냉이, 약칭 냉이는 중국 8 대 요리 중의 하나이다. 광저우 요리, 조주 요리, 동강요리의 세 가지 지방요리로 구성되어 있습니다. 이 세 가지 지방요리는 각각 특색이 있다.

광저우 요리는 광둥요리의 주요 구성 요소로서 맛이 신선하고 음식이 풍부해 광저우에서' 음식' 이라는 명성을 얻었다. 광저우 요리는 세 가지 특징이 있다. 하나는 새와 짐승충어가 모두 원료이며, 각기 다른 형태의 야생동물 고기 음식으로 요리된다. 두 번째는 조작, 즉 볶음, 즉흥 볶음, 독특한 특색, 맛이 신선하고 맵다. 셋째, 여름과 가을은 싱겁고, 겨울과 춘향은 대중의 사랑을 받는다.

조주 요리는 광둥요리에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 조주요리는 주로 해산물, 해산물, 가금류를 원료로 하여 야채와 과일을 원료로 요리하고, 섬세하게 볶으며, 가공이 다양하다. 튀김, 요리, 튀김, 스튜, 조림, 굽기, 구이, 구이, 할로겐, 훈제, 버클, 거품, 롤, 비빔으로 나눌 수 있습니다. 칼공이 정교하고, 찌개는 특히 깊이가 있는데, 그중에서도 찜, 사오, 물거품이 가장 특색이 있다.

동강요리는 객가 요리라고도 하며, 고기 위주, 정통, 바삭, 부드러움, 향, 농도를 강조한다. 화력을 중시하고 스튜, 구이, 조림, 굽기로 유명하다. 특히 뚝배기 요리로 유명하다. 실제로 일부 독창적인 요리 기예를 보존하여 고대 중원의 풍격을 지녔다.

사천요리는 약칭 사천요리로, 중국 8 대 요리 중 하나이다. 그것은 역사가 유구하고, 풍미가 독특하며, 중국과 외국에 유명하다.

생산의 발전과 경제의 번영에 따라 사천요리는 원래 남북 요리와 관상연회의 장점을 흡수하여 북채 사천요리, 남채 사천요리의 특색을 형성하여' 중국에서 먹고 쓰촨 맛보기' 라는 명성을 얻었다.

사천요리는 색깔, 향, 맛, 모양을 중시하며,' 맛' 이라는 글자에 공을 들인 것은 많고 넓으며 두터운 것으로 유명하다. 사천요리는' 마, 매워, 짠, 단, 신, 쓴맛, 향

요리 방법에서 사천요리는 원료, 기후, 소비자의 요구에 따라 융통성 있게 파악하고 운용하는 데 능하다. 사천요리의 38 가지 요리방법 중 여전히 3 0 여 가지 유행하는 요리법 (예: 튀김, 튀김, 굽기, 절임, 할로겐, 튀김, 담그기) 이 있다. 요리 방법, 특히 볶음과 건볶음이 뛰어나다. 사천 요리는 쓰촨 명소만큼 유명하다.

노채 () 는 약칭 노채 () 로 중국 8 대 요리 중 하나이며 황하 유역 음식 문화의 대표이기도 하다.

노채는 제남요리, 교동채, 공부채 등 지역 요리로 나눌 수 있다. 제남요리를 전형으로 볶음, 스튜, 찜, 삶기, 훈제 믹스, 딥 소스 등 50 여 가지 요리 방법이 있습니다.

제남 요리는 그 향, 바삭함, 짙고 맛이 순수하기로 유명하다. 특히 국물을 만드는 데 능숙하고, 게다가 맑고 바닥이 맑아서 일품이다. 교동풍은 복산맛이라고도 하는데, 연대 청도 등 교동 연해 지방풍 요리를 포함한다. 이 요리는 해산물을 잘 요리하고, 해산물을 잘 요리하고, 맛있고, 음식에 해산물이 많고, 양념이 적고, 식감을 높인다. 또한 교동채는 색채의 한류와 색채의 뜨거운 요리 방면에서 독보적이다. 공부요리는 솜씨가 정교하고, 요리 기술이 전면적이다. 특히 구이, 튀김, 끓는 것, 튀김, 구운 것, 제작 공예가 복잡하다. 끓는 것, 튀김, 구이 등의 공예가 있는 요리는 왕왕 서너 가지 공정을 거쳐야 완성할 수 있다. "음식은 아름다운 그릇보다 못하다." 공자는 항상 용기, 은, 구리 등 유명한 식기를 모두 갖추고 있다. 게다가, 유교 음식의 명칭도 매우 신경을 썼고, 의미도 깊다.

