"오프라인 매장은 식품 생산 능력이 있다고 설명하고, 면허는 합법적인 자질이 있다고 설명한다. 식품 안전 문제가 발생하면 소비자는 감독하에 책임 주체를 찾을 수 있다. 이것은 최소한의 제도 설계이다. " 유준해 중국 인민대학교 상법연구소 소장은 현재 일부 테이크아웃 브랜드가 중앙 주방 모델을 채택하고 있다고 밝혔다. 중앙 주방 모델은 원자재의 구매와 가공을 통일하고, 번잡한 초가공작업을 단순화하고, 운영직, 전문화 과정을 간소화하며, 외식업계의 표준화와 산업화 수준을 높이는 데 도움이 된다.
"17 밥" 은 인터넷에서 탄생한 테이크아웃 브랜드 대표로 중앙 주방 모델로 식당이 없습니다. 기자는 베이징시 강송구 725 번지에 위치한' 17 쌀' 가게를 방문했는데, 그 간판에' 17 쌀 생태 주방' 이라고 적혀 있는 것을 보았다. 상점의 대문이 음식 입구를 마주하고 있다. 기자는 그에게 즉석에서 주문할 수 있는지 물었다. 점원이 대답했다: "우리는 현장 주문을 받아들이지 않는다. 핸드폰으로 예약할 수 있고 할인도 있어요. "
현재 시장의 중앙 부엌에는 두 가지 주요 모델이 있습니다.
"17 밥" 과 "멍청한 곰 요리" 는 가맹이나 합작과 비슷하다. 한때' 멍청한 곰 요리' 브랜드와 함께 일했던 한 식당 주인은 기자들에게 "우리는' 멍청한 곰 요리' 와 계약을 맺고 중앙 주방의 제작 기준을 제공했다" 고 말했다. 우리가 사용하는 것은 우리 호텔의 증명서입니다. 우리는 가공만 책임지고 매달 돈을 청산합니다. " 기자는' 17 쌀' 강송점이 발표한 증명서가' 베이징 신춘원 청진장육점' 이라는 것을 보았다.
상해의' 상자 말 배달' 은 직영으로 식재료, 가공부터 배송까지 전 과정이 배달브랜드 스스로 통제한다. 지난해' 박스마 테이크아웃' 은 상해에서 자신의 식품경영허가증을 받았고, 외식 서비스 경영 범위가 인터넷 분야라는 것을 분명히 했다. 이런 중앙 주방은 식품 안전 책임 주체가 더욱 명확하다.
많은 소비자들은 오프라인 가게가 있다는 것은 가게에서 밥을 먹을 수 있다는 것을 의미한다고 생각한다. 중앙 주방 모드 배달에 오프라인 가게가 있나요?
식품의약품감독관리국 관계자는' 식품안전법' 의 장소 요구는 주로 식품안전 보장을 위한 목적으로 소비자들이 식사를 할 수 있는 장소가 있어야 하는지에 대한 제한이 없다고 답했다. "방법" 은 단지 허가 조건을 더욱 구체화했을 뿐, 소비자가 식사를 할 수 있는 장소가 있어야 하는지에 대한 제한은 없다.
주방 배달에 증명서가 없으면 어떻게 감독합니까?
인터넷 음식의 또 다른 새로운 모델은 * * * 요리사가 즐기는 것이다. 플랫폼 상가들은 모두 가정용 주방이기 때문에 식품경영허가도 거의 없고 실체점도 없어 논란이 크다.
한 네티즌은 현장 요리사의 * * * 즐거움 모델에 대해 이런 의문을 제기했고, 현장 요리사의 테이크아웃 식품 안전에 대한 우려를 많이 표명했다. "영업허가증, 식품경영허가증, 위생허가증, 고장은 누구의 것입니까?"
의견원고 발표 후 기자는' 집에서 즐기다' 모델을 궤도로 하는' 이웃음식' 과' 아미 셰프' 가 이미 클라이언트에서 하선하고,' 음식 찾기' 도 더 이상 현장 요리사에게 배달 서비스 제공을 하지 않고' 집에 가서 밥 먹기' 만 하고 있다는 것을 발견했다.
