많은 음식점들이 싸면 싸면 할수록 고객을 끌어들일 수 있다는 생각을 가지고 있다. 그들은 가격에 있어서 글을 쓰는 것만 안다. 요즘 고객이 품질에 점점 더 신경을 쓰고, 식사 경험과 서비스 품질에 점점 더 신경을 쓰고 있다는 것을 모릅니다.

나는 이 화제를 보는 사람들이 어떤 시대의 음식도 품질이 필요하다고 생각할 것이라고 믿는다.

네, 그렇습니다. 하지만 지난 5 년 동안 인터넷 매체의 영향, 소비층의 변화, 그리고 수많은 외식 브랜드의 치열한 경쟁으로 인해 시장의 가장 큰 하이라이트는 저가 및 할인이었습니다. 값이 싸면 싸을수록 앞다투어 줄을 서게 된다.

그러나 결과는 무엇입니까? 장사가 번지점프처럼 기복이 심하다. 강한 팀은 몇 달 동안 지속될 수 있고, 약한 팀과 일반적인 위치는 한두 달 동안의 바쁜 기간일 뿐이다.

1 소비자 만족도가 가장 중요합니다.

현재 실체업계에서 외식업의 현금 흐름이 가장 눈에 띈다. 물론, 전제는 당신이 계속 발전하고 잘 살 수 있다는 것입니다.

그동안' 세 개의 큰 산' 이 식음료 산업인 집세, 인공, 가격을 압박해 왔다. 택고는 3 년 전 현재 외식업, 일선 도시의 투자 방향, 1 인당 소비가 100 원 이하인 식당은 홍해라고 말했다. 더 순조롭게 살고 싶다면, 유동성이 높아야 한다. 그렇지 않으면 매일 영업액이 집세와 식재에 충분하고 나머지는 주머니에서 꺼내야 한다.

젊은이들은 싸기를 원하고, 주민들은 실리를 원하지만, 결국 만족이 가장 중요하다.

아래의 사례 비교를 보면 모든 것을 알 수 있다.

첫 번째 경우: 30 위안을 써서 패스트푸드/간식을 먹고, 환경이 적어도 더럽지 않고, 에어컨이 켜지지 않고, 서비스가 비어 있고, 요리는 모두 뷔페입니다. 결국 모든 요리는 반제품이어서 충분히 먹을 수 있지만 쌀은 너무 썩거나 너무 딱딱하지 않아 맛만 자신만 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

두 번째 경우: 식사를 위해 60 위안을 쓰고, 환경은 비교적 깨끗하고, 종업원은 아랑곳하지 않고, 위생은 매우 나쁘다. 요리는 지금 만들었지만 맛은 정말 사랑스러워요. 당신도 직원에게 물 한 잔을 따르라고 하는 것에 질렸지만, 아무도 관여하지 않았어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

세 번째 경우: 당신은 100 원으로 한 끼 식사를 하고, 환경은 심플하고 스타일리시하며, 직원들은 열정적이며 위생이 좋다. 제품은 많지 않지만 요리가 정교하고 특색이 있어서 웨이터가 이 음식을 어떻게 먹는지 알려주면 맛이 더 좋아질 거예요. 식사 내내 부드러운 음악과 어린 소년의 미소는 식사 과정 전체가 편하다는 것을 기억하게 해준다. (조지 버나드 쇼, 음식명언)

만약 당신이라면, 경제 여건이 허락하는 상황에서, 당신은 어느 것을 선택할 것입니까?

다시 말해, 당신은 일주일에 네 번 소비하고 60 원짜리 식당에서 30 ~ 30 을 먹었지만, 체험이 좋지 않아 만족도가 떨어졌다. 돈을 벌기 위해 열심히 노력하는 이유는 무엇입니까? 자신을 더 좋게 만들기 위해서가 아닌가?

