L-α- 아스파라긴-n-(2,2,4,4-테트라 메틸 -3- 니트로아미드) -D- 아크릴 아미드 (알리단)
아박정수 린, 아스파라긴, 아크릴 아미드.
분자식 C 14H25N3O4S? 2.5H2O
Alitian 의 화학명은 L- 아스파라긴 -D- 아크릴이라고 합니다. 외국에서 유행하는 디펩티드 감미료로 단맛이 높고 (사탕수수당의 2000 배), 열량이 낮고 독이 없다. 식감이 좋다. 사탕수수당과 비슷하고, 쓴맛이 없고, 안정성이 아스바보다 높으며, 음료와 식품업계의 제품 비용을 크게 낮출 수 있기 때문에 아스바보다 훨씬 더 달콤하고, 아스파탐의 차세대 대체품이다. 큰 발전 전망을 가지고 있다.
A litian alita me; L-α- 아스파라긴-n -N-(2 2,2,4,4-테트라 메틸 -3- 티 오펜) -D- 알라닌 아미드; (3S)-3- 아미노 -4- 산소 -4-[(2R)- 1- 산소-1-[(2,2,
성상 흰색 결정가루는 무취로 단맛이 강하고 맛은 사탕수수당에 가깝고, 후쓴맛과 금속맛은 없고, 단맛은 사탕수수당의 2000 배에 달한다. 습기를 흡수하지 않고 안정성이 높으며 물 (13. 1%), 에탄올 (6 1%) 및 글리세린 (53.7%) 에 쉽게 용해됩니다 5% 수용액의 pH 값은 약 5.6 입니다. 실온에서 pH 값이 5 ~ 8 인 용액은 반감기가 5 년이다.
달콤하고 빠르고 달다. 무미건조하거나 가벼운 특징 냄새. 물을 흡수하지 않다. 에탄올, 글리세린, 메탄올 및 물에 용해되고 클로로포름에 약간 용해됩니다. 좋은 내열성, 내산성 알칼리성. 용도: 감미료. 음료, 아이스크림, 젤리, 아이스크림, 껌, 진피, 말매, 말매, 양매간, 식탁 감미료 등으로 사용할 수 있습니다.
2 세대 아미노산 감미료는 미국 휘리연구소가 1979 에서 개발했고, 1983 은 특허를 받았고, 1986 은 미국 FDA 의 승인을 받았다.
현재 알리탈린은 아직 FDA 의 승인을 받지 못했다. 세계에는 중국, 호주, 멕시코 등 6 개국만이 사용을 승인했다. 나는 보건부에 1994 가 승인했다고 말했다. 1996 에서 JECFA 가 측정한 ADI 값은 1mg/kg 입니다.
감미료의 사용
시용 방식
1. 이 제품도 디 펩티드 감미료이지만 페닐알라닌이 함유되어 있지 않아 메티오닌 메틸 에스테르처럼' 페닐아세톤 소변증 환자는 사용해서는 안 된다' 는 제한이 없다.
2. 이 제품은 단맛이 높기 때문에 직접 사용할 때 통제하기 어려우므로 먼저 희석할 수 있습니다. 고체 건조 분말을 만들 때 맥아 페이스트, 자일리톨 또는 기타 안전하고 적합한 희석제와 섞는다. 액체를 준비할 때 칼륨, 나트륨, 마그네슘 또는 칼슘의 수산화물 부분 또는 전체를 중화할 수 있으며 방부에 주의해야 한다.
3. 0.0 1% 수용액과 0.0 1mol/L 인산염 완충액 (pH 7 ~ 8) 을 100℃, 30min 으로 가열합니다 이 제품을 함유한 식품은 저온 살균을 할 수 있다.
4. 이 제품은 저칼로리 식품, 베이커리 식품, 연강사탕, 유제품에 여전히 사용할 수 있으며 사용량은 30 ~ 300mg/kg 입니다.
