1 .. 쌀은 흔히 볼 수 있는 주식쌀이다. 그것은 중국 각지에서 이미 6900 여 년의 재배 역사를 가지고 있으며, 중국 음식 문화의 특색 중 하나이다. 주산은 중국 동북에서 생산된다. 보통 쌀알은 난원이나 원형으로 통통하고, 횡단면은 원형에 가깝고, 가로세로비는 2 보다 작으며, 색상은 왁스 흰색, 투명 또는 반투명, 질감은 딱딱하고 질기고 질기며, 삶으면 끈적하고 기름기가 부드럽고 맛있다.
2. 쌀은 찹쌀비 찹쌀로 만든 쌀로, 인디카 쌀이라고 합니다. 쌀알 모양이 가늘고 직사각형, 쌀알 길이는 7mm 이상이며, 조리 후 쌀이 많이 나고 점도가 낮고 쌀질이 바삭하여 가공 과정에서 깨지기 쉽다. 횡단면은 납작하게 둥글고, 색상은 하얗고 투명하며, 반투명합니다. 벼의 수확철에 따라 이른 벼와 늦은 벼로 나뉜다.
3. 찹쌀은 일명 찹쌀, 유백색, 불투명함, 조리 후 투명함, 걸쭉함, 팽창이 작다. 보통 주식이 아니라 케이크, 쫑쯔, 정월대보름 등에 많이 쓰인다. , 그리고 와인 원료. 찹쌀도 인디카 쌀과 자포니카 쌀로 나뉜다.
확장 데이터:
쌀에는 탄수화물 75% 정도, 단백질 7% ~ 8%, 1.3%- 1 이 함유되어 있다. 8% 의 지방과 B 족 비타민이 풍부하다. 쌀 속의 탄수화물은 주로 전분이고, 쌀 속의 단백질은 주로 글루텐이고, 그 다음은 점액과 글로불린이다. 그 단백질의 생물학적 가치와 아미노산 조성비율은 밀, 보리, 좁쌀, 옥수수 등 곡류 작물보다 높다. -응?
쌀단백질 중 라이신과 트레오닌 함량이 적기 때문에 완전한 단백질이 아니라 영양가가 동물단백질보다 못하다. 하지만 점심과 저녁으로 밥을 먹는 것이 분식보다 다이어트에 더 좋다. 중국 남부에서는 보통 쌀을 주식으로 한다. 지방 함량은 약 1.3- 1.8% 로, 지방 중 리놀레산 함량이 높아 총 지방의 34% 를 차지하며 각각 채소씨유와 차유보다 2 ~ 5 배 높다.
참고 자료:
쌀-바이두 백과