새로운 GB7099-20 15' 제과빵식품안전국가기준' 은 20 16.09.22 에서 시행되고, GB 7099-2003' 제과빵위생기준' 은
1 범위: 설명 언어를 단순화합니다. 2 용어 및 정의: 업계의 급속한 발전으로 인해 제품은 끊임없이 새로운 것을 선보이고 있습니다. 업계의 혁신 발전을 촉진하기 위해' 제과빵 위생 기준' (GB7099-2003) 을 참고해 제과빵의 정의를 개정해 제품 범위를 넓혔다. 3. 기술 요구 사항: 표준 요구 사항 및 업계 상황에 따라 원자재 요구 사항을 수정했습니다. 감각 요구 사항에 대한 표현이 개정되어 내용은 원래 위생 기준과 거의 일치한다. 산가와 과산화물가는 지방산화산패를 평가하는 품질 지표로, 개정된 기준에서 산가와 과산화물가는 여전히 GB7099-2003 을 참조한다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다
또한 개정된 기준에 새로운 규정이 추가되었습니다. "산가 및 과산화물가 지표는 재료에 기름이 추가된 제품에만 적용됩니다." 원기준에서 아플라톡신 B 1 한도 ≤ 5μ g 는 현행 기준에 따라 가로표준인' 식품 중 곰팡이독소 한도' (GB2761-201/) 를 직접 인용했다. 그러나 GB2761-2011에는 곡물 베이킹 식품의 한도가 없으므로 실제로 이 지표는 취소되었습니다.
오염물 한도는 식품안전국가표준인' 식품 중 오염물 한도' (GB2762-2012) 를 직접 인용한다. +02); GB 2762-20 12 는 베이커리 중 납의 한도를 0 으로 규정하고 있습니다. 5mg；; 그러나 베이킹 식품의 비소 함량은 제한이 없다. 가능한 한 빨리 국제와 접목하기 위해 산업 발전의 요구를 충족시키기 위해, 새로운 표준은 N, C, M, M 등급 샘플링 방안을 채택하고, 검사 방법은' 식품안전국가기준-식품미생물검사 중 총 식민지 수 측정' (GB 4789.2-20 10) 및
균군의 총수와 대장균군은 주로 어떤 종류의 식품이 생산 가공 과정에서 위생 상태를 반영한다. 현재 업종의 생산 경영 실제를 감안하여, 새로운 기준은 미생물 지표를 계속 보존할 것이다. 군락의 총수는 원위생기준, 식품안전국가표준인' 희크림, 크림, 무수크림' (GB 19646-20 10) 과 오스트레일리아 뉴사우스웨일스 주 대장균군 제한에 근거한다. 원칙적으로 원래 표준을 위주로, 새 표준의 중간 한계치의 느슨함 정도는 원래 표준의 요구 사항과 거의 일치한다.
표준 초안 단위는 일부 중대형 기업 샘플 검사에 대한 비교 데이터를 참고한 뒤 국제식품미생물규범위원회 (ICMSF) 가 규정한 과자 중 대장균군 한도를 채택하기로 했다. 확인 n=5, c=2, m = 10 CFU/ g, m = 100 cfu/ g; 곰팡이의 위험은 주로 곰팡이 독소에 있다. 지난 몇 년 동안, 원래 표준의 시행에 따르면, 냉가공 제품의 곰팡이 수 한계 ≤ 150 cfu/g 는 기본적으로 제품 안전을 보장하고 지도적 의미를 가지며, 새로운 표준에서 일관되게 ≤ 150 cfu/g 로 확인되었습니다.