음료, 아이스크림, 아이스크림, 젤리의 최대 사용량은 0.1G/KG 입니다. 껌, 진피, 화매, 화매, 양매간은 0.3g/kg； 입니다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 식용 감미료 0.0 15g/ 가방 (또는 조각).
독성
다람쥐의 경구 LD50 복용량은 킬로그램/킬로그램 (체중) (미국) 보다 크다.
쥐경구 12.654g/kg(bw) (광저우 중산의과대학).
골수 마이크로핵 실험 (광저우 중산의과대학) 은 돌연변이 작용을 발견하지 못했다.
본 제품으로 564mg/kg? D- 1 및 1055mg/kg? D- 1 의 복용량은 쥐와 쥐에게 2 일 동안 먹이를 주며 기형과 발암 작용을 일으키지 않는다.
쌍맹법을 채택하여 위약을 대조하다. 정상인 (142 명) 과 당뇨병 환자 (138 명 I 형 및 II 형) 가 90 일 연속 매일 복용하는 복용량은 10mg/kg 로 간 효소에 의한 결핍과 불량반응을 발견하지 못했다 식후 혈당과 공복 혈당은 뚜렷한 차이가 없어 당뇨병 통제에 영향을 주지 않는다.
사탕수수당의 순수한 단맛으로, 다른 냄새는 없고, 과일류 식품의 맛을 높이고, 차가운 음료의 청량함을 증가시키고, 커피음료의 쓴맛을 줄일 수 있다. 이제 보안이 완전히 확인되었습니다. 중화인민공화국은 이미 1994 에서 사용을 승인했다. 국가표준인 GB 2760-96 에 따르면 과일맛 주스 음료, 아이스크림, 아이스크림의 최대 사용량은 0. 1g/kg, 껌, 포포의 최대 사용량은 0.3g/kg 입니다.
용해성이 좋아서 미리 용해할 필요가 없습니다. 생산 과정에서 섞으면서 천천히 첨가할 수 있습니다. 사용량은 그 자체의 단맛, 생산된 제품의 종류, 제품 중 당량에 따라 달라집니다. 무설탕 식품, 음료는 사탕수수당을 완전히 대체할 수 있습니다. GB10792-89-89 에 따르면 청량 음료와 청량음료는 자당 60% 를 대체할 수 있다.
소마르틴
소마토스타틴 특성: 흰색에서 유백색까지 무정형 무미 분말. 달콤하고 상큼하며 냄새가 없고 오래 지속됩니다. 매우 달콤하고 평균 단맛은 사탕수수당의 1600 배이지만 희석 농도에 따라 0.000 1% 시 5500~8000 배, 0.00 1% 수용액은 pH 1.8~ 10 에서 안정적이며 등전점은 약 pH 1 1 입니다. 단백질에 속하기 때문에 가열은 변성으로 단맛을 잃고, 타닌과 결합하면 단맛을 잃는다. 고농도 소금 용액에서는 단맛이 떨어진다. 물에 잘 용해되고 아세톤에는 용해되지 않는다. 설탕 감미료와 함께 사용할 때 시너지 효과와 풍미 개선이 있다.
소마틴, 중국어 별명 샤마틴; 아프리카 달콤한 대나무 안료, 아프리카 대나무 타로 달콤한 안료; 기적단백질
사용:
무칼로리 감미료와 조미료에 사용할 수 있습니다. 탄수화물 감미료와 함께 사용해야 합니다.
물리적 및 화학적 성질:
소마토스타틴은 아프리카 토란의 익은 열매의 가짜 종피에서 추출한 천연 고분자 화합물로 단맛이 매우 높고 사탕수수당의 약 2500 ~ 3000 배에 달한다. 흰색에서 크림색 무정형 분말, 플레이크나 덩어리, 무미, 그 수용액은 박하 같은 청량감 단맛이 있어 pH = 1.8 ~ 10 사이에서 비교적 안정적이다. 소마토스타틴은 단백질로 가열하면 변성되어 단맛을 잃는다. 예를 들어 80 ~100 C 가열하면 단맛이 50% 이상 떨어진다. 물에 쉽게 용해되고, 에탄올 용액 60% 에 용해되며, 아세톤, 에테르 등 유기용제에는 용해되지 않는다.
