3 년간의 전염병 생활, 행복의 자유가 2 선으로 물러나고, 건강안전이 이유 없이 1 위에 올랐다.

미니 버스가 편의점에 들어갔을 때, 진열대에 있는 지방집의 개심수를 힐끗 보고, 옆에 있는 무설탕 거품 물을 보고, 방금 먹었던 지방감량을 회상하고, 동그란 팔을 만지며 망설였다. 결국 복숭아 맛의 무설탕 거품 물을 집어 들었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

최근 몇 년 동안 비슷한 상황이 끊임없이 발생하면서' 무설탕' 이 새로운 음료 출구가 되었다.

무설탕 음료 시장 규모는 20 14 년 166 억원에서 2020 년 1 178 억원으로 연간 성장률 38.69%, 7 년으로 증가했다.

한편 2020 년 응답자의 78% 는 무설탕 제품 구입을 선호한다고 답했고, 무설탕 또는 무설탕 음료를 구매하는 사람들의 침투율은 20 18 년 36% 에서 20 19 년 55% 로 상승했다.

이번에도 마찬가지다.

20 1 1 년 3 월, 농부산천은 방금' 동방나뭇잎' 을 내놓았는데, 그' 신비한' 맛이 세상을 설득했다. 가까스로 20 16 까지 버티다가' 중국 최악의 음료 top5' 라는 칭호를 받았다.

현재 동양의 잎은 202 1 중국 무설탕 차의 50% 이상을 점유하고 있으며, 판매량이 두 배로 증가하여 수년 연속 무설탕 차 1 위 브랜드를 안정적으로 유지하고 있다. 그 결과, 2022 년 4 월, 그 한정된 신상품 중 하나가 상장되어 4 일 만에 매진되고, 심지어 한가한 물고기에 고가의 경매를 촉발하기도 했다.

게다가, 활력 숲의 출현도 있다. 올해 초' 양악' (코카콜라와 펩시) 이 무설탕 트랙에서 활력 숲을 포위하려 한다는 소식이 전해졌다.

이 같은 현상에 대해 오효파 채널 신국품연구원은 맛과 건강의 게임인 신상품 보고서: 무설탕 음료 (이하 무설탕 음료 신상품 보고서) 를 발표했다.

무설탕 산업의 경우, 기존 상류 및 하류 산업 분석; 머리 플레이어가 공유하는 비즈니스 방법도 있습니다.

오늘의 문장 중점 전시 보고서의 하이라이트.

무설탕 음료와 관련해 소비자들이 가장 많이 논의하는 주제는 식감, 외관 포장, 가격, 신선도가 뒤를이었다.

소비자들은 제품의 기능에 대해 거의 논의하지 않으며, 대부분의 소비자들은 체중을 늘리지 않고 자신의 욕구를 만족시키기 위해 무설탕 음료를 구매한다.

하지만 무설탕에 직면하여 많은 사람들은 이 무설탕 음료가 정말 무설탕, 0 첨가제, 0 부담이라고 걱정합니다. 즉, 마시면 살이 찌지 않을까요?

첫 번째 질문에 먼저 대답하십시오. 무설탕은 0 입니까?

A: "무설탕" 은 "무설탕" 과 같지 않습니다.

식품안전국가기준' 사전포장식품 영양라벨통칙' 에 따르면' 무설탕식품' 은 100g 고체식품 또는 100ml 액체식품 중 당량이 0.5g 를 넘지 않는 것을 의미한다 .....

그래서' 무설탕' 은 음식에 들어 있는 설탕의 양을 제한하는 것일 뿐이다.

그래서 한 가지 질문을 제기했습니다.' 설탕이 없는 이상 왜 달콤한가?'

감미료 때문입니다.

시장에서 흔히 볼 수 있는 감미료는 주로 인공대당, 천연대당, 당알코올 대당으로 나뉜다.

하지만 단맛과 안전은 연결되어 있다.

인공대당은 주로 사카린, 달콤함, 아스파탐 등 6 개 품종으로 나뉘어 고단도, 저비용 특징을 갖고 있지만 발암, 면역력 저하 등 안전위험이 있어 미국 일본 등 국위생부에 의해 금지됐다.

천연대당은 주로 단엽국화 나한과 같은 천연식물에서 당분을 추출하는데, 역시 고단도의 장점을 가지고 있다. 하지만 스테비아당의 안전은 아직 세계 의학계의 만장일치의 승인을 받지 못했고, 발암성은 학계에서 여전히 논란이 되고 있으며 남성의 생식능력에 영향을 미칠 수 있다. 현재 단국당은 미국, 유럽연합, 싱가포르 등 여러 선진국과 지역에 의해 금지되었다.

앞의 두 가지에 비해 당알코올 대체품은 안전하며, 당올에 내성이 없거나 다당 알코올을 섭취한 일부 사람들에게는 설사 유발 가능성이 높다.

또한 현재 연구결과에 따르면 당알코올 대체품의 안전성은 다른 종류보다 높다.

Erythritol 은 오늘날 시장에서 가장 두드러진 종류입니다.