강수채 () 는 약칭 수채 () 로 중국 8 대 요리 중 하나로, 소채 () 와 양주 요리 () 로 대표된다.

장쑤 명요리사들은 수채 스타일의 전통 음식을 만들었고, 난징 쑤저우 () 는 고대에 제왕도 () 라고 불렸고, 양주 () 는 역사가들에게' 부갑천하' 라고 감탄해 명요리사의 발원지였다. 강수채는 주로 이 세 가지 맛으로 구성되어 있다.

요약하자면, 강수채는 다음과 같은 몇 가지 특징을 가지고 있다. 하나는 재료를 고르고, 정교하게 만들고, 요리는 제때에 재료로 처리한다. 둘째, 스튜, 조림, 스튜, 찜, 구이, 튀김 등 요리 방법에 능숙하고, 진흙, 포크 구이에 능하다. 셋째, 맛이 신선하고, 짠 가운데 달고, 진하지만 느끼하지 않고, 싱겁고 희지 않다. 넷째, 국물에 주의하여 원즙을 유지하다. 그 중에서도 난징칼은 정교하고, 불꽃은 능숙하며, 식감은 부드럽고, 사방팔방의 아름다움이 있어, 사방팔방의 맛에 적응한다. 특히 신선함, 향, 바삭함, 부드러움에 적합하다. 쑤저우 요리는 맛이 더 달콤해서 사계절과 강호 모두 요리를 거의 하지 않는다. 양주 요리 역사에는 칼공이 섬세하고, 불길이 미묘하며, 빛깔이 부드럽고, 모양이 독특하며, 주재료를 돋보이게 하며, 원즙의 원미를 강조하고, 담백하고, 적응성이 넓고, 특히 탕으로 유명하다.

절채 () 는 약칭 절채 () 로, 절강의 지방풍 요리계이다.

절강은 강남의 어미의 고장이다. 절채는 현대로 발전하여 부티크가 연이어 생겨나고, 날로 완벽해지고, 스스로 일가를 이루며,' 삼천 가지의 맛있는 것' 이라는 명성을 가지고 있다. 요약하자면, 절채는 다음과 같은 몇 가지 특징을 가지고 있다. 하나는 취재가 광범위하고, 배합이 엄격하다는 것이다. 주재료는 계절과 품종을 중시하고, 식재료와 양념의 선택은 주재료, 향, 비린내를 강조하는 것을 목적으로 한다. 둘째, 나이프 정밀, 독특한 모양; 세 번째는 열로 간을 맞추는 것이다. 이것이 가장 중요하고 적당하다. 넷째, 신선하고 상쾌하며 식감과 맛을 겸비하고 있다. 다섯 번째, 세 가지 저장 요리는 각각 정취가 있다.

절채는 항주 닝보 사오싱 위주로 세 곳에서 손을 잡고 병행한다. 항주는' 천국' 이라고 불린다. 항조 요리는 정교하고 섬세하며 아름답고 볶음, 튀김, 스튜, 튀김 등 요리 기법에 능하며 신선, 부드러움, 섬세, 알코올 등의 특징을 가지고 있다. 닝보의 현지 요리사들은 특히 해산물을 요리하는 데 능숙하며, 그들의 기술은 찜, 구이, 찜으로 유명하다. 맛은 신선하고, 요리는 부드럽고, 원즙의 원미를 중시한다. 어간제품으로 요리를 하면 더욱 특색이 있다. 사오싱요리는 바삭하고 찹쌀하고, 국물은 진하며, 수향고읍의 순박한 풍격이 풍부하다.

민채는 속칭 민요리로, 푸저우 요리를 대표해서 정교하고, 색채가 화려하며, 양념이 신선하기로 유명하다.

