자연계에서 물에는 고체상, 액상, 가스상 등 세 가지 물리적 형태가 있다. 압력이 646.6 Pa 로 떨어지고 온도가 0 C 미만이면 물은 액상을 거치지 않고 고체 얼음에서 수증기로 직접 승화된다. FD 식품은 승화 원리에 기반을 두고 있다. 수성 물질이 냉동을 준비한 후 진공통에 넣고 열매체 방사선을 통해 가열하여 자재를 탈수하고 건조하게 한다. FD 기술은 물질의 원래 물리 화학 구조를 파괴하지 않고 승화 방식을 통해 물질을 탈수하고 건조시켜 열에 민감하고 휘발성이 강한 성분을 크게 보존할 수 있다. 이에 따라 FD 기술로 처리한 식품은 내재 영양성분의 보존률이 96% 이상이며, 식품에 들어 있는 매우 가벼운 방향유는 잃지 않고 식품 표면에 남아 있다. 탈수식품을 가열하는 것에 비해 FD 제품의 가장 큰 장점은 식품의 원래 모양, 색깔, 영양소를 기본적으로 그대로 유지할 수 있다는 점이다. 때로는 특정 제품의 식감과 향을 증강시켜 식품의 맛을 개선하고 식품의 적성을 높이며 FD 제품은 냉장하지 않고 장기적으로 보존한다는 것이다. 2 FD 제품의 생산 과정 아래는 FD 마늘 가루의 생산 과정을 예로 들어 FD 제품의 일반적인 생산 과정을 간략하게 소개합니다. 마늘은 백합과 파속 식물의 일종으로 세계 각지에 광범위하게 분포되어 있으며 우리나라에서도 광범위하게 재배되고 있다. 마늘은 중국인들이 좋아하는 매운 채소 중 하나로 영양가가 높다. 그중 게르마늄과 셀레늄은 인체의 항종양에 없어서는 안 될 원소이다. 마늘의 글리코 시드는 혈관에 침착한 지방을 효과적으로 제거하여 혈지와 항동맥경화 작용을 한다. 마늘은 마늘의 주요 기능 성분으로 광범위한 스펙트럼 항생제로 다양한 세균과 곰팡이에 강한 살멸 작용을 한다. 그러나 마늘소의 성질은 매우 불안정하여 열을 만나면 쉽게 파괴되고 알칼리는 무효이다. 0 ~ 50 C 에서는 온도가 높을수록 함량이 더 빨리 떨어집니다. 마늘소 함량은 0 C 이하에서 천천히 하락하여 pH 3.0-5.0 에서 가장 안정적이다. 마늘의 성질을 종합적으로 고려해 마늘의 유효 성분을 최대한 보존하기 위해 냉동건조로 마늘을 처리하는 것이 좋은 방법, 즉 FD 기술이다. 2. 1 공예: 마늘 냉수 세척, 냉수 침지, 껍질을 벗기고, 모든 산성 침지, 아스팔트, 포장, 사전 동결, 진공 건조, 재료, 굵게, 완제품 포장. 2.2 공정 변수: 마늘 두께는 1.5-2.0 mm 이고 마늘 두께는 약 1 cm 이며, 사전 동결 온도는 * * 결정점보다 5-8℃ 낮고 사후 처리는 25 ℃여야 합니다 2.3 동결 건조 과정 동결 건조 과정은 일반적으로 승화 건조와 분석 건조의 두 가지 건조 단계로 나뉜다. 승화 단계에서 물이 비교적 많기 때문에 일반적으로 최대 가열 전력을 취한다. 이 단계는 재질 위쪽의 온도가 가열판의 온도에 도달하면 종료됩니다. 분석 건조 단계에서 승화작용으로 진공도가 어느 정도 높아지기 때문에 가열력, 즉 가열판의 온도를 낮추고 건조식품의 온도가 최대 허용 온도보다 낮도록 해야 한다. 