당나라는 중국 역사상 가장 번영한 시기 중 하나로 잘 알려져 있다. 그것은 당나라를 열었을 뿐만 아니라 혀끝에 있는 당나라이기도 하다. 음식에 대해 말하자면 육류는 없어서는 안 될 재료라고 할 수 있다. 예로부터 육류는 사람들의 생활에서 가장 중요한 음식이었다. 지금 어떤 사람들은 양고기의 맛을 좋아하지 않지만, 당대에는 사람들이 매 끼니마다 양고기를 먹고 싶어 하는데, 이것은 민간에서 비율이 매우 높다. 북방 소수민족이 중원에 점차 통합되면서 양고기 시장의 빠른 발전을 이뤘기 때문이다.

첫째, 남북대융합이 시작되면서 돼지고기가 주요 고기 공급원이었다. 나중에 위진 남북조에 이르렀을 때, 이 진화 과정은 이미 존재했다. 당시 흉노 등 소수민족이 북쪽에서 중원으로 이민을 시작했기 때문에 일부 소수민족은 중원에서 자신의 정권을 창조했다. 소수민족과 중원 한족의 관계는 매우 밀접하며 당시의 식습관을 점진적으로 발전시켰고, 소수민족의 식습관도 한족에 빠르게 녹아들었다고 할 수 있다.

둘째, 당대의 양고기 축산업의 발전은 당대에 이르러 위진 시대 원시 축산업의 기초 위에서 비약적으로 발전하기 시작했다. 따라서 양업 발전은 매우 빠르다. 고고학 발굴 과정에서 우리는 종종 양 모양의 도자기 제품을 많이 볼 수 있다. 당나라는 완벽한 축산업 체계를 세우고 목장의 범위를 끊임없이 창조하여 양업의 번영과 발전을 제공하였다. 원래 한족은 이전의 민족 음식에서 이미 융합되어 양고기가 식탁에 들어가는 비율이 갈수록 높아지고 양고기 판매량도 빠르게 상승하고 있다. 민간에서는 어떤 자리든 양고기로 친구와 손님을 대접한다.

당나라 사람들은 소수민족의 식습관으로 중원에 통합되었기 때문에 소수민족의 양고기는 한족이 좋아하는 식재료 중 하나가 되었다. 동시에 양고기 소비의 급등은 축산업 경제의 번영과 발전을 촉진시켰다. 민속과 왕조의 경제 발전은 매우 중요한 관계라고 할 수 있는데, 바로 이런 경제 개방이 한족의 양고기 소비를 촉진시켰기 때문에 양고기가 당인의 중요한 지위를 차지하고 있다.