그 맛은 달콤하고 식감이 좋고 흡습성이 낮아 유통기한을 연장하는 데 도움이 되며, 많은 브랜드들이 설탕을 대체하는 데 선호됩니다.

"무설탕" 송풍구가 등장하면서 우리나라 에리스톨 생산량은 2065,438+08 년 3 만 98 만 톤에서 2020 년 8 만 톤으로 65,438+0.065,438+0%

그럼에도 무설탕 음료 신상품 보고서는 아직 성장공간이 크다고 보고 있다. 현재 시장에서 사탕수수와 과당 시럽의 비율이 90% 에 달하고 인공감미료와 기타 감미료의 합계는 10% 에 불과하기 때문이다.

샤오바의 90 년대 이후 패션 디자이너 친구 샤오이는 한때 상해에서 일했고 월급은 2 만 원 안팎이었고, 나중에는 사직하여 항창업을 했다.

그녀는 몸과 피부 관리에 대한 전문적인 추구를 가지고 있다.

얼마나 극단적입니까? 평소 외출은 모두 중무장으로 양봉가와 같다. 자외선 차단을 위해 그녀는' 사회적 죽음' 을 두려워하지 않을 수 있다.

현재 그녀의 작업실 책상 위에는 무설탕 탄산음료와 무설탕 콜라가 가득 놓여 있다.

작은 양치기 같은 소녀는 최근 몇 년간 무설탕 음료의 핵심 소비층이다.

무설탕 음료 소비자는 18-30 대 청년을 위주로 총 소비층의 69.07% 를 차지한다. 성별로 볼 때, 무설탕 음료를 마시는 소비자 중 거의 70% 가 여성이다. 지역적으로 소비자들은 주로 1, 2, 3 선 도시로 62.8% 를 차지하고 있다. 선호도에서 1,2 선 도시의 소비자들은 무설탕 음료에 대한 선호도가 더 강하다.

그럼 다이어트 콜라로 채우는 게 정말 건강한가요?

미니 버스가 작은 양치기에 대해 말하고 싶은 것은 다음과 같습니다.

인민망에 따르면, 장기 추적 조사를 통해 탄산음료, 무설탕 지방, 당뇨병에 걸린 사람이 더 많다는 사실이 밝혀졌다. 의사의 분석에 따르면 0 칼로리 0 설탕 음료는 일반 음료보다 건강하고 안전하지만 심리적으로는 무설탕 두 캔이 더 많을 것이라고 생각한다. 또' 0 칼로리 0 설탕' 음료는 식욕을 자극하는 성분이 함유되어 있지만 음식을 먹고 비만과 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있다.

이에 대해 업계 인사들은 끓인 물이 분명 가장 건강하다고 지적했다. 이전에 음료수를 마시는 습관이 없다면 설탕에 열량이 없기 때문에 설탕없는 음료를 일부러 마시지 마세요. 하지만 설탕이 함유된 음료보다' 무설탕 음료' 가 더 건강한 선택이라는 것은 의심의 여지가 없다.

그래서' 무설탕' 은 좋지만 너무 많이 마시지 않는 것을 잊지 마세요.

결국 그 가격은 정말 높지 않다.

무설탕 음료 신상품 보고서에 따르면 가격 구간이 1-5 원인 무설탕 음료가 가장 인기 있는 것으로 나타났다. Tik Tok 플랫폼 판매량 상위 100 위인 무설탕 음료 제품의 주요 가격은 1-5 원으로 73% 를 차지한다.

2022 년 초 시나 재경에 따르면' 이악' 은 독한 말을 한 적이 있다.

"올해, 나는 활력 숲을 말리기로 결심했다!"

서기 숲이 설립된 지 6 년도 채 안 되어 100 년 브랜드의 콜라 복부에 침입해 두 대형 콜라 거물들이 우려를 자아냈다.

더구나 활력 숲만은 아니다.

새 국산음료 브랜드의 전체적인 배치를 보면 원기 삼림을 대표하는 국산 새 브랜드와 농부산천을 대표하는 국산 전통 브랜드가 잇달아 무설탕 음료 궤도에 진입해 전통시장 패주 코카콜라와 탄산음료, 차음료, 단백질 음료, 커피 등 여러 세분화 차원에서 경쟁을 벌이고 있다.

하지만 이 후발주자들은 국제 거물의 고수이기도 하다.

10 년 전, 중국의 세탁, 일용품, 식품 등의 소비재 공급망 네트워크는 이미 성숙했지만, 당시 본토 생산능력은 대부분 국제 브랜드에 의해 도급되었다.

2065 438+02-2065 438+05 기간 동안 중국 패스트푸드 시장 경쟁이 갈수록 치열해졌다. 중국 시장을 더 잘 이해하고 적응하기 위해 국제 거물들은 유럽과 미국에 있는 본사에서 중국으로 일부 제품 설계 기능을 옮겨야 했다. 이후 중국의 일부 젊은이들은 점차 국제 대기업이 조직한 전체 산업 체인에서 소비재를 설계하는 선진 경험을 흡수하고 있다.

