감자칩을 너무 많이 먹으면 피해가 더 커진다 ...
위험: 혈압이 높아져 신장 혈액이 정상적인 흐름을 유지하지 못하고 당뇨병을 일으킨다. 이 위험의 원인: 감자칩은 소금 함량이 높다. 감자칩을 먹는 것은 한 조각만 먹는 것이 아니다. 맛이 만족하거나 한 봉지를 다 먹을 때까지 멈추지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이때, 너는 자신도 모르게 대량의 소금을 섭취하여 혈압이 높아지게 될 것이다. 그래서 신장의 정상적인 혈류를 유지할 수 없어 당뇨병을 일으킨다. 아래는 좀 더 상세하니 서두르지 말고 천천히 하세요!
감자칩은 사람들에게 익숙한 튀김 간식이다. 은은한 짠맛은 감자 특유의 비린내를 동반하며 입에 씹는 바삭한 식감으로 많은 사람들이 손을 놓지 못하게 한다. 이에 따라 소파 감자 일족이 미국에서 탄생했다. 그들은 소파에 누워 텔레비전을 보고 감자칩을 입에 씹는 것이 1960 년대에 유행하는 생활방식이 되었다. 일본에는 전용' 감자칩바' 가 있는데, 주로 맥주와 감자칩을 공급하여 손님들에게 순진한 어린 시절을 생각나게 한다.
하지만 지난해 6 월 165438+ 10 월 1 0/일 오전 일본의 TV 아침 뉴스는 갑자기 놀라운 뉴스를 방송했다. 감자칩에 아크릴이 함유되어 있어 발암성이 매우 강하다!
전 세계가 예상하지 못한 의외의 발견.
일본 후생노동성 (후생노동성) 의 연구결과에 따르면 감자칩에서 발암으로 여겨지는 아크릴의 고농도가 검출된 것으로 나타났다. 스웨덴 정부는 6 개월 전에 이 연구를 진행할 기회를 발표했다. 스웨덴은 장기간 추적 조사를 통해 탄수화물이 다량 함유된 곡물이 바비큐, 튀김 등 요리 처리과정에서 조리하면 발암 작용을 하는 아크릴이 형성될 수 있다는 사실을 발견했다.
이번 발표는 즉각 전 세계적으로 냄비를 폭파시켰고, 세계보건기구 (세계보건기구) 는 긴급히 전문가 회의를 열어 대응책과 합의를 논의했다. 튀긴 감자 음식을 일상간식으로 하는 영국, 법, 미국 등이 잇따라 행동하고 실험과 테스트를 진행한 결과 긍정적인 결론을 내렸다 (본지 2002 년판' 무시할 수 없는 건강한 검은 애버딘' 기사 참조) 일본 동작은 약간 느리지만 테스트 결과도 강한 진동을 일으켰다. 한동안 전 세계가 공포의 분위기로 가득 찼고, 남녀노소 모두 좋아하는 레저식품에 더 많은 소비자들이 흔들렸다.
국제암연구기구 (IARC) 의 발암물질 위험 정도에 대한 5 급 분류에서 아크릴은 2 급으로 등재되어 상당한 발암성을 가지고 있다. 그러나 지금까지 음식과 아무런 관련이 없다. 그래서 가장 익숙한 음식에서 갑자기 이 물질이 검출되어 사람들의 놀라움과 충격이 짐작할 수 있다. 일본 국립의약식품위생연구소의 식품부장은 그의 놀라움을 숨기지 않았다. "너무 놀랍다. 사람들이 생각지도 못한 것들 중에는 상상도 할 수 없는 화학 물질이 있었고, 전 세계의 과학 연구원들은 상상도 하지 못했다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 과학명언) (윌리엄 셰익스피어, 과학명언). "
유전적 독성이 있다
국제암연구기구 (IARC) 의 5 급 분류 중 가장 위험한 것은 1 으로 발암물질 확인에 속하며, 이어 2A 와 2B 로 발암잠재력이 높고, 3, 4 급은 인체에 거의 무해하다. 콜타르, 석면, 씹는 담배, 카드뮴 등은 1 급입니다. 등급 2A 에는 아크릴 아미드, 목재 방부제로 사용되는 크레오소트, 자동차 배기가스, 벤조피렌 등이 포함됩니다. 등급 2B 에는 클로로포름, 커피 등이 포함됩니다. 감자칩에 들어 있는 아크릴 아미드와 자동차가 배출하는 배기가스는 인체에 똑같이 해로운 유독물질이기 때문에 감자칩을 먹는 것은 자동차의 배기가스와 같다고 할 수 있다.
과학자들은 쥐에 대한 실험을 통해 1 kg 체중 2 mg 의 비율로 쥐에게 아크릴 아미드를 지속적으로 먹인 결과 폐암이나 유방암에 연이어 걸렸다는 사실을 발견했다. 이 비율을 인체로 환산하면 몸무게가 60 kg 라고 가정하면 매일 120 mg 아크릴 아미드를 섭취하는 것과 같습니다. 반면 아크릴아미드 함량이 가장 많은 감자칩은 1 kg 에서 약 3.5 mg 를 함유하고 있는 것으로 나타났다. 즉, 하루에 감자칩 34 근을 먹으면 이 발암 임계점에 도달한다. 시중에서 파는 감자칩은 대부분 봉지당 100g 정도인데, 하루에 감자칩 340 봉지를 먹으면 십중팔구는 암에 걸릴 수 있다는 뜻입니다. 사실 아무도 이렇게 먹을 수 없다.
그래서, 이것은 위험이 없다는 것을 의미합니까? 연구자들의 판단에는 여전히 의견 차이가 있지만, 대다수를 차지하는 의견이 있다. 즉, 아무도 감히 100% 의 단언을 할 수 없다는 것이다. 이들은 먼저 사람과 동물을 직접 비교할 수 없고, 둘째 아크릴아미드는 DNA 를 직접 해치는 유전적 독성을 가지고 있으며, 유전독성이 있는 소량의 물질도 발암 가능성을 배제할 수 없다고 경고했다. 그래서 "요즘 아이들은 어릴 때부터 감자칩을 먹었는데, 세월이 쌓이면 결과가 매우 걱정스럽다" 고 말했다. 감자칩은 알루미늄이 너무 많이 함유되어 있어 장기간 과다한 알루미늄을 섭취하면 치매를 일으킬 수 있다.
알루미늄은 인체에 필요한 미량 원소가 아니라 건강에 해로운 식품 오염물이다. 알루미늄 함량이 높은 부풀린 식품을 장기간 섭취하면 기억력 저하, 시각, 운동 조율 기능 부전 등 신경계 질환을 일으킬 수 있으며, 심각한 사람들은 치매에 걸릴 수도 있다. 또한 알루미늄을 과도하게 섭취하면 뼈 형성을 억제하여 뼈 연화를 일으킬 수 있다. 하지만 전문가들은 가끔 소량의 알루미늄 식품을 섭취하는 것은 인체에 큰 문제가 되지 않는다는 점도 일깨워 준다.