오늘날 우리 각자는 업무 범위, 업무 목표 달성의 책임, 업무 환경, 업무 자격, 다양한 업무 간의 관계 등 업무 책임에 노출될 수 있습니다. 그렇다면 어떤 직무가 효과가 있을까? 다음은 내가 당신을 위해 수집한 음식 프로젝트 매니저의 직무입니다. 나눔을 환영합니다.

케이터링 프로젝트 매니저 업무 책임 1 1, 케이터링 부서의 운영 관리에 대한 전폭적인 책임, 사장에게 직접 책임을 집니다.

2. 외식부의 장기 및 단기 연도 및 월별 계획 수립, 각 임무 및 경영 지표 완료 구성 및 감독, 월별 및 연간 경영 상황 분석, 총지배인 보고 등을 담당합니다.

3. 서비스 표준 절차 및 운영 절차를 개발합니다. 부하 직원의 서비스 태도와 서비스 규정을 점검하고, 식품 품질을 보장하고, 부서에 위생 청결을 잘 하도록 촉구하고, 정기적으로 방화 안전 교육을 실시한다.

4. 재무 부서와 협력하여 연간 예산 및 월별 계획을 수립하고, 판매 범위와 판매량을 확대하고, 영업수입을 늘리는 것을 연구한다.

5. 시장 상황과 계절에 따라 식품대체계획을 제정하고 조직해 식품과 음료의 표준규격과 요구 사항을 통제함으로써 마진율과 비용을 정확하게 통제한다.

6. 인사부 채용, 선발, 보상, 징벌, 승진, 전근 및 해고에 협조해 외식부 직원의 업무 및 위생 지식 훈련을 조직한다.

7, 서비스 기술 및 요리 기술 훈련 계획과 심사 제도를 제정하다. 정기적으로 행정총셰프와 요리를 연구하고 새로운 메뉴를 내놓아 서비스원과 요리사가 다른 부서의 선진 경험과 기술을 배우기 위해 외출한다.

8. 시장 역학과 원자재 가격을 이해하고, CVP 한계비용을 통제하고, 경영비용을 효과적으로 통제하고, 운영비용을 낮춰 경영지표와 이익지표의 완성을 보장한다.

9. 현장 관리를 중시하고, 식당과 주방을 정기적으로 점검하고, QC (총체적 품질 관리) 팀 활동을 조직하여 정상적인 운영을 보장합니다.

10, 직접 대형 단식과 중요한 연회를 조직하고 귀빈을 송별하고 손님의 중요한 불만을 처리한다.

1 1. 음식부의 일상 및 정기 (일주일에 한 번) 회의를 주재하고, 업무 상황을 지속적으로 검토하고, 제때에 조정하고, 업무 조치를 개선하고, 회사 부서 관리자 회의에 참가한다.

12, 장비 시설의 유지 보수에 각별히 주의를 기울여 각종 시설의 온전하고 올바른 사용을 보장하여 사고 발생을 방지한다.

13. 본사와 회사의 다른 부서와의 관계를 조율하여 사장이나 부사장이 제출한 기타 업무를 완성하다.

케이터링 프로젝트 매니저 2 의 직무 책임. 권위자:

1. 부서장, 반장, 직원에 대한 업무 평가. 그들의 관리와 일에 따르면, 그들은 칭찬이나 비판, 보상 또는 처벌을 받을 권리가 있다.

2. 사장에게 상술한 관리간부의 임면을 건의할 권리가 있고, 사장에게 반장 이하의 인원의 임면을 건의할 권리가 있다.

3, 이 부서의 실제 상황과 업무 요구에 따라. 직원을 증감하고 부하 직원을 동원할 권리가 있다.

4. 부하 직원에게 업무 및 생산 임무를 분배하고 지시를 내릴 권리가 있다.

취사 부서의 모든 일상 업무 및 업무를 처리 할 권리가 있습니다.

둘째, 책임:

1, 사장에 대한 책임, 외식부의 일상적인 경영관리를 담당하고 있습니다.

2. 사장이 내린 각종 임무와 업무 지시를 집행하여 식품 관리에 중요한 책임을 진다.

3. 외식부의 경영 방침과 계획을 세우다.

4. 외식부의 일상 회의를 주재하고, 당일 고객의 상황을 이해하고, 부하 직원의 업무를 합리적으로 배정하고, 부서 내 업무를 조율하여 업무 조율이 순조롭게 진행되도록 한다.

5. 식당에 대한 감독검사를 담당하고, 적시에 서비스 중의 문제를 발견하고 시정하며, 손님의 불만을 진지하게 처리하고, 식당 서비스의 전 과정을 통제한다.

