반벽강산' 이다. 상덕인은 편가루만 좋아하는 장사인을 좋아하지 않는다. 여기에 납작한 원이 있다. 하지만 상덕인의 기본 분말은 원형이어야 하고, 편분은 쌀가루라고 부를 수 밖에 없다.
상덕쌀가루의 맛은' 맹렬하다' 라고 할 수 있다. 트릭은 모두 필살수이며, 조금도 조잡하지 않다. 쇠고기는 부드럽고 씹는 힘이 있어서 향신료가 고기를 덮지 않고 오히려 고기를 은은하게 달콤하게 한다. 진한 쌀실, 국물의 순향점이 입으로 배달되고 있다. 간혹 파화는 풍부한 식감에 한 층을 더했다.
Xiangxi 쌀 국수 스튜 코드는 왕이다.
다민족 다문화의 산시 () 는 자연히 맛이 진하다. 다만 쌀가루의 토핑은 창사 상덕보다 훨씬 많다.
처트니는 산시 음식의 영혼이다. Xiangxi 사람들은 "고추는 소금, 백김치는 밥" 이라고 부릅니다. 처트니 배조각, 백김치조각, 목이버섯고기채, 족발, 사오소고기, 곱창, 이 모든 토핑은 냄비에서 천천히 끓여 모든 재료의 향이 순식간에 융합된다.
Q 탄의 라운드 파우더이기도 합니다. Xiangxi 사람들은 그것을 신 고추, 신 콩, 신 무와 함께 먹을 것입니다. 여러 가지 맛이 서로 얽혀 있어' 좋은 해관 유객' 의 친절과 친절이 있다.
Zhuzhou 쌀국수는 전부 냄비에 담은 볶음밥이다.
Zhuzhou 사람들은 볶음밥 서클에서 탁월 할 수 있으며, Liling 볶음밥에 의존합니다.
Liling 볶음밥을 잘 만들고 싶다면, 요점은' 빨리' 이다. 호남의 다른 곳과 달리, 능볶음가루는 마른 가루를 사용한다. 파우더를 볶을 때는 쌀가루를 미리 우려내야 서두르지 않는다.
첫 번째는 계란입니다. 뜨거운 기름이 추워서 계란이 솥에서 흔들리고 탁탁거리는 소리가 났다. 달걀볶음에 콩나물을 넣고 솥에서 한바탕 소리가 났다.
콩나물은 반숙까지 볶아야 쌀가루를 올릴 수 있다. 고춧가루, 소금, 간장으로 간을 맞추고, 숟가락으로 볶고, 냄비가 나오기 전에 파를 뿌린다. 이 튀긴 가루는 형태와 신을 겸비한 셈이다.
Chenzhou 어분, 어지러운 어분 한 그릇.
두키봉 어분은 의심의 여지 없이 주 어분 축제에서 1 위를 차지했다.
어분 한 그릇을 만지니, 새빨간 국물이 이미 땀을 흘렸다. 지금의 멸치생선찜에 현지 오발홍고춧가루로 볶은 고추기름, 그리고 차유 두 숟가락, 바로 어분 국물입니다.
매운 음식을 먹는 것을 두려워하는 사람들은 이곳을 보고 이미 뒷걸음쳤지만, 주 사람들은 점점 더 먹고 싶어 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 따끈따끈한 어분은 온몸의 모공을 강제로 열어 시원한 숨을 한 모금 들이쉬게 하고, 아주 빨리 이클립스를 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 이런 상쾌한 느낌은 숙소의 일부 여의치 않은 것을 막을 수 있다.
헝양 어분은 신선하고 맛있습니다.
Chenzhou 사람들이 뜨거운 매운 기름을 강조하기 위해 생선 수프를 사용하는 것에 집착한다면, Hengyang 사람들은 수프의 맛에 집착합니다.
형양어분탕은 깨진 돼지뼈로 밤을 새워야 한다. 이 골탕이 밑받침을 만들면 국물이 묽지 않을 것이다. 생선은 스튜 전에 반드시 튀겨야 하고, 성형해야 할 뿐만 아니라 국을 더 하얗게 만들어야 한다.
헝양 사람들은 어분을 먹으면 고추가 없어서는 안 된다. 하지만 그들은 고추를 한 숟가락 다지는 대신 작은 쌀로 썰어 식감을 높이는 동시에 밝은 색을 더했다.
영주 할로겐 쌀국수는 향기가 넘친다.
영주 사람들은 탕분과 볶음가루보다 무친 할로겐 가루를 더 좋아한다.
할로겐 가루는 이름에서 알 수 있듯이 간수가 있어야 한다. 쌀가루 자체는 쌀 향기 외에는 다른 맛이 없다. 그래서 할로겐 가루의 맛은 모두 염수에 있다. 돼지뼈나 소고기를 끓인 국솥에서 각종 양념과 한약을 한 봉지에 휘저어서 적어도 두 시간은 끓여야 자격을 갖춘 염수라고 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
신선하고 환한 쌀실, 간수 가득, 원탕에 절인 쇠고기나 계란, 진한 향이 가득한 영주 사람들이 그만둘 수 없는 것도 당연하다.
소양 쌀국수, 호남의' 우동 면'
만약 당신이 처음으로 소양 쌀가루를 만난다면, 당신은 아마 이렇게 말할 것입니다. "이것은 우동이 아닙니까? ! ""
쌀가루는 점도가 낮은 올벼로 만들어졌기 때문에 소양인은 쌀가루를 일반 쌀가루보다 더 걸쭉하게 만들어 다른 쌀가루와 같은 인성을 유지할 수 있다고 한다.
소양 사람들은 쇠고기나 두부와 목이버섯에 이런 기름진 쌀가루를 곁들인 다음 붉은 기름 한 숟가락을 떠서 젓가락으로 능숙하게 섞는다. 눈은 항상 젓가락을 들고 헤엄쳐 다니는데, 조금 쏟아질까 봐 두렵다. 내가 첫 파우더를 먹을 때까지 이 날은 정말 시작되지 않았다.
호남의 친구들을 자주 만나 "집에 가서 가루 한 그릇을 먹고 싶어요." 라고 말했다. 고향에 대한 그들의 모든 그리움이 쌀국수 한 그릇에 있는 것 같다.
빈이 센