우리가 약간의 감정을 가지고 있을 때, 보통 한 단락의 경험을 적고, 끊임없는 총결을 통해 자신의 사상을 풍부하게 할 수 있다. 많은 사람들이 두통을 앓고 있습니다. 멋진 심정을 어떻게 쓰는지, 학교 식당의 식품 안전에 대한 저의 정성을 잘 정리한 것입니다. 독서를 환영합니다. 당신이 좋아하시길 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
학교 식당 식품 안전 경험 xx 에서 xx 까지, 1 20xx 년, 저는 xx 교사 연수학교에서 조직한 학교 보건 인력과 식당 관리원 시급 훈련 활동에 참여해 결핵, 에이즈 등 전염병 예방 치료, 학교 건강 교육, 건강소양 학습 및 평가 시스템 응용 등 몇 가지 기본 지식을 배웠습니다. 저는 식당 관리인이기 때문에 식당 건강 강좌에서 제 학습 경험에 대해 말씀드리겠습니다.
연수학교는 현식약감국과 질병통제센터의 전문가 몇 명을 초청하여 우리에게 특이한 수업을 해 주어서 우리에게 깊은 인상을 남겼다.
이른바' 백성은 음식을 하늘로 하고, 음식은 안전을 우선으로 한다' 는 것이다. 연설을 듣고 나는 식품 안전의 중요성을 깊이 느꼈다. 학교 식품 위생 안전은 학교 안전의 최우선 과제이다. 그는 학생의 건강한 성장과 관련이 있고, 교사와 학생의 생명안전과 관련이 있다. 1 년 동안 학교에서 식품 안전 사고가 발생하지 않았다. 교사와 학부모의 호평을 받아 상급자의 충분한 긍정을 받았다.
자체 식당 관리에 대해 반성하며, 1 년 동안 학교 관리위원회 구성원과 백오피스 직원들은' 식품위생법',' xx, xx 외식위생관리조례',' xx 외식감독관리법',' xx, 학교위생업무조례',' xx',' xx' 학습식품위생안전업무의견 식품 안전을 위한 든든한 기초를 다졌다.
몇 명의 위생 전문가의 강의와 함께, 나는 여전히 일부 지방 식당 관리가 부족하다고 생각하는데, 앞으로 반드시 고쳐야 한다.
1, 식당 직원들은 매일 필요한 아침 검사와 기록이 있어야 한다.
식당에는 직원들이 작업복을 입고 화장실에 가는 현상이 있다.
3.' 깨끗이 씻고 세 번 소독하고 네 번 청결하다' 는 조작은 항상 규범을 보장할 수 없다.
4. 구매식재료 삭증표 제도가 충분히 규범적이지 않다.
5. 밥을 지을 때 직원들이 매번 마스크를 쓸 수 없다.
흥미롭게도 강의 마지막에 건강전문가들은' 초중고생 과학영양과 음식의 조화' 도 언급했다. 학생들은 학교에서만 점심을 먹지만 점심의 영양배합은 거의 고려하지 않고 학생들의 입맛과 고단백에만 집중하며 과학적으로는 충분히 고려하지 않는다.
요약하자면, 이번 훈련 활동은 내용이 풍부하고 전문가의 해설이 생동감 있고 재미있다. 나는 많은 이익을 얻었다. 여기서 연수학원 지도자와 강의를 담당하는 전문가들에게 깊은 감사를 표합니다. 앞으로 나는 더욱 일을 개선하여 식당을 더욱 안전하고 건강하게 관리할 것이다.
학교 식당 식품안전경험 2 위는 국가미 식품의약감독국과 교육부가 발급한 xx 의 요구를 전면적으로 이행하기 위해 상급자의 안배에 따라 청두에서 5 일간의 훈련에 참가하여 전문가의 강의를 듣고 많은 혜택을 받았다.
1, 식당 직원과 식당 종사자 층층이 안전책임서를 체결하여 건전한 학교 식품안전관리조직을 형성했다. 관리자와 직원은 분업이 명확하고 책임은 사람에게 있다. 학교는 정기적이거나 비정기적으로 학교 식당에 대해 전면적인 안전검사를 실시한다.
2.' 외식 서비스 허가 관리 방법' 의 규정에 따라' 외식 서비스 허가증' 을 엄격하게 처리한다. 그리고' 외식 서비스 허가 관리 방법' 의 규정에 따라 엄격하게 업무를 전개한다.
