I. 일반 원칙

1, 회사 식당의 전반적인 관리를 강화하고, 물류 서비스 업무를 잘 수행하고, 직원의 식사 품질을 보장하고, 이 제도를 특별히 제정한다.

2. 이 규정에는 식당 재정 예산 및 프로젝트 관리, 식당 구매 관리, 식당 취사도구 안전 운영 관리 및 직원 식사 관리가 포함됩니다.

3, 이 시스템은 회사 직원 식당 및 모든 직원에게 적용됩니다.

둘째, 식당 재정 예산 및 물품 관리

1, 식당 구매자는 매월 28 일까지 이달 실제 상황에 따라 다음 달 비용 예산을 책정하고 총지배인에게 제출하여 승인을 받아야 합니다.

2. 식당 구매자는 엄격하게 예산지출에 따라 회사 재무제도를 진지하게 집행해야 하며, 초과예산지출은 미리 작성해서 비준을 거쳐 집행해야 한다.

3. 작은 금고를 설치해서는 안 되며, 구매자 1000 원/월 구매 예비금은 사적으로 사용하거나 다른 사람에게 빌려서는 안 된다.

4. 실물검수, 원가회계, 일청월결산, 장부일치, 4 일마다 식사비 결산, 매월 초 지난달 식사비 계산, 월말 식당 물품 전면 재고.

5. 식당의 모든 설비, 시설, 식기, 주방용품은 모두 계상해야 하고, 특별자금은 전용해야지, 제멋대로 다른 용도로 옮겨서는 안 되며, 무단 대외판매해서는 안 된다.

6, 식당 재무, 구매, 물품 관리는 식당 구매자가 전담자를 지정하여 범위 지정, 계약 관리를 한다.

7. 고의로 파손된 각종 설비, 시설, 식기, 주방 용품에 대해 가격에 따라 배상하고, 줄거리에 따라 식당 구매자가 처벌 건의를 합니다.

셋째, 식당 구매 관리

1, 식당 구매인은 품질을 엄격하게 끄고 변질식품을 구매할 수 없으며 유통기한을 초과하는 식품은 구매할 수 없습니다.

2. 상품을 구매하려면 가격이 낮고, 품질이 좋고, 분량이 충분하도록 노력해야 한다.

3. 구매한 화물은 회사가 승인한 어음이 있어야 합니다.

4. 입고는 품종, 수량, 가격, 날짜를 포함한 항목별로 계산해야 합니다.

5. 식당에서 대량의 입고가 필요할 때 반드시 사전에 사장의 비준을 받아야 한다.

6. 식당 상품은 반드시 품종 생숙분류에 따라 입고해야 하며, 마음대로 놓아서는 안 되며, 상품이 유통기한 내에 처리되도록 해야 한다.

7. 식당 관리자는 식당 직원의 일상 업무에 대한 전반적인 지도, 감독 및 안배를 담당하고, 매월 비정기적으로 시장에 가서 상품 가격을 알아보거나 조달 활동에 참여하여 조달 비용을 통제한다. 프런트는 일상적인 구매의 수량과 품질을 확인하고, 차이를 집계하고, 식당 관리자에게 통지하며, 식당 관리자가 사장에게 보고하거나 적절하게 처리한다.

넷째, 매점 조리기구의 안전한 운영 및 관리

1, 취사원은 각종 취사도구, 설비, 시설의 성능과 용법을 알아야 한다. 그렇지 않으면 사용할 수 없다.

2. 감전 사고를 방지하기 위해 젖은 손으로 모든 전원 스위치를 켜는 것은 허용되지 않습니다.

3. 전기취사도구와 설비는 정기적으로 점검해 통풍이 건조한 곳에 배치해야 한다.

4. 한가한 인원이 식당 운영실에 들어가는 것을 금지하여 안전을 확보하다.

5. 매일 퇴근 후 반드시 사람이 불을 끄고 화재를 막아야 한다.

6. 매일 퇴근 후 식당의 모든 문과 창문을 점검하고 모든 전원을 끄고 회사 재산의 안전을 보장해야 한다.