그들은 창업할 때 선진적인 국제 경험을 가지고 있고, 다른 한편으로는 중국에서 강력하고 완전한 공급망 네트워크를 가지고 있다.

Yuanqi Forest 를 예로 들어 보겠습니다.

치림림은 인터넷 린 창업의 사고방식을 전통업계에 도입한 음료 기업이다.

그들은 음료 제품을 만들어 포지셔닝, 맛 선택에서 포장 스타일에 이르기까지 인터넷 사고를 모방하고 MVP (가장 간단하고 실행 가능한 제품) 를 만든다.

그런 다음 A/B 테스트 방법을 사용하여 사용자 피드백을 수집한 다음 데이터 분석을 수행하여 사용자에게 "0 당 0 지방" 교육을 제공함으로써 사용자 정신을 강화합니다.

마케팅과 놀이에서는 일반화를 내놓는 것 외에도 계절적으로 한정된 맛과 특수한 맛을 디자인할 수 있다. 각종 맛의 동그라미 가루를 통해 젊은이들이 신선하고 나눔을 좋아하는 특징을 포착해 샤오홍슈, 콩잎 등 지역 사회에 서클을 형성하며 영향력을 더욱 확대한다.

그러나 자신의 공급망이 없으면 영원히 일어설 수 없다.

이것은' 이악' 이 생명력을 함축할 때 얻은 새로운 체험이다. 고에너지 놀이에도 공급망의 지원이 필요하다.

공개 자료에 따르면, 20 19 이후, 원키센린은 줄곧 짧은 판을 메우기 위해 노력하고 있다.

3 년 동안 5 개의' 삼림공장' 의 배치가 완성되었다: 안후이추주, 천진조경, 후베이 서청, 함녕, 쓰촨 뚜지앙옌.

젊은이들이 선호하는 제품은 자연스럽게 자본시장의 총아가 되고, 무설탕 음료 트랙도 사람들로 북적거리고 있다.

청두상보 홍성뉴스에 따르면 장종은 2020 년 한 해 동안 젖광거품 물, 통일차음료 Pa, 은백로산운차화무설탕차, 건력보미거품, 강사부냉포녹차, 풍빙부차차, 네슬레 우활거품수, 소희차거품수 등 신흥무설탕 음료가 잇따르고 있다.

카테고리 관점에서 볼 때, 무설탕 탄산음료와 무설탕 차 음료는 무설탕 음료에서 가장 빠르게 성장하는 세분 범주가 되어 현재 1 위와 2 위를 차지하며 규모는 다른 것보다 훨씬 큽니다. 또한 무설탕의 개념은 기능성 음료, 단백질 음료 등 다른 세분화 범주에 침투하고 있으며, 수직 분야에서는 이미 무설탕 제품이 출현하고 있다.

모두가 중시하는 것은 미래의 성장 공간이다.

무설탕 음료 신상품 보고서는 무설탕 탄산음료가 적어도 10 배의 발전공간을 가지고 있다고 언급했다. 무설탕 차는 폭발 초기에 2024 년 규모를 두 배로 늘릴 것으로 예상된다.

20 19 년 중국 차 음료 시장 규모는 787 억원으로 무설탕 차 음료 48 억 5000 만원으로 6% 정도에 그쳤다. 동흥증권연구소에 따르면 20 19-2024 년 중국 무설탕 차 음료 시장은 20% 이상의 성장률을 유지할 것으로 전망된다. 2024 년까지 무설탕 차 음료 매출은 1 15 억원으로 차 음료 시장 점유율의 12% 를 차지했다.

하지만 누가 해자를 안에 둘 수 있을까요?

기술 업그레이드 및 제품 혁신이 핵심 문제입니다.

예를 들어 무설탕 차 음료와' 0' 방부제는 반드시 선진적인 생산 라인과 고급 기술에 의존해야 한다.

브랜드가 자신의 제품에 방부제를 함유하지 않게 하려면 수억 위안의 Log6 무균 충전 기술 생산 라인이 있어야 자신이 생산한 제품에 방부제가 필요하지 않다는 것을 보장할 수 있다.

적당량의 방부제를 첨가하는 것은 국가 표준에 부합되지만, 소수의 국산 브랜드는 이미' 0 방부제' 의 제품 혁신 시도를 시작하여 산업 체인과 기술 혁신을 적극적으로 탐구하고 있다.

원기 삼림 202 1 에 따르면 Log6 무균 충전 기술 생산 라인은 전 세계 30 개 미만이며, 원기 삼림은 현재 8 개, 16 은 2022 년 생산에 투입될 예정이다.

신경보에 따르면 농부산천은 현재 Log6 무균기준을 충족하는 고속 무균 충입 설비와 R&D 팀을 보유하고 있어 건강속성이 있는 제품의 자체 개발과 생산을 실현할 수 있다고 한다.

저자 | 구팅팅 | 당직 편집자 | 범성원

편집 | 편집 방법 | 정원 | VCG