3, 식품 안전 관리 시스템을 개발하고 엄격하게 시행합니다. 하루에 두 번 근무환경을 청소하고 식당 근무환경을 청결하게 유지하다. 식당은' 사방' 을 엄격히 집행하며 쥐 바퀴벌레 파리 등 유해 곤충과 번식 조건을 소멸하는 보호 조치가 있다.
4. 직원들을 위한 건강관리파일을 만들고, 정기적으로 건강검진을 실시하고, 건강증명서를 취득하여 직원들이 유효한 신체검사 증명서를 가지고 직무를 수행하도록 한다. 규정에 따르면 식당 종사자들은 식품 안전을 방해하는 질병을 제때에 보고하고 식당 관리자는 제때에 일자리를 조정한다.
5. 식품안전지식과 기술훈련을 적극 전개하여 종업원들이 필요한 식품안전지식을 습득할 수 있도록 한다. 식당 종사자에 대한 식품 안전 지식 교육 및 식품 안전 기술 훈련을 정기적으로 실시하여 종업원 교육 파일을 작성하다.
6. 카드 청구 제도를 실시합니다. 상급자의 요구에 따라 식품 및 원료를 구매하여 식품 및 원료 준입 제도를 엄격히 실시하다. 국가가 명백히 금지하거나 출처가 불분명한 식품과 원료, 식품첨가제, 식품 관련 제품을 단호히 근절하고 입고 경로를 엄격히 통제하다. 채소 원료는 농약 잔류 검사를 해야 시험에 합격한 후에야 사용할 수 있다. 학교 식당에서 식품 및 원료, 식품 첨가물, 식품 관련 제품을 구매할 때 즉시 위생 허가증과 제품 품질 검사 보고서를 요청합니다. 식품과 원자재의 구매 장부를 수립하고 완성하다. 엄격한 입고 검사 검수 제도를 수립하다. 입고검수 후 검사자는 책임지고 제품의 유통기한에 주의해야 한다. 원료와 식품은 유통기한 메모리에 보관해야 하며 유통기한이 지난 식품과 원료는 엄격히 피해야 한다. 관리 요구에 따라 식품과 원료를 엄격하게 분류하여 보관하다.
7. 청소 및 소독. 식당에는 효과적인 세척 소독 시설과 식기대가 갖추어져 있어 식기와 취사도구를 깨끗하게 유지할 수 있다. 소독 용구는 다른 용구와 별도로 보관한다. 소독 인원은 소독제 소독과 고온 소독에 대한 기본적인 소독 지식을 습득할 수 있으며, 식기, 취사도구 소독 효과는 규정 요구 사항을 충족시킬 수 있다.
8. 식품 가공 생산 관리를 강화하다. 식품 가공 생산 환경에 독성 유해 물질과 개인 물품을 보관하는 것을 금지하다. 원자재, 반제품 및 완제품은 지역 계획에 따라 저장 및 가공해야 합니다. 식품 원료를 운송하고 저장하는 도구, 설비, 시설은 항상 세척하고 청결을 유지한다. 원료와 식품을 구입할 때 유통기한에 주의하고 계획적으로 적게 사고 많이 사서 부패하기 쉬운 식품의 사용과 식품 안전에 영향을 미치는 원료를 근절한다. 식품 원료 가공 청소 과정에서, 반드시 조작 절차의 요구에 따라 엄격하게 조작해야 하며, 생익은 식품은 별도로 가공하고 보관해야 하며, 가공되지 않은 식품과 원료, 생익은 식품의 교차 오염을 엄격히 방지해야 한다. 콩류 음식은 철저히 익혀서 음식에 독이 없는 부작용을 확보해야 한다. 냉장고, 냉동실에 보관되어 있는 음식은 2 시간 이상 보관되므로 먹기 전에 반드시 가열해야 한다.
9. 식품 샘플 관리: 규정에 따라 식품 샘플을 보관하기 위한 냉장고를 별도로 구입하고, 식품 샘플을 보관하기에 충분한 수의 랩박스를 구입하여 냉장고가 24 시간 가동되고 정상적으로 작동할 수 있도록 합니다. 식품 샘플은 전담자가 관리하고 세척해야 하며, 식품 샘플 보존 시간은 48 시간보다 커야 한다.
10, 필요한 식품 원료 및 식품 첨가물. 간장, 식초, 조미료, 소금, 후춧가루 등. , 매장 구매를 실현하다. 전담자가 책임지고, 전문 매장은 전용 공구를 보관하고, 전용 장부를 가지고 있다.
짧은 하루의 훈련을 통해, 나는 정말 많은 식품 안전 지식을 알게 되었는데, 이것은 나의 앞으로의 일에 중요하지 않은 역할을 했다.