모든 사람의 어린 시절에는 기억을 지울 수 없는 몇 가지 음식이 있을 것이다. 미뢰는 기억을 깨우는 가장 직접적인 방법이다. 이런 길거리 간식인 계란버거가 있다. 정통 계란버거의 기술레시피는 금형에 기름을 넣고 계란을 하나 치고 소금, 십삼향, 지란가루, 후추 가루를 넣어 골고루 섞는다. 계란은 천천히 성형한 후 꺼낸다. 반죽을 다른 금형에 붓고 성형한 후 계란을 넣는다. 이 과정은 순식간에 완료되어야 하며, 기본적으로 익숙해지면 조작할 수 있다. 그리고 반죽을 붓지 못한다. 반죽이 약간 딱딱해지면 햄버거를 뒤집어서 계속 튀겨주세요. 양면을 튀기면 솥에서 나올 수 있다.
냄비에 밀가루 500 그램을 넣고 물을 넣은 다음 (조금씩 더하면 두께가 스스로 조절할 수 있음) 소금, 닭고기, 조미료, 13 향, 커민 가루, 효모, 샐러드유를 차례로 넣어 반죽을 준비한다.
소스 제작 방법:
우선 500g 간장, 350g 마늘 고추장, 100g 굴 소스, 150g 단면소스, 250g 샐러드 오일, 15g 생추출, 상술한 조미료를 골고루 저어라.
둘째, 13 향 25g, 분향15g, 계분 20g, 계정10g, 파, 생강, 마늘 적당량, 물, 소금 적당량을 준비합니다.
마지막으로 냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 향에 데운 다음 양념과 양념을 붓고 차례로 볶는다. 냄새를 맡는 데는 약 10 분 정도 걸리고, 좀 끓이는 데는 약 15 분 정도 걸립니다. 그래서 맛있는 비밀 계란 햄버거 소스가 완성되었습니다.