왕새우는 확실히 기생충을 휴대할 수 있지만, 이것은 그것의 특허가 아니다. 개구리, 달팽이, 조개, 생선, 마름모 등 다른 수생 생물도 휴대할 수 있다. 기생충병 예방의 관건은 철저히 익히는 것 (100 도 요리 10 분 이상 안전한 것), 특히 생거나 덜 익힌 바닷가재는 먹지 않는 것이다. 왕새우는 깨끗한 수질을 선호하지만 깨끗하고 순수한 수중 생물이 적기 때문에 오염이 적은 하수가 왕새우의 생존에 더 적합하다. 실제로 물을 오염시키면 생존율만 낮추고 바닷가재의 성장을 늦출 수 있다. 왕새우는 썩은 음식을 먹지만 강력한 위 스트레스는 유기물의 독성을 빠르게 분해해 배설물과 함께 몸 밖으로 배출되며 쓰레기를 먹어서 체내에 독소를 축적하지 않는다.

바닷가재는 환경에 대한 적응력이 확실히 강해서 오염이 심한 곳에서 생존할 수 있다. 그러나, 그것이 섭취하는 대부분의 중금속은 껍데기로 옮겨졌다. 이러한 중금속 독소는 지속적으로 성장하고 껍질을 벗기면서 몸 밖으로 배출되기 때문에 고기 중금속이 기준을 초과하지 않을 수 있습니다. 껍데기를 제외한 왕새우의 중금속은 대부분 아가미와 내장에 집중되어 있고, 아가미와 내장은 주로 머리에 집중되어 있다는 연구결과가 나왔다. 우리가 먹는 꼬리는 중금속이 많지 않아 중독을 일으킬 가능성이 희박하다.

그러나 노점을 적게 먹으면 생산시 위생상태를 초래할 수 있어 설사병에 걸리기 쉽다. 정통 가게에 가면 더 안심이 될 것 같아요.