고추는 틀림없이 신기할 것이다. 좋아하는 사람이 그만두려고 하면 안 된다. 매운 고추를 먹었더니 입 전체가 불타고 코가 비강을 뛰어다녔고 눈물이 눈가에 맴돌았다. 더 심하면 배회하게 된다. 실수로 매운 손으로 코, 사람, 얼굴의 어느 곳에나 닿는다면 (눈을 만지지 마세요! ), 당신은 곧 얼굴이 타는 것을 느낄 것입니다, 곧 당신은 전체 머리가 붓는 것처럼 느낄 것입니다 (당신이 나 같은 큰 머리라면, 당신은 느낄 것입니다-끝! ) 이 전체 반응 뒤에 뭔가 이상한 일이 있어야합니다. 맞습니다. 이 물질은 캅사이신입니다. 캡사이신은 모든' 고추 반응' 을 일으키는 매운 성분이다. 바닐라산 가문의 일원으로, 연소와 통증은 뉴런 반응으로 인한 것이다. 뉴런의 세포막에는 바닐린 수용체 아형 1 (VR 1) 이라는 단백질이 있는데, 이는 TPR 이온 채널 초가족 구성원이다. TRP (순간 수용체 전위) 이온 채널은 초파리의 돌연변이에서 처음 발견됐다. 이 돌연변이의 광수용체는 야생형 초파리가 보여야 하는 광자극에 대한 장기 반응이 아니라 광자극에 대한 단기 반응으로 TRP (순간 수용체 전위) 이온 채널이라고 불린다. 대부분의 TRP 채널은 N 끝과 C 끝이 세포 내에 있는 6 개의 크로스오버 나선형으로 구성되어 있습니다. 일련의 다른 TRP 이온 채널은 서로 다른 온도에 반응할 수 있다. VR 1 은 비특이적 양이온 채널로 Ca2+ 와 Mg2+ 가 뉴런에 들어가 뉴런의 극화를 일으키고, 일부 신경전달물질과 활성 아미노산을 세포 밖 간격에 방출하여 결국 통증을 유발할 수 있다. 캡사이신은 VR 1 과 결합하여 뉴런의 일련의 반응을 일으켜 몸을 과열하거나 다치는 느낌을 줄 수 있다. 그래서 캅사이신은 실제로 화학적 화상을 일으키는 것이 아니라, 단지 이런 느낌일 뿐이다. 고추가 풍부한 음식에서 한꺼번에 캡사이신을 많이 섭취하면 쾌감이 생긴다. 그래서 고추를 먹을수록 더 즐거워지는 이유다. 캡사이신과 VR 1 수용체의 결합으로 통증이 발생하며, 이 통증은 뇌하수체가 엔돌핀을 분비하도록 자극할 수 있다. 엔돌핀은 체내의 아편 수용체 활성화제로 내원성 아편에 해당하며 통증을 완화하고 호흡을 늦출 수 있다. 결국, 뇌하수체가 충분한 엔돌핀을 방출할 때, 우리는 주자의 흥분감, 즉 장거리 달리기 선수가 모든 것을 잊어버린 후의 흥분감을 느낄 것이다. 그러나 캅사이신에 장기간 노출되면 뉴런 탈감민이 발생할 수 있습니다. 즉, 뉴런은 통증에 민감하지 않습니다. 캅사이신을 제거하면 신경이 정상으로 돌아옵니다. 따라서 캡사이신의 다양한 생리작용은 인체 섭취의 농도와 관련이 있다. 캡사이신이 타는 통증을 일으킨 다음, 통증을 완화하기 위해 엔돌핀을 분비하도록 자극한다. 캡사이신은 주변 신경통을 완화하고 연고나 참기름을 만드는 데 쓰인다. 병원에서 통증이 심하면 의사는 고무장갑과 마스크를 착용하고 먼저 환자의 통증 부위를 마취한 다음, 환자가 통증 부위가 뜨거워지기 시작할 때까지 캡사이신을 발라 닦아낸다. 그래서 신경은 강렬한 타오르는 감각으로 뇌에 통증을 보고하는 것을 잊었다. 고추소는 약국에서 산 통증 완화 (예: 근육통) 를 완화시키는 처방전이 없는 연고와 참기름에서 흔히 볼 수 있다. 