7, 냉동고 사용 및 유지 보수:

(1) 작업실 냉장고는 회사 식사와 관련된 음식만 보관할 수 있고, 개인용은 허용되지 않습니다.

(2) 냉장이 시작되기 전에 플러그 소켓이 제대로 연결되어 있는지 확인한 다음 전원을 켭니다.

(3) 냉동고가 시작된 후 냉동고에 이상 소리가 있는지, 제대로 작동하는지 확인합니다.

(4) 냉동실의 부피와 적재량의 규정에 따라 음식을 엄격히 저장하여 냉동실이 냉방이나 가동 중지 시간을 방지하다.

(5) 냉동실의 서리 두께를 자주 점검한다. 부정기적으로 서리를 제거하고 냉동고를 세척하고 소독한다. 냉동고가 정상적으로 작동하는지 확인하고 전력 소비량을 줄이다.

(6) 냉동고의 정비는 자주 해야 한다: 방진 커버는 자주 청소해야 한다. 냉동실의 온도는 실제 상황과 냉동식품의 양에 따라 조절해야 한다.

(7) 문제를 발견하면 제때에 전원을 차단해야 하며, 신속하게 행정인사부에 수리 상황을 보고하여 수리를 도와야 한다.

8, 소독 캐비닛 사용 및 유지 보수:

(1) 소독함을 사용하기 전에 플러그 콘센트가 제대로 연결되어 있는지 확인한 다음 전원을 켭니다.

(2) 소독함을 사용하기 전에 식기를 넣고 다시 시작해야 한다.

(3) 소독함을 사용하기 전에 식기를 건조시켜 소독함의 안전을 확보해야 한다.

(4) 캐비닛 문은 소독 과정이 완료된 후에만 열 수 있어 소독 품질을 보장하고 사고를 예방할 수 있다.

(5) 소독 캐비닛은 식기 소독에만 사용되며 사용할 수 없습니다.

(6) 문제를 발견하면 제때에 전원을 차단해야 하며, 신속하게 행정인사부에 수리 상황을 보고하여 수리를 도와야 한다. 기계는 병이 났을 때 사용해서는 안 된다.

9, 가스 스토브 사용 및 유지 보수:

(1) 식당 운영간 가스레인지는 회사 식사와 관련된 음식으로 제한되며 사사로이 사용해서는 안 된다.

(2) 가스를 사용하기 전에 가스관에 손상과 가스 누출이 없는지 확인합니다.

가스는 무색이지만 악취가 나는 기체이다. 가스 냄새를 맡을 때는 가스레인지와 파이프에 비눗물을 발라야 한다. 거품이 나는 곳은 모두 공기가 새는 곳이다.

가벼운 기체 중독의 증상, 예를 들면 현기증, 뇌부종, 메스꺼움, 구토 등이 있다. 심한 기체중독은 사지의 무기력, 현기증, 의식이 불분명, 입에 거품을 뱉는 등의 증상이 나타날 수 있다.

(3) 공기가 새면 제때에 가스를 끄고 문과 창문을 열어 실내 환기를 하고 인원을 대피시킨다. 만약 중독자가 있다면 즉시 병원으로 보내 치료를 받은 후 설비를 수리하거나 교체해야 한다.

(4) 가스를 사용하기 전에 음식을 준비한다 (예: 요리, 요리, 설거지, 돈 절약, 쌀뜨기, 물을 넣고 기름, 소금, 소스, 식초 등의 양념을 준비한 다음 불을 붙인다).

(6) 가스병이나 가스레인지는 전원 부근에 놓아서는 안 되고, 가스난로 옆에는 폐지, 플라스틱 제품, 마른 나무, 대나무 바구니 등 인화성 폭발성 물질을 놓아서는 안 된다.

(7) 사용시 먼저 공기원 스위치를 켜고 (손으로 시계 반대 방향으로 돌려' 칙' 하는 소리를 듣음), 버너 (고무나무 손잡이를 안쪽으로 밀어 롤러를 분리한 다음 오른쪽으로 살짝 돌리면 손잡이가 아궁이에 수직일 때 스위치가 완전히 켜집니다.), 먼저 공기원 스위치를 껐다가 버너를 껐다

(8) 가스레인지 표면의 얼룩을 자주 씻고 제거하여 녹이 슬지 않도록 한다.