집에 가서 밥을 먹다' 관계자는 기자들에게 "우리도' 방법' 발표에 세심한 관심을 기울이고 있다" 고 말했다. 집에 가서 밥을 먹는다' 는 모델은 * * * 경제를 즐기는 것으로, 전통적인 외식 경영 상태와는 달리 기존 법규에는 적용되지 않는다. 정책이 시장 혁신 공간을 줄 수 있기를 바랍니다. 클릭합니다
식품의약품감독관리국 관계자는 가정요리 * * * * 모델 감독에 대해 구체적인 답변을 했다.' 집에 가서 밥 먹기' 플랫폼의 점포는' 식품안전법' 등 법적 요구 사항을 충족하는 식품경영허가증을 신청할 수 있다. 식품 경영 허가증 발급 조건에 부합하지 않는 경우 현지 성 자치구 직할시가 제정한 식품 생산 가공 작업장과 식품 노점상 구체적 관리 방법을 참고해 집행할 수 있다.
"주방의 식품 안전 위험은 여전히 크다. 매매가 없다면 친척과 친구에게 선물하면 법이 개입할 필요는 없지만 상업행위가 되어 공익과 관련될 경우 허가를 받아야 한다. 경영자 자체도 법적 위험을 통제해야 한다. 식품 안전 문제가 실제로 발생하면 생명위험이 있고, 개인은 모든 채무에 대해 연대 책임을 지고, 등록회사는 제한된 책임 대우를 받을 수 있다. " 유준해가 말했다.
"집에 가서 밥을 먹는다" 관계자에 따르면 식품 안전 방면에서 끊임없이 자체 감독을 강화하고, 인터넷 요리사의 실명인증을 요구하고, 건강증을 소지하고, 주방 환경이 일정한 기준에 부합한다고 한다. 소비자를 위해 보험회사에서 식품안전보험에 가입하는데 입원 비용은 최대 2,000 원/회까지 올라갈 수 있다.
배달 플랫폼, 어떤 업무 책임이 명확합니까?
최근 몇 년 동안 온라인 주문 산업은 빠르게 발전했습니다. 중국요리협회에 따르면 20 16 년 전국 음식수입 3 조 5800 억원 중 인터넷 주문시장 규모는 3579 억원을 넘어 10% 를 차지했다.
인터넷 주문 의 빠른 발전 은 주로 인터넷 외식 서비스 제 3 자 플랫폼 의 빠른 성장 덕분이다. 그러나 제 3 자 플랫폼의 급속한 발전에는 많은 흑작업장이 섞여 식품 안전의 위험을 초래하고 있다.
식품의약품감독관리국 관계자는 일부 인터넷 제 3 자 플랫폼이 외식서비스 공급자에 대한 심사가 엄격하지 않아 일부 무면허 경영자가 인터넷에서 운영하고, 일부 인터넷 외식서비스 제공자가 허위 정보를 홍보하고 소비자를 숨기고 오도한다고 소개했다.
상가, 제 3 자 플랫폼 및 규제 부서의 책임을 명확히 하는 한편, 이 원고는 외식 서비스 공급자에 대한 현장 감사, 실명등록, 식품 경영 허가 감사 공시, 계약서에 서명하여 식품 안전 책임을 명확히 하고, 외식 서비스 제공자의 경영 행위 및 서비스에 대한 현장 점검을 실시하는 제 3 자 플랫폼의 책임을 중점적으로 구체화했다.
게다가 소비자들은 더 이상 배달에 문제가 있다고 걱정할 필요가 없어 상가를 찾지 못하고 계산하게 되었다. 방법' 은 인터넷 거래 제 3 자 플랫폼 공급자가 식음료 서비스 제공자의 실제 이름, 주소 및 효과적인 연락처를 제공할 수 없으며, 인터넷 거래 제 3 자 플랫폼 제공자는 배상해야 한다고 명시했다. 인터넷 식품 거래 제 3 자 플랫폼 제공자가 배상한 후 외식 서비스 제공자에게 보상할 권리가 있다.
"배달플랫폼의 발전은 무지막지한 시대로 돌아가 담대하고 굶어 죽는 것을 지지해서는 안 된다. 배달식품의 경영 활동, 주체, 매매 관계는 모두 진실이며 법률의 구속을 받는다. 이 의견원고는 각 측의 책임을 더욱 정련하여 인터넷이 법망보다 크지 않다는 것을 다시 한 번 설명한다. " 유준해가 말했다.