그래서 일주일에 두 번 돈을 쓰고 1 인당 100 ~ 150 원짜리 식당에 갑니다. 친구 가족과 함께 1 인당 200~500 원을 소비하는 식당에 가서 식사를 하기도 하지만, 매번 만족하고, 가족을 데리고 다시 소비하기도 합니다. 매니저에게 회원 자격을 신청하여 더 많은 혜택을 받기를 원할 수도 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 친구명언)

많은 간식한 투자자나 경영자들은 지난 몇 년간 공동구매를 한 저가 사고에 도취되어 가격이 낮으면 소비자가 올 것이라고 생각했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 식당이 저가 되면 이윤이 줄어든다는 뜻이다. 어떻게 해야 할까요? 반제품의 생산은 기술적 요구가 높지 않아 서비스 인원이 줄었다. 어차피 지금 바로 코드를 스캔하여 결제할 수 있습니다. 손님이 오면 에어컨을 켜고, 불을 반쯤 켜면 돼, 아낄 수 있는 건 다 아껴요.

Zego 는이 투자자들과 운영자들에게 물어보고 싶습니다.

친구와 가족을 자신의 식당에서 식사하도록 초대할 수 있습니까?

너는 한 달에 자신의 식당에서 몇 번 밥을 먹니?

자신을 처신하여 남을 배려하다. 당신의 경험은 어떻습니까? 80 점을 칠 수 있나요? 만약 위의 답이 모두 부정이라면, 스스로 다정하게 굴지 마라, 너의 식당 장사는 확실히 갈수록 나빠질 것이다.

20 16 하반기, 택고는 위챗 위챗 모멘트 건의에 따라 음식의 중급 소비가 이미 도래했고 식당의 품질과 가치는 더욱 높아져야 한다고 제안했다. (최고의 힌트를 놓쳤다! ) 2 소비자 그룹 분석

중국의 일선 2 선 도시에서는 정말 부자가 부족하지 않다. 문제는, 그들의 소비 수요가 무엇인가? 품질, 전체 서비스 과정, 더 높은 품질의 제품과 식사 체험을 즐기는 것입니다.

모두들' 90 대 00 이후' 가 저가를 보면 소비한다고 말하고 있다. 너 정말 분석한 적 있니? 사실 그들의 소비 관념은 정말 네가 생각하는 그런 것이 아니다.

물론, 그들의 소비 행위는 인터넷 유명인 밀크티 한 잔, 초밥과 양꼬치, 주스 한 잔, 스테이크 샐러드 한 잔과 같이 간단하다. 그들은 단순하고 캐주얼하며 가능한 한 편안하다. 하지만 신세대 젊은이들의 소비는 정말 싸지 않다. 1 인당 소비는 80 원 안팎으로 100 원을 넘는다. 그들이 매달 식사하는 소비는 3000 여 원이며, 아직 아침식사는 포함되지 않고, 주말에는 남녀 친구에게 먹을 수 있는 마련이다. .....

하지만 그들이 원하는 것은 즐겁게 소비하고, 세련되고 우아한 곳에 앉거나, 쇼핑을 하고, 식사 문제를 해결하는 것이다. 이것이 바로' 90 후, 00 후' 의 소비 습관이다.

이 젊은이들에게 그들의 소비 충성도는 매우 낮다. 편리하지 않으면 회사 옆이나 집 근처입니다. 그렇다면 레스토랑에서는 브랜드 비주얼 디자인과 서비스가 매우 중요합니다.

예를 들어, 자녀, 아기 잔치, 친자 조교는 부모가 가장 기꺼이 돈을 쓰는 곳이며, 부모도 아이들에게 관대하다. 친자 조교점을 자주 보면 아기가 안에서 재미있게 놀고, 학부모가 밖에서 기다리고 있다. 이때 너의 식당은 자발적으로 의사 소통을 했니? 당신은 자발적으로 연락했습니까? 그러나 60 원 이하의 식당은 확실히 장사를 하기 어렵다는 점을 지적해야 한다. 왜냐하면 이들 학부모들은 모두 너의 제품이 아기에게 적합하지 않다는 것을 알고 있기 때문이다.

노인에 대해 다시 한 번 말하다. 현재, 특히 1,2 선 도시에서는 중국에 40-50-60 대 인구가 많다. 정년퇴직 후 동창, 동료, 이웃, 친구, 사진 촬영, 여행, 춤, 노래. 그들은 어느 정오에 앉아서 밥을 먹고, 이야기를 나누고, 차를 마시고, 사진을 찍을 수 있는 곳에 관심이 있다. 사실 그들의 소비 요구는 편안함이다. 내가 어떻게 하면 편할 수 있을까? 너는 서비스가 없는데, 너는 편안하게 소비할 수 있니? 너의 제품은 모두 반제품이다. 편하게 먹을 수 있나요?