민채는 해산물을 위주로 맛이 짜고 달콤하며 시큼하고 맵다. 짠맛 조미료에는 새우젓, 새우기름, 간장이 있습니다. 새콤한 것은 백초, 조 등이다. 단 것은 흑설탕, 빙당 등이 있다. 매운 고추 겨자 등. 흑설탕, 오향분, 팔각, 계피 등이 있습니다. 민채는 맑은 국물의 배합에 특히 신경을 쓰는데, 보통 치킨과 햄, 발굽을 재료로 한다. 방법은 다음과 같습니다: 첫째, 프라이드 치킨, 햄, 발굽 등. 작은 불로 국을 끓여 여과하다. 또한 생닭뼈를 잘게 썰어 물을 넣고 소금을 넣고 국물에 넣고 작은 불로 끓이면서 계속 저어주고 (탕이라고도 함) 걸러서 깨끗하고 맛있는 맑은 국물로 만들어 요리를 준비하면 색향에 도움이 된다.

민채에는 튀김, 튀김, 튀김 (예: 요리), 구이, 스튜, 믹스, 술 취함, 할로겐, 구이, 스튜, 버클, 슬라이드, 튀김, 훈제, 스튜, 나르기, 소금, 스튜 등도 포함된다. 그중에서 가장 특색 있는 것은 썩은 것, 썩은 짐, 썩은 찜이다.

호남요리는 호남요리라고도 불리는데, 사람이 많기 때문에 어미의 고장이라고 불린다.

샹채는 상큼하고 통통한 아름다움을 위주로, 메인 요리는 고추를 자주 먹는데, 북방은 짜고 남방은 달콤하며, 더욱 지방 특색이 있는 마라탕이다. 향, 부드러움, 청청, 바삭함은 그것의 특징이며, 재료는 신선함, 저렴한 가격, 품질을 원칙으로 한다.

샹채는 원료의 맛에 특히 신경을 쓴다. 기법이 다양하고, 굽기, 튀김, 찜, 훈제, 특히' 찜' 요리가 다양하다. 가장 신경 쓰는 것은 바로 끓고, 본래의 맛이다. 그리고 칼은 정교하고, 모양도 맛있고, 음식도 가지각색이며, 속출하고 있습니다.

상추의 특색 재료는 콩, 차유, 매운 기름, 고추장, 산초, 회향, 계피로, 계피를 많이 증색한다.

샹요리는 그 매운맛으로 유명하다. 특히 언급할 만한 것은 호남의 고추이다. 호남 사람들은 고추를 "사랑" 하여 거의 모든 것을 먹고 고추를 넣는다. 호남의 고추도 매우 맵다.

휘채 () 는 휘채 () 라고도 하는데, 중국 8 대 요리 중의 하나이다.

안후이 풍미는 주로 안후이 남부, 연강, 연해 세 가지 요리계로 구성되어 있는데, 그 중 안후이 남부 요리가 대표된다. 완남채는 곡위 지역, 즉 세계적으로 유명한 관광지 황산 기슭의 현에서 기원했다. 강호요리는 합비, 순호, 안칭의 지방요리를 가리킨다. 연채는 조개, 수선, 푸양 등의 지방풍으로 구성되어 있다. 세 가지 주요 혜주 요리는 각각 천추와 다채로움을 가지고 있다. 그러나 요약하면, 그것은 주로 네 가지 기본 특징을 가지고 있다.

첫째, 현지에서 취재하여 신선한 승리를 거두다. 혜제성산은 산해진미, 야생동물 고기, 해산물, 가금류를 생산하며, 현지에서 취재하여 요리의 지방적 특색을 두드러지게 하여 신선도를 보증한다. 두 번째는 불을 잘 이용하는 것이고, 화공은 독특한 특색을 가지고 있다. 각기 다른 원료의 질감 특성과 완제품 요리의 풍미 요구에 따라 각각 고화, 중화, 저화요리를 사용한다. 셋째, 스튜를 잘 끓이고, 농도가 적당하다. 튀김, 튀김, 튀김, 스튜, 요리, 구이, 끓는 등의 기법 외에도 특히 구운, 스튜, 훈제, 찐 채소로 유명하다. 넷째는 자연을 중시하고, 음식으로 몸을 강하게 하는 것이다. 휘채는 조국의 약식 동원의 전통을 계승하고, 식보를 중시하며, 휘채의 큰 특색이다.