이 단계에서 자재는 설정값의 종점에 도달하고, 건조 시간을 승화하고 분석하는 합리적인 설정은 제품의 품질과 에너지 절약을 보장하는 중요한 측면이다. 마늘 가루의 최적 동결 건조 공정은-35 C 로 사전 동결, 가열 판이 60 C 로 올라간 후 8.5 h 를 보온한 다음 40 C 로 식혀 4 ~ 5h 를 보온하며 전체 과정은 최고 진공도를 유지한다. 실험에 따르면 가열하기 쉬운 마늘은 FD 기술로 가공하기에 가장 적합하다. 3 FD 기술은 중국 식품공업에 3. 1 중국 FD 제품종 3. 1. 1 야채고수, 배추, 부추, 쪽파, 시금치, 들깨, 참마 3. 1.2 각종 야채계란국, 각종 해산물 수프, 잼, 수프 등을 양념한다. 3. 1.3 과일 바나나, 딸기, 파인애플, 사과, 리치, 용안, 배 등. 3. 1.4 육류차사오육, 쇠고기양고기, 새우, 갑어, 오징어 등. 3. 1.5 식품 라면, 편리한 죽, 란저우 라면, 양고기 만두, 편리한 훈툰, 군식, 애완동물 식품 등. 3. 1.6 알갱이 마늘가루 캡슐, 유아분유, 아이스크림가루, 각종 과일가루 등. 3. 1.7 균류 송이버섯, 은이버섯, 상등상 등. 3.2 FD 기술은 다양한 균주의 보존에도 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 유산균은 보건 기능을 가지고 있으며, 최근 몇 년 동안 이 방면에 대한 연구가 갈수록 많아지고 있다. 생미생물균제는 먹기 전에 높은 생균수를 유지해야 하지만, 현재 많은 제품들이 생균수의 하락을 효과적으로 막을 수는 없다. 살아있는 박테리아의 수를 늘리고 살아있는 박테리아의 보존 기간을 연장하는 방법은 살아있는 박테리아의 제제 제품을 개발하는 기술적 열쇠가되었습니다. FD 기술을 이용하여 생균제를 생산하는 것은 이상적인 보존 방법 중 하나이다. 3.3 탈수 야채 탈수 채소는 최근 몇 년 동안 국제적으로 유행하는 베스트셀러 식품이다. 이들은 신선한 채소 (수분 함량이 80%-95%) 로 가공된 건품 (수분 함량이 5%-8%) 으로 신선도를 높인다 (70% 영양성분과 70% 보색성 포함, 맛과 적입성이 좋음) 저장 및 운송이 용이한 정제채소다 탈수 채소의 가공 방법은 상압 열풍 건조, 진공 건조, 진공 동결 건조의 세 가지가 있다. 이 중 상압 열풍 건조법은 비교적 일반적이지만 건조 제품의 품질 (신선도와 복수도) 은 진공 건조와 진공 동결 건조보다 훨씬 적습니다. 그리고 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 소비자들은 식품의 영양과 편리성에 대해 더 높은 요구를 했다. 이에 따라 FD 기술은 점차 사람들에게 알려지고 인정받고 있으며, 향후 탈수채소 가공에서는 대기압 열풍 건조를 점차 대체할 것으로 보인다. 3.4 FD 스프 FD 스프도 최근 몇 년간 인스턴트 식품 중 만만치 않은 신생력이다. 현재의 인스턴트 식품 대열에서 라면은 대부분의 시장 점유율을 차지하여 각 업종의 소비자들을 끌어들이기 편하다. (윌리엄 셰익스피어, 라면, 라면, 라면, 라면, 라면, 라면, 라면, 라면, 라면) 하지만 라면의 영양은 그것의 편리함보다 훨씬 못하다. 