자, 고추가 왜 매운지, 캡사이신의 진통 작용을 알고 있으니, 당신이 가장 알고 싶은 것은 고추를 먹은 후 혀의 타는 듯한 느낌을 완화시키는 것입니다. 매운 맛을 가장 효과적으로 완화시키는 것은 우유라는 연구결과가 나왔다. ), 요구르트, 아이스크림, 주스, 사탕 등 당분이 많은 음식도 있습니다. 물론, 우리는 또한 여성에게 꼭 필요한 방폭장비인 고추 분무기를 언급해야 한다. 고춧가루를 조금 뿌려도 가해자는 죽이지 않고 오히려 고통스럽게 살 수 있다는 것을 알아야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 고춧가루, 고춧가루, 고춧가루, 고춧가루, 고춧가루) 그러나 분무기는 반드시 눈, 코, 입을 겨누어야 한다는 점을 언급해야 한다. 만약 네가 운이 좋지 않다면, 그 녀석이 안경과 마스크를 쓰고 있다면, 너는 먼저 칼로 그를 그린 다음 상처에 뿌리는 것이 좋겠다. 물론, 너는 그의 안경과 마스크를 벗을 수도 있다. 그리고 도망가다. 외국 다람쥐가 창궐하는 곳에서는 새음식에 고추를 넣어 새에게 먹이를 준다. 새는 맵지 않지만 음식을 훔치는 다람쥐를 쫓아낼 수 있다. 캡사이신이 과다하면 사망할 수도 있고, 과다 흡입하면 호흡곤란, 피부 파청, 경련 등의 증상이 나타날 수도 있다. 인도에서, 일부 유아 살해 사건은 아기가 고추에 의해 살해되었다는 것이다. 2008-06-20 22:47 에 따르면 캅사이신은 목자 푸딩 2008-06-20 22:48 에 캅사이신에 캅사이신이라는 물질이 들어 있다고 보도했다 과학자들은 미국 애리조나 남부 사막에서 자란 야생 고추를 연구하여 어떤 동물이 고추를 먹고 있는지 관찰한다. 인근에 사는 사막쥐 등 작은 포유류는 이런 매운 음식을 전혀 만지지 않았다. 고추를 먹는 것은 새의 특허인 것 같다. 실험에 따르면 고추 열매는 작은 포유류에 의해 먹히며 씨앗이 소화되어 배출되면 싹이 거의 나지 않는 것으로 나타났다. 새의 소화 시스템은 기본적으로 고추 씨를 해치지 않는다. 왜 인간은 고추에 대해 특별한 애정을 가지고 있는가? 과학자들은 사람들이 천성적으로 매운 음식을 좋아한다는 것을 발견했다. 왜냐하면 그것은 선사 시대 인류가 어려운 환경에서 살아남는 데 중요한 역할을 했기 때문이다. 매운 음식은 살균을 해서 음식을 무해하게 만들 수 있다. 담백한 음식을 좋아하는 사람은 중독되어 죽을 가능성이 더 높다. 미국 연구원들은 36 개국의 4500 개 요리를 조사한 결과, 고대에 매운 음식을 먹는 사람들이 어려운 환경에서 생존할 수 있는 장점을 얻었다는 결론을 내렸습니다. 이 장점은 유전자에 의해 유전되어 후손들이 매운 음식의 맛을 점점 더 신선하게 느끼게 하는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 전통 육류 요리에 대한 이 연구는 여러 나라의 기후와 43 종의 매운 식물의 분포를 비교했다. 마늘, 양파, 다향과, 소지까지 살균 능력이 가장 강하여 모든 세균을 죽일 수 있다고 한다. 백리향, 시나몬, 홍송, 지란은 세균의 80% 를 죽일 수 있으며, 붉은 고추의 살균 능력은 다른 고추와 비슷하다. 흑후추와 백후추는 살균 능력이 약하여 생강, 팔각, 샐러리씨, 레몬, 라임주스와 비슷한 세균의 25% 를 죽일 수 있다.