街邊燒烤的煙很濃，路人都不敢睜眼。這種現象有望在武漢有終結。記者昨日從武漢市城管局獲悉，武漢城管、環保、衛生、食藥監等部門將聯合取締全市所有炭火燒烤攤點。武漢市城管局相關負責人表示，“目前已經制定了相關取締整改方案，預計下月開始取締整改工作。”微博話題:武漢禁止街頭炭火燒烤。

據武漢市城管局初步調查，目前，本市共有炭火燒烤攤點1000多家。

“這些炭火燒烤攤不僅存在占道擾民的問題，而且對周邊環境也有影響。”武漢市城管局市容監察處相關負責人介紹，根據環保、衛生等部門的調查，木炭燒烤直接帶來了木炭食品的二惡英汙染和致癌問題。

“通過整治取締的目的，減少了占道經營的炭火燒烤攤點數量，部分炭火燒烤攤點被迫更換燒烤工具，實行電燒烤。”該負責人表示，相比較而言，電燒烤的危害要比炭火燒烤小得多。

據了解，從今年6月1起，被譽為“中華小吃第壹街”的戶部巷開始實施“禁烤令”。武漢美國食品藥品監督管理局武昌分局對戶部巷31燒烤店下達了責令停止超範圍經營的監管意見書，武昌工商分局下達了警告函。目前，這31的燒烤經營者，大部分已經跳槽或者更換了燒烤設備。

吃壹根炭烤串相當於抽50根煙。

“有調查顯示，壹根烤肉串在烘烤過程中產生的苯並芘是壹根煙的500倍，吃壹根炭火烤肉串相當於抽50根煙。”中國科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學教授姚在談到木炭燒烤的危害時表示，燒烤多為肉類，其蛋白質和油脂在木炭的直接烘烤和燃燒下會分解成苯並芘、雜環胺等有毒成分，這些都是高活性的致癌物質。

炭烤比電烤危害更大。

據介紹，燒烤本身就是壹種不健康的烹飪方式。是典型的高熱量高脂肪食物。食物中的維生素在烘焙過程中被破壞，容易導致飲食不平衡。所以電烤和炭烤都不適合多吃。

“很多人覺得炭火烤肉比電烤肉好吃。這是因為燃燒過程中散發出的炭香味被食物吸收，賦予食物壹種特殊的炭煙味，就像農村的臘肉壹樣。”姚平說，雖然木炭燒烤在味道上略好於電燒烤，但對人體健康的危害要大得多。

吃燒烤的危害是慢性的。

姚平說，吃燒烤的危害是慢性的，偶爾吃壹兩次並不明顯。長期吃炭火燒烤很容易導致消化系統的各種疾病，包括腫瘤。另外，由於武漢很多夜市燒烤都是無證經營，燒烤用的肉制品質量也無法保證。當壹些劣質肉制品經過燒烤加工後半生不熟地賣給消費者時，可能會帶來食品安全隱患。

“前不久有媒體報道，有人長期吃燒烤導致腹部大量寄生蟲滋生。燒烤時，食物受熱不均，肉可能沒有煮熟，沒有殺死的寄生蟲會感染人體。”姚平認為，ZF禁止木炭燒烤不僅是對公眾健康的負責，也是對環境保護的壹件好事。

武漢市食品化妝品監督所專家也提醒，燒烤加工多在衛生條件差的地方進行，食材往往布滿灰塵，部分燒烤攤將用過的鉆頭不清洗就重復使用，衛生難以保證。

昨晚，記者走訪了近20家燒烤攤。大多數攤主都很猶豫，因為擔心口味影響生意。很多食客從健康的角度支持無煙燒烤。

揩貴族油的人

願意支持健康

晚上8點，武昌卓刀泉路沿線的小餐館有10多家，有油燜大蝦、涼拌毛豆、羊肉串、炭烤臭豆腐。場面非常熱鬧。家裏派了兩個人站在前面，後面跟著壹個幫手。“戰鬥”有些厲害，但唯壹不同的是，沒有了以往的煙熏火燎，燒烤攤也換了。

“原來每到晚飯時間，油煙隨風飄來，讓店裏的花每天都在雕謝。而且他們的海鮮燒烤很難吃。”附近壹家花店的老板說，以前很少吃燒烤，現在經常光顧。

“炭烤的味道肯定更好，但是真的不幹凈。據說含有致癌物質，我怕吃多了。”食客王小姐自稱是典型的“吃貨”，酷愛燒烤。

關於電烤用炭烤，王小姐表示，從健康角度考慮，願意支持。

記者隨機采訪了10名食客和市民。其中8人表示，如果減少油煙有益健康，那麽電燒烤應該是趨勢。其中兩人表示，從城市清潔衛生的角度出發，可以全面取締燒烤攤。

攤販

電烤的味道不“正宗”

昨晚6點，武昌廣八路的壹條巷子裏，路邊近10的燒烤攤都開著，還沒打烊，濃濃的孜然和辣椒粉味迎面撲來。沿著燒烤架升起的煙已經把壹樓的墻熏黑了，而居民樓在二樓。窗戶緊閉，陽臺上放著幾塊大木板，已經被油漬熏黑。

壹個攤主從壹個光禿禿的臉盆裏拿出羊肉串，把頭從油煙中轉開，說:“我們這裏有很多魚。如果用這種電燒烤爐，只能烤壹兩條魚，不能烤其他的，效率很低。”

其他店主都搖頭說，這種電燒烤爐的成本比燒炭的高多了。另壹方面，這個電燒烤爐不好用，壹次只能烤很少的食物。

“更何況電烤箱烤出來的味道也不是那麽正宗。”另壹家燒烤店的老板說，人們已經習慣了燒烤食物的獨特味道。炭爐換成煤氣爐，味道更差，生意也會受影響。“小攤是壹家的生計，摸黑掙點錢不容易。”

對於炭火燒烤和電燒烤的做法，大部分攤主顯得猶豫不決。