소마토스타틴의 특성 (53850-34-3):
흰색에서 유백색까지 무정형 무미 분말.
달콤하고 상큼하며 냄새가 없고 오래 지속됩니다.
매우 달콤하고 단맛은 사탕수수당의 1600 배에 달하지만 희석 농도에 따라 0.000 1% 시 5500 ~ 8000 배, 0.00 1%
수용액은 pH 1.8 ~ 10 에서 안정적이며 등전점은 약 pH 1 1 입니다.
단백질에 속하기 때문에 가열은 변성으로 단맛을 잃고, 타닌과 결합하면 단맛을 잃는다.
고농도 소금 용액에서는 단맛이 떨어진다.
물에 잘 용해되고 아세톤에는 용해되지 않는다.
성장호르몬 사용 (53850-34-3):
무칼로리 감미료, 조미료.
그 장점은 향을 증강시키고, 쓴맛을 감추고, 식감을 개선하고 (진한 크림 맛을 만들어낸다), 다른 감미료와 경쟁할 수 있다는 점이다.
일반 식품과 보건식품.
껌, 음료, 차가운 음료, 디저트, 베이커리 등에 적합합니다. 사탕수수당과 기타 당류.
소마틴 (53850-34-3) 의 제조 방법:
서아프리카의 경제식물인 Thaurnato-coccus danielli Benth 의 열매 (현지어로' Katemfe' 라고 불림) 의 가짜 종피는 냉동건조, 분리 및 종자 제거, 물 (pH 2.5-4.0) 추출, 초과여과를 통해 저분자 물질을 제거하는 것이다. 수단 등지에서 기원하다.
독성:
1. 오랫동안 수단에서 감미료로 사용되었다. 90 일 동안 키운 쥐와 개는 영향을 받지 않았다.
2. 급성 및 아급성 독성 시험, 기형 유발, 돌연변이 및 면역 실험을 통해 안전함을 입증했습니다.
3.ADI 는 특별한 규정이 없습니다 (식량 농기구/세계보건기구, 200 1).
4. ld50 20g/kg (쥐).
5.GRAS (미국 식품의약청, 2000 년)
콘텐츠 분석:
통상적인 방법으로 질소를 측정한 다음 단백질 함량을 계산하다.
품질 지수 분석:
1. 분광 광도 흡수값으로 1%(w/v) 샘플의 pH2.7 수용액 (건기) 을 준비하여 파장 약 279nm 에서 최대 흡수처의 비흡광도 E1을 측정한다.
2. 탄수화물
(1) 시스테인-황산 시약 제비 3%(w/v)L 시스테인 염산염 1 수화물 용액 0.5ml 과 86%(v/v) 황산 용액 25ml, 사용 전 혼합. 얼음이 시원하다. 나중에 사용하기 위해 저장해서는 안 된다.
(2) 정확하게 0.2g 샘플을 취하여 물에 용해시켜 100ml 까지 정용한다. 0.2ml 의 액체를 가져와 깨끗한 유리관에 넣고 얼음욕에서 식힌다. 차가운 시스테인 ~ 황산 시약 1.2ml 을 넣고 유리구를 덮고 섞는다. 얼음에 2 분을 넣은 후 실온으로 3 분 정도 옮긴 후 끓는 물에 3 분 동안 담그세요. 꺼내자마자 얼음에 넣고 5 분간 식히고 파장이 4 12nm 인 1cm 비색풀에서 흡광도를 읽습니다.
(3) 표준 곡선은 10 ~ 100μ g/ml 의 농도를 가진 일련의 포도당 표준 용액을 준비하고, 0.2ml 로 위와 같은 방식으로 작동하여 흡광도의 표준 곡선을 얻습니다. 그런 다음 샘플에서 탄수화물 함량 (포도당계) 을 계산합니다.