이로 인해 많은 사람들이 편리함을 즐기면서 영양 결함을 생각하게 된다. FD 스프는 단독으로 인스턴트 식품으로 사용하거나 라면과 함께 드실 수 있습니다. FD 스프는 FD 기술을 이용하여 신선한 수프를 만드는 편리한 스프입니다. 먹을 때 적당량의 뜨거운 물만 넣으면 영양이 풍부하고 맛있는 신선한 수프를 얻을 수 있다. FD 스프에는 채소, 계란, 살코기, 팬 등이 들어 있습니다. 라면보다 영양이 훨씬 많아요. 아침, 중, 저녁 식사로 영양이 풍부하고 편리하고 빠르며 어린이와 노인에게 특히 적합하다. 무게가 가볍고, 저장이 편리하며, 외지로 여행하기에 더 적합하고, 휴대가 편리하고, 즉시 먹을 수 있으며, 영양이 전면적이다. 그것은 날로 증가하는 편의 식품이다. 최근 몇 년 동안, FD 라면 또한 시장에 나타났다. 우리나라 라면의 전통적인 튀김 공예를 바꿔 FD 기술을 이용해 국수를 탈수하고 건조시켜 튀김이 영양에 미치는 피해와 손실을 방지하고 국수의 원래 맛을 보존했다. 라면은 일종의 녹색 식품이라고 할 수 있는데, 유통기한이 비교적 길고, 복원성이 좋다. 상장하자마자 소비자들의 광범위한 관심을 불러일으켰다. 3.5 FD 우유는 우리 가정생활에서 매우 중요한 영양식품으로 인체에 풍부한 칼슘과 단백질을 공급할 수 있다. 그러나 우유의 유통기한이 짧고 운송이 어렵다는 점을 감안하면 국내 일부 FD 업체들은 FD 우유를 연구하기 시작했다. 수년간의 노력 끝에 FD 우유도 대담한 시도가 되었다. FD 우유는 250 mL 액상유를 1 장뇌환 크기로 만든 유구입니다. 우유공은 끓는 물로 우려낸 후 1 크림향이 부드러운 신선한 우유를 얻을 수 있다. 이 발명은 프랑스만 발을 들여놓은 것으로 알려져 아직 실험 단계에 있는 것으로 알려졌다. 3.6 FD 기술 건해해삼의 과감한 시도해삼은 저지방 고단백 식품으로 영양가가 매우 높다. 그러나 일반적인 건조 방법은 해삼의 재수를 제한하고 해삼의 영양성분도 손실된다. FD 기술 처리를 거쳐 해삼의 영양성분은 거의 모두 보존돼 식후 인체에 최대한 흡수되어 다른 건해삼과 비교할 수 없는 효과를 얻을 수 있다. 현재 가지고 있는 FD 해산물 제품은 FD 해삼, FD 오징어, FD 문합입니다. 4 중국 FD 업계 현황 및 발전 이상은 중국 시장에 나타난 대표적인 FD 제품이지만 전국적으로 중국 FD 업계는 여전히 발전 초기 단계에 있다. 우리나라 FD 설비의 적재 면적은 18000 m2 정도밖에 되지 않으며, 연간 FD 식품의 총 생산량은 1.5× 104t 에 불과하다. 적재 면적으로 볼 때, 중국은 일본의 80 년대 초 수준에만 해당한다. 생산량에서 중국은 미국 60 년대 중반의 수준 [LO] 에 불과한데, 이는 중국의 자원이 풍부하고 인구가 많은 현 상태와 매우 일치하지 않으며 중국 식품공업과 선진국의 격차를 반영하고 있다. 경제가 해마다 성장하고 인민의 생활수준이 높아짐에 따라 사람들은 더 이상 전통적인 탈수 건조 식품에 만족하지 않을 것이므로 FD 기술은 발전할 수 있는 많은 공간을 갖게 될 것이다. 