2. 알칼리성 분해법: 알칼리성 조건 하에서 아플라톡신은 일종의 수용성 물질로 변할 수 있으므로 알칼리성 물로 세탁하여 제거할 수 있다.

3. 반복적인 물세탁법: 쌀로 오염된 아플라톡신은 주로 쌀겨층에 분포되어 있고 쌀겨층의 아플라톡신은 쌀알의 몇 배이다. 따라서 쌀을 씻을 때는 물이 맑아질 때까지 물을 반복해서 넣어야 한다. 이렇게 하면 대부분의 아플라톡신을 죽일 수 있다.

4. 아플라톡신은 아플라톡신이라고도 하며 생물학적 독성이 강한 화합물이다. 아플라톡신, 기생 아스 페르 길 루스 (Aspergillus flavus) 등 곰팡이가 곰팡이가 많은 곡물 (쌀, 콩, 땅콩 등) 에서 종종 생산되며 현재 발견 된 가장 강력한 발암 물질입니다. 분해되기 위해서는 280 C 이상으로 가열해야 하며, 일반적으로 가열하면 구조가 쉽게 파괴되지 않는다.

5. 아플라톡신이 체내에 들어온 후 주로 간에서 대사해 활성 에폭시 중간체 또는 수산화를 발생시켜 독성이 적은 아플라톡신 M 1 을 생산한다. 아플라톡신은 B 1, B2, G 1 및 G2 의 네 가지가 있는데, 그 중 B 1 독성이 가장 크며 간 손상, 면역 억제, 심지어 간암까지 유발할 수 있다. 쌀이 잘못 저장되면 곰팡이가 생기고 노랗게 변해 아플라톡신이 생긴다.

아플라톡신의 위험

65438 에서 0993 까지 아플라톡신은 세계보건기구 암기관에 의해 발암물질로 분류되어 독성과 발암성이 강하며, 그 독성은 비소보다 68 배 크며, 간 장기에 심각한 손상을 입히고 음식물을 오염시키기 쉬우므로 인체 건강에 해롭다. 아플라톡신은 주로 곰팡이가 난 곡물, 옥수수, 땅콩에 존재하며 따뜻하고 습한 환경에서 쉽게 자라고 번식하는 것이 아시아 아프리카 일부 지역의 암 고발의 중요한 원인이다.