1 라면의 탄생과 일본에서의 발전
국수는 전통적인 일본 음식이다. 일본인들은 시간을 아끼는 것으로 유명하지만, 직장에서도 따끈따끈한 국수 한 그릇을 위해 식당 앞줄에 길게 줄을 서기를 선호한다. 이 현상은 한 회사의 사장인 안도백부의 주목을 받았다. 그는 "국수를 만드는 데는 시간이 너무 많이 걸린다. 왜 더 쉽게 만들지 않을까요? 클릭합니다 -응? 그래서 사람들은 줄을 설 필요가 없습니다. "이런 생각으로 안도백부는 즉시 라면을 시험 제작하기 시작했다.
그는 개발 당시 다섯 가지 조건을 설정했다: 1 간단해야 한다. 2 맛있고 영양가가 있어야합니다. 3 실온에서 장기간 보관할 수 있어야합니다. 4 반드시 위생해야 한다. 5 반드시 싸야 한다.
그러나 이런 면은 보통 면이 아니다. 안도백복은 공장에서 대량으로 생산할 수 있는 절임 식품이다. 그는 밀가루 공장을 하나 사서 시험 생산을 시작했다. 밀대로 밀면 국수가 아니라 거품 같은 덩어리. 반복적인 실험을 거쳐 밀가루의 단백질이 소금을 만나면 점도를 잃는다는 이유를 알아냈다. 그래서 그는 먼저 무염 밀가루로 일반 국수를 만들어 쪄서 된장국에 찍어 국수가 짠다. 이 조각벌레의 작은 기술은 분식 기술의 혁명과 다름없다. 다음 단계는 국수를 건조시켜 장기간 보존하는 것이다. 처음에 그는 원시 햇빛이 국수를 말리는 방법을 사용했지만, 시간이 너무 오래 걸려서 수작업이 필요해서 대규모 공장화 생산에 적합하지 않았다. 그는 기름을 바르는 방법을 시도해 보았는데, 효과가 매우 좋았다. 튀김 후 수분이 즉시 증발하고 국수에 미세한 구멍이 많이 생겨 뜨거운 물에 담그면 많은 수분을 흡수하여 금방 부드러워진다. 그리고 기름을 바른 국수는 더 신축성이 있고 맛도 더 좋아 일반 국수와 견줄 만하다. 가장 초기의 라면은 오늘 노소 모두에게 알려진' 닭고기 라면' 이다. 8 월 첫 출시, 1958.
안도백부가 예상한 바와 같이, 그것은 즉각 센세이션을 불러일으켰고 폭발적인 판매를 얻었다. 1959 의 4 월에만130,000 포대' 치킨 라면' 을 팔았다. 이로 인해 다른 일본 국수 업체들이 라면 업계에 개입하는 경쟁이 벌어졌다. 1960+ 10 월, 국수 생산업체인 이토 아오이 소라 (이토) 는 조미료 가방을 첨가하여 식객이 마음대로 맛을 낼 수 있는 라면을 만들어 이 신흥시장에 비집고 들어갔다. 그래서 시중에는 두 가지 라면이 있습니다. 하나는 조미료 가방이 없는 라면이고, 하나는 조미료 가방이 있는 라면입니다. 처음에는 아이테니엄 백복의 라면이 특허권으로 잘 팔렸지만, 얼마 지나지 않아 소비자들은 조미료 가방이 든 라면을 선호하기 시작했다. 많은 소비자들의 입맛 강도에 대한 다양한 수요를 충족시킬 수 있어 시장에서 환영을 받고 있다. 하지만 조미료의 대규모 생산은 어려운 문제이며, 이 분야를 개발하려는 도쿄 식품회사가 이 문제를 해결했다. 1962 부터 스프레이 건조법으로 인스턴트커피를 만들어 조미료를 만들어 이상적인 효과를 거두었다. 그 이후로 조미료 라면이 시장의 주요 위치를 차지하고 있다. 라면이 이미 많은 회사에서 대량으로 생산됐다는 사실을 감안하면 일본 농림성은 이미 라면 JAS 규범을 제정해 일본 식품공업에 발표했다. 이런 식으로 라면은 초기 유치한 제품에서 대중화된 표준화된 제품으로 성장해 안정적인 시장을 가지고 있다.
2 중국에서 라면의 발전사
중국 라면의 발전은 1970 에서 시작되었고, 중국 최초의 라면 봉지는 상하이 익민 식품 4 공장에서 탄생했다. 이런 라면을 만드는 기계는 중국 자신이 직접 만든 장비로 연간 생산량은 200 톤에 불과하다. 1980 년대에는 일본 등 국가에서 도입된 100 여 개의 생산라인이 전국적으로 빠르게 꽃을 피웠다. KLOC-0/989 까지 전국 라면 생산 라인 280 개, 연간 생산능력 70 만 톤. 6 년 만에 1995 생산능력이 700 만 톤으로 치솟았다. 지난 몇 년 동안 맹목적으로 생산을 확대했기 때문에, 최근 몇 년 동안 라면 생산량이 더디게 증가했다.