전문가에 따르면 20 10 년까지 전국적으로 고급 라면 보조재 하나만으로 약 4x 104 t 의 FD 식품과 각종 패스트푸드 재료, 스프, 음료, FD 식품의 연간 소비가/KLOC 를 넘어설 것으로 전망했다. 또한 중국의 기존 FD 제품의 98% 가 수출에 사용되고 있으며, 국내 FD 산업은 주로 국제시장에 의해 추진된다. 최근 몇 년 동안 미국 일본 유럽 등 주요 FD 식품 소비국의 FD 제품에 대한 수요가 날로 증가하면서 중국에서 FD 제품을 구입하는 외국상들이 끊이지 않고 있다. 현재, 국제 시장의 FD 제품에 대한 수요는 여전히 공급이 부족하다. 따라서 시장의 경우 국내 시장이든 국제 시장이든 FD 업계는 매우 광범위하고 절실한 발전 공간을 가지고 있다. 1 kgFD 딸기를 생산할 때마다 7 달러를 만들 수 있는 것으로 알려져 있으며, L 대 컬러텔레비전을 수출하는 것과 같습니다. 1 tFD 채소를 생산하는 이윤은 열풍 건조 제품보다 5 배 이상 높다. FD 제품은 매우 경제적 이득을 가지고 있으며, 매우 유망한 수출 창출 프로젝트라는 것을 알 수 있다. 최근 몇 년 동안 국내 농산물 가공 비용이 높다는 점을 감안하여 일부 선진국들은 제조업을 중국으로 옮겼다. 그러므로, 우리는 기회를 포착하고, 합자, 협력 또는 단독 소유의 방식을 적극 채택하여, 레저식품의 생산 규모를 확대하고, 우리나라 레저식품 가공업의 빠른 발전을 촉진해야 한다. 현재 우리나라의 많은 식품 가공업체들이 FD 기술을 응용하는 방면에서 만족스러운 성적을 거두고 있는데, 그중 산둥 해양식품회사 회장인 송삼년 15 개 발명 특허를 획득하여 FD 식품 가공 분야에서 파격적인 진전을 이뤘다. 그가 발명한 인스턴트 찐빵은 일본 연구원들이 여러 해 동안 해결하지 못한 난제를 해결했다. 또한 탈수포도와 얼린 해삼도 FD 기술로 국제시장의 공백을 메웠다. 우리나라 농목업 제품 자원이 풍부하지만 우리나라 농목업 제품은 줄곧 원시 제품 또는 초급 가공 단계를 배회하고 있으며, 기술 함량이 낮고, FD 산업은 기술 함량이 높고 부가가치가 높은 신흥산업으로, 우리나라 자원이 풍부하고 인구가 많고 농목업 제품 가공 기술 수준이 낮은 현황에 적합하다. 과일과 채소 생산기지에서 FD 산업을 대대적으로 발전시켜 현지 농산물 자원을 소화할 수 있을 뿐만 아니라 상당한 외화를 벌 수 있을 뿐만 아니라, 동시에 우리나라 농업인구의 취업 문제를 해결하여 농민 수입이 해마다 증가하고 생활수준이 급속히 높아지게 한다. FD 식품 생산 비용은 상대적으로 낮습니다. 적절한 FD 장치를 사용하여 FD 생산에 가장 적합한 조건을 제어하면 고품질의 FD 제품을 생산할 수 있습니다. FD 제품은 이윤이 크고 위험도가 낮습니다. 홍보와 대대적인 지지를 받을 만한 창업 프로젝트로, 발전 잠재력과 공간이 매우 크다. 결론적으로, FD 산업은 중국에서 유유히 일어나고 있으며, 광범위하게 이해되고 인정받고 있다. 과학기술의 발전과 중국 경제의 급속한 발전에 따라 FD 생산 설비와 기술은 날로 개선되고 향상될 것이다. 가까운 장래에 FD 식품도 우리의 일상적인 식탁에 나타날 것이라고 믿는다.