3 품질 및 가격 대비 성능

지금 품질에 대해 이야기하자면, 대부분의 사람들의 머릿속은 모두' 가격 대비 성능' 이라고 말할 수 밖에 없다.

어떤 가격 대비 성능이 소비자를 만족시킬 수 있습니까?

한 식당이 손님에게 보여 주는 것, 느끼는 것, 체험하는 모든 것이 소비가치에 균형을 이루고 있다. 균형점보다 높으면, 가치가 있고, 가격 대비 성능이 높다는 뜻입니다. 균형점보다 낮고, 체험이 나쁘고, 만족도가 떨어진다.

이때 우리는 제품뿐만 아니라 기업 전체의 아키텍처 체계, 그리고 소비자에게 제공할 수 있는 가치에 대해 이야기하고자 합니다.

Zego 는 "큰 서비스" 라는 단어를 여러 번 말했습니다. 위대한 서비스는 서비스뿐만 아니라 손님들이 식당 입구로 걸어갈 때 느끼는 모든 체험-공기, 조명, 바닥, 음악, 인사, 도보, 좌석의 편안함, 식기의 청결도, 식사할 때의 태도, 식사의 즐거움, 식사 후 세부 사항, 계산시 놀라움-모두 위대하다

지난 2 년 동안 1, 2 선 도시에서는 1 인당 수입이 500 원 이상인 식당, 회소가 많아 장사가 터졌다. 왜요 중국인들은 체면을 중시하고, 환경이 좋고, 고층 건물, 강경 등을 중시하지만, 가장 중요한 것은 제품과 서비스 체험이다. 많은 식당들이 집사식 서비스로, 많은 디테일에서 매우 전문적이고 인간적이며, 직원들의 예의 웃음은 모두 마음에서 우러나온 것이다.

사실 우리 주변에는 쇼핑몰에도 배울 만한 식당이 있는데, 집마다 200 원 정도 됩니다. 그들은 제품과 서비스에 집중했고, 그들은 정말 세심하고 세심했다. 얼마나 많은 손님들이 문 앞에 줄을 서 있든 간에 직원들은 각 테이블의 손님을 질서 정연하게 위해 봉사한다.

왜 이 식당들은 평판이 좋고, 왜 소비자들은 회수율이 높습니까? 그들의 품질 때문에, 전체 식사 체험' 가격 대비 성능' 이 매우 높다. 한 테이블에 네 명이 500 여 원을 썼을지 모르지만 전반적인 만족도에 비해' 가치' 로 소비금액을 훨씬 넘어섰다. 이것이야말로 손님들이 느낄 수 있는 품질과 가치입니다!

내가 나누는 사람, 혹은 나의 제자는 내가 저가 할인에 반대한다는 것을 알고 소비자의 시선을 사로잡는다. (조지 버나드 쇼, 공부명언) 저가로 인해 이윤에 더 신경을 쓰게 되고, 이럴 때 제품과 서비스를 잘 할 수 없게 되기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 상상할 수 있듯이, 결과는 무엇입니까?

외식업 자체가 서비스업이고, 기초훈련이 좋은 것이 강경한 이치다! 시장 조사를 할 때, 어떤 식당 직원들은 쟁반도 쓰지 않고 걸레 한 조각으로 여러 탁자를 닦지 않는 것을 자주 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) 심지어 일부 식당에서는 손님들이 와인을 주문하거나 와인을 가지고 다니며 술잔과 해장기도 없다. 너는 너의 식당의 장점이 무엇이라고 생각하니? 마지막 요리의 이름을 보고하지 말고, 그에게 깨끗한 작은 그릇을 바꿔 달라고 해라. 눈 한 개면 할 말이 없게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 식사하러 가는 것은 손님이 종업원에게 돈을 빚진 것 같다. 회사가 직원을 잘 키우지 못했기 때문인가, 아니면 사장과 임원들이 기업 문화와 팀 건설을 전혀 중시하지 않기 때문인가?

외식대장들아, 일어나라! 너의 식당이 어떻게 변했는지 봐라. 좀 싸게 해 주세요. 얼마나 많은 회항객이 있을 거예요? 시장이 어떻게 바뀌든 음식 창업자의 인식은 중요하다!