취사 부서의 월별 비즈니스 지표를 개발하십시오. 외식부의 일일 업무 보고서를 검토하고, 업무 분석을 수행하고, 업무 방법 건의를 제출하다.

7. 주방장, 요리사와 좋은 소통을 유지하고, 적시에 요리에 대한 고객의 의견과 건의를 주방부에 전달함으로써, 요리의 질이 안정되고 지속적으로 개선되고, 새로운 무늬의 품종을 창조할 수 있도록 합니다.

8. 사장이 개최하는 정기회의와 업무조정회에 참가하여 대중과 좋은 관계를 맺다.

9. 산하 관리자의 업무를 감독하고, 부하 직원과 잘 소통하며, 그들이 지속적으로 업무 능력을 향상시킬 수 있도록 돕는다.

셋. 비즈니스 요구 사항:

1. 외식부 매니저는 호텔의 고위 임원으로, 호텔 업무에 대한 친숙도와 관리 능력 요구 사항이 다른 임원보다 높다.

2. 외식부의 업무에 익숙하고, 업무계획에 능하며, 업무홍보와 마케팅에 능하다.

3. 호텔 내 외식부는 직접 손님을 대면하는 서비스로, 손님 유량이 많고 맛과 요구가 복잡하며 서비스 기간이 길어 요구가 높다. 외식부 매니저로서, 너는 이 일의 규칙과 특징을 숙지하고 숙지하며, 경영진과 직원들이 서비스 업무를 잘 하는 것을 진지하게 감독해야 한다.

4. 동시에 호텔 마케팅과 판매 업무를 잘 한다.

넷째, 작업 내용:

1, 업무 상황, 직원 자질, 기술 상황 등 산하 부서의 상황을 이해하고 파악하여 관리 업무를 효과적으로 수행하세요.

2. 본 부서의 업무 계획을 세우고 각 부서의 업무를 감독합니다.

서비스 품질에 특별한주의를 기울이십시오.

(1) 모든 방과 제품을 검사하고, 작업 지침을 제공하고, 문제를 발견하고, 제때에 해결한다.

(2) 중요한 연회와 중점 손님들이 식사를 시작하기 전에 검사 연회의 요구에 따라 꼼꼼히 점검해야 한다. 문제나 부족한 점이 발견되면 제때에 시정하고 직접 서비스를 추적해야 한다.

(3) 각 직종 직원들이 조작 규정에 따라 일하는지 확인하고, 그 계기, 계기, 생산성, 기술 숙련도 및 서비스 태도를 점검하고, 높은 서비스 수준을 유지하도록 감독한다.

(4) 행정 주방장과 함께 식품의 질을 검사하다.

(5) 자주 손님에게 서비스와 식품의 질에 대한 의견을 물어본다. 손님의 불만을 선처하다.

4. 물자 관리를 강화하여 경제 효과를 높이다.

(1) 식품 원료의 사용을 이해하고 파악하여 식품 원료의 낭비를 지도한다. 외식업계의 비수기 지침에 따라 소모품을 증감하여 품절이나 적체로 인한 손실이나 낭비를 피한다. 재고 상황을 숙지하다.

(2) 각 부서가 식품 관리를 강화하여 식품 변질을 하지 않도록 책책책하다.

(3) 물바 원자재와 음료의 기준, 사양 및 요구 사항을 통제하고 비용과 마진율을 통제한다.

직원 교육 및 훈련을 강화하고 직원의 질을 향상시킵니다.

(1) 직원들이 법을 준수하고, 리더십과 관리에 복종하고, 직원의 호텔 의식을 키우고 향상시키며, 스스로 본업을 잘 하도록 교육한다.

(2) 직원의 사상 상태, 업무 성과, 업무 수준, 가족 상태를 이해하고 파악하며, 목표적으로 사상 교육을 실시하고, 실제 문제와 어려움을 해결하고, 소속감, 책임감, 사업심을 갖도록 돕는다.

(3) 관리의 중점은 반장 이상 임원의 관리 업무를 잘 하는 것이고, 그들에 대한 엄격한 훈련과 관리는 호텔 관리 수준과 서비스 수준을 높이는 근본적인 보증이다.

6. 식품위생법 규정에 따라 위생관리제도를 엄격히 준수하다. 개인, 직위, 조작 등에 대한 위생 기준을 세우고, 정기 및 비정기적인 건강검사를 실시하여 손님의 식품 안전을 확보하다.

7. 재무 및 창고 관리를 도와 매월 가구와 고정자산의 재고 작업을 잘 한다.

8. 상사가 지정한 다른 임무를 동시에 완수하다.

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