스스로 수즙을 버무린다면, 네가 주로 무엇을 절여야 하는가에 달려 있다. 수즙을 만드는 방법은 물마다 다릅니다.
원자재:
생강 200g, 파150g, 싱싱한 생강 25g, 선남강 50g, 계피, 백지, 사인, 팔각, 회향, 향잎 30g, 후추, 건고추 20g, 육두구
B 노모닭, 돼지관골, 삼겹살 2500g, 갈비 1500g.
C 빙당 300g, 소금 50g, 계정 250g, 고도백주 350g, 홍곡 25g, 어로 800g, 장미주 500g, 간장 600g.
생강, 양파, 마늘, 고수, 오이, 당근, 샐러리, 양파는 각각100g 입니다.
E 샐러드 오일 1000g.
제작:
1, 계피, 백지, 사신, 대회향, 고깃덩어리, 라일락, 계화, 초과, 감초, 산사, 나한과, 건솥에서 볶아 10 분
2.d 는 50% 뜨거운 샐러드 오일을 넣고 작은 불을 5 분 동안 담가 꺼낸다.
3. 빙당 200g 은 50% 뜨거운 샐러드유 350g 을 넣고 설탕색으로 끓인다.
4. 재료 b 를 끓는 물에 5 분간 담가 꺼낸 후 50kg 의 물을 넣고 끓인다. 약한 불을 8 시간 동안 끓인 후 찌꺼기를 건져내고 생강, 쪽파, 싱싱한 생강, 싱싱한 생강, 향신료 가방, 볶음 D 를 45 분 동안 넣고 남은 재료 C 를 넣고 끓인 설탕과 잘 섞는다.
특징: 향이 맑고 색깔이 갈색이다.
용도: 닭고기, 오리고기, 쇠고기, 돼지 귀, 돼지 꼬리, 내장을 뜸들이다.
원료: 건고추 200g, 산초 20g, 생강, 파100g, 팔각 60g, 첸나이, 계피, 회향, 초과, 사인, 양춘사, 사인 각각 20g, 라일락 5g
제작:
1, 팔각, 시나몬, 초과과, 라일락, 사인, 바닐라 침지 10 시간 후에 꺼내세요. 신선한 국물이 소금물 솥에서 끓다.
2. 냄비에 조화유 2000 그램을 넣고 불린 향신료, 회향, 첸나이, 짚두구, 작은 불을 30 분 동안 끓인 후 건져 할로겐을 넣는다.
3. 남은 혼합유를 냄비에 넣고 50% 까지 가열할 때 생강, 파 구간을 넣고 말린 고추, 후추 소불을 넣고 30 분 동안 볶은 뒤 냄비에 할로겐을 넣고 소금, 간장, 닭고기, 설탕을 4 시간 동안 끓인다.
특징: 밝은 빨강, 풍부한 향기.
용도: 할로겐 오리혀, 닭똥집, 메추라기, 날개 끝 등의 원료에 적용되며, 할로겐 족발, 쇠고기, 소배, 살장 등 유량이 높고 냄새가 무거운 원료에는 적용되지 않습니다.