버너 화공은 쌀즙 먼지로 막히기 쉬우므로 철사나 낡은 칫솔로 자주 소통해야 한다.

(9) 버너의 유입구는 때때로 각종 잡동사니에 의해 막힐 수 있으므로 굵은 철사통으로 비워 두어야 한다.

10. 점화가 어려울 때 전극과 난로의 거리가 너무 큰지, 점화공이 잘 통하는지, 압전 세라믹이 고장 (약한 불) 되었는지, 금속 부품이 벗겨졌는지 확인합니다. 그렇지 않으면 제때에 수리해야 한다.

다섯째, 직원 식사 관리

1. 당직 직원의 경우 회사는 급식 보조금 7 원/일을 담당한다. 직원들은 회사에서 밥을 먹고 출근을 하며, 7 원/일 기준에 따라 직원의 월급에서 공제한다.

2. 매월 1 지난 달 직원 식사 합계를 발표합니다. 직원들이 실제 식사 건수가 발표된 데이터와 다르다는 것을 알게 되면 4 일 전에 행정인사부에 가서 확인해야 한다. 기한이 지나도 조사를 보충하지 않는 사람은 발표된 자료에 따라 식사비를 공제한다.

3. 매월 말, 식사를 필요로 하는 모든 직원은 28 일까지 프런트원에게 다음 달 식사를 통지해야 한다. 그렇지 않으면 다음 달 모든 음식으로 간주된다.

4. 다음 날 식사 상황을 바꿔야 하는 직원은 이날 오후 5 시 30 분까지 프런트 직원에게 통지해야 합니다. 그렇지 않으면 변경되지 않은 것으로 간주됩니다.

5. 직원들은 식사할 때 각각 식탁에서' √',' ○' 와' ×' 를 치는데, 이는 매일 점심에 밥을 먹고, 저녁에 밥을 먹고, 밥을 먹지 않음을 나타낸다.

6. 직원신고식은 식탁에' √' 과' ×' 를 체크하지 않고 식사로 간주하며 식사비는 직원 식탁 보고수에 따라 계산한다.

7. 식탁은 변경이 허용되지 않습니다. 일단 고치면 통일식대로 처리하고 식사비를 공제합니다.

8. 직원이 처음 세 번 식사를 하지 않는 것은 7 원/2 차 처벌로, 3 회 이상 식사를 보고하지 않는 것은 경고, 작은 잘못, 큰 잘못처벌 (주: 이 조항은 당월 식사에만 적용됨) 으로 한다.

9. 직원들이 식당에 들어가면 반드시 작업카드를 착용하고, 순서대로 줄을 서서, 식사 전에 서명해야 한다.

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1 1. 직원들은 조용하고 예의 바르게 사람을 대해야 하며, 큰 소리로 떠들어 다른 사람의 식사에 영향을 주지 말아야 한다.

12, 직원들은 배불리 먹는 것을 원칙으로 하고 남은 음식을 허용하지 않으며 낭비를 피한다.

13. 식당 내에서는 흡연을 금지하고 위반자는 50 위안/의 벌금을 부과한다.

14, 식당 관리자와 식당 직원은 식사 상황을 감독하고 점검하는 일을 담당하고 있으며, 위반 행위는 제때에 제지해야 한다는 것을 발견했다. 시정을 거부하는 것에 대해서는 줄거리의 경중을 보고 경고, 기록, 대과처분을 한다.

자동사 보충 조항

1. 이 제도는 행정인사부가 책임지고 제정하고 해석하며, 사장의 비준을 거쳐 실시하며, 개정할 때도 마찬가지이다.

2. 본 제도가 시행된 후 기존의 모든 유사 규칙과 제도가 자동으로 종료되고, 본 제도와 일치하지 않는 규정은 본 제도가 우선한다.