대학 식당의 안전 관리 1 을 어떻게 잘 할 수 있습니까? 고교 식당의 식품 안전 현황 분석.
(a) 식품 안전 위험으로 인한 사업 주체의 다양 화
현재 고교식당의 식품안전에는 큰 안전위험이 있는데, 바로 고교 식당 경영 주체의 다양성이다. 우리나라 고교 물류 관리 모델이 개방됨에 따라 고교 식당 경영 주체가 다양화되고 호스팅 임대 계약 등의 관리 모델을 채택하면서 고교 식당이 경제적 이익을 위해 식품 안전 문제를 소홀히 하게 되었다. 일부 대학 식당은 운영비용을 낮추기 위해 식당의 하드웨어 시설을 거의 또는 거의 늘리지 않으며, 심지어는 식당의 음식 품질을 낮추기도 한다. 다양한 관리 방식이 대학 식당의 식품 안전에 약간의 위험을 가져왔다.
(b) 조달 채널이 규제되지 않아 식품 안전 위험을 야기한다.
고교 식당의 식품 원료 조달 채널이 표준화되지 않아 식품 안전 위험을 유발하기 쉽다. 일반적으로 고교 식당은 매일 대량의 원자재를 구매하여 큰 안전 위험에 직면해 있다. 예를 들어, 구매한 원료 재배가 표준화되지 않아 국가 안전 기준에 미치지 못하고 심지어 농약을 사용하지 못하게 하는 경우도 있습니다. 또한 원자재의 구매와 보관 과정이 규범적이지 않으면 변질이 만료되기 쉽다.
(c) 관리 메커니즘 및 실무자는 개선되어야한다.
우리나라 고교 식당 관리 메커니즘이 완벽하지 않아 종업원의 자질이 향상되어야 한다. 현재 우리나라 고교 식당의 종업원들은 기본적으로 유동성이 높고 문화적 자질이 낮은 사람들이며, 이들은 식품 위생 지식과 관련 법규에 대한 이해가 부족한 경우가 많다. 심지어 일부 임시직들은 건강증을 받지 못했고, 자질도 의심할 만하다. 게다가, 일부 대학 지도자들은 식당의 식품 안전에 대해 충분히 중시하지 않는다.
둘째, 대학 식당의 식품 안전 관리 개선 방안
(a) 매점 식품 안전 관리에 대한 인식 제고
고교식당은 교사와 학생이 식사를 하는 공공장소로서 식품 안전을 확보하는 것이 중요하다.
고교 식당의 식품 안전 관리는 장기적인 일이다. 고교 지도자는 학교의 안정과 발전의 관점에서 식품안전관리 문제를 생각하고 일시적인 경제효과와 장기적인 사회효과와의 관계를 잘 처리하고 식당의 식품안전 확보의 중요성을 인식해야 한다.
고교 식당의 식품 안전 관리 업무를 잘 하려면 우선 식당 직원의 식품 안전 관리 의식을 강화하고 세워야 합니까? 품질은 생명이고 안전은 전제인가? 고교 식당 식품관리의 이념을 강조하고, 사제의 의견과 건의를 중시하며, 식당 식품안전의 이념을 각 관리자의 머리 속으로 파고들게 한다. 학교는 또한 학교 지도자를 비롯한 고교 식당 식품안전팀을 구성해 식당 식품안전문제 특별 정비활동을 벌여 식당의 식품안전을 확실하게 보장할 수 있다.
(b) 매점 식품 안전 관리 시스템을 개선합니다.
고교 식당 식품 안전 관리를 강화하고 식당 식품 안전 관리 제도를 보완해야 한다. 고교는 국가식품안전법규를 기초로 원자재 구매부터 식품 판매에 이르는 모든 분야를 포괄하는 규칙과 제도를 마련해야 한다.
고교는 다른 고교 식품안전관리의 경험을 참고할 수 있고, 실제 관리 상황과 관리 수준을 결합하여 본교의 실제 식당 식품안전관리제도를 개발할 수 있다. 기계 응용을 엄금하다. 고교도 상벌 제도의 시행을 중시해 식당의 식품안전관리제도를 시행하고, 식품안전제도가 잘 시행된 개인이나 팀에 상을 주고, 식품안전관리제도를 위반한 개인과 팀에 대한 비판교육을 실시하고, 사퇴 조치까지 취해 위기감과 책임감을 높여야 한다. 상벌 제도는 식당의 식품 안전 관리 제도가 제자리에 놓이도록 보장할 수 있다.
(c) 매점 식품 조달 감소
현재, 우리나라 고교 식당의 식품 안전 관리의 거대한 위험은 식품 원료의 구매에서 비롯된다.
고교 식당의 식품 안전 관리의 질을 높이기 위해서는 식당 식품 원료 구매 과정을 줄이고 농업과 학교의 연계를 강화하여 학교 식당 식품 원료 구매의 안전을 확보해야 한다. 농업과 학교의 연계를 강화하고 식당의 식품 원료 구매를 줄이면 고교 식당의 원료 구매 비용을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 고교 식당의 식품 안전을 보장할 수 있다. 고교는 식당 식품 원료 조달 제도를 규범화하여 구매인원이 규범적인 구매 절차에 따라 구매를 진행할 수 있도록 보장해야 한다. 조건이 있으면 학교에 실험실을 설치해 식당 원자재의 농약 잔여물을 검출해 구매한 원자재가 안전하고 믿을 수 있도록 할 수 있다.
(d) 다양한 식품 안전 감독 메커니즘 구축
식당의 식품 안전 관리 위험을 예방하고, 다원화된 식품 안전 감독 체계를 세우는 데도 주의해야 한다. 학교는 식품 안전 감독 부서를 설립해야 할 뿐만 아니라, 학생들을 조직하여 식당 식품 안전 관리위원회를 설립하고, 고교생과 관리자를 동원하여 식품 안전 관리에 적극적으로 참여하여 고교 식당의 식품 안전에 대한 전방위, 다단계 감시를 실현해야 한다. 학교 식품안전감독부와 학생관리위원회는 학교 식당 식품구매, 관리 및 판매 상황을 정기적으로 비정기적으로 점검하고 검사 결과를 식당에 피드백해야 한다.
학교 식품안전감독부와 학생관리위원회도 교내 캠퍼스망을 통해 학교 식당의 식품안전상황을 발표할 수 있다. 문제점을 발견하면 식당 정비를 요구하고 식품안전을 보장해야 한다. 학교 식당은 정기적으로 급식 상황을 공개하고, 교사와 학생이 식당 급식에 대한 이해를 높이는 데 도움을 주고, 급식 생산 판매 과정의 원가 회계를 공개하고 표율을 잘 해야 한다.
(e) 식품 안전 관련 정책 및 규정을 엄격히 준수하다.
고교는 식당의 식품 안전 관리에서 식품 안전 관련 정책 법규를 엄격히 준수해야 한다. 현재 우리나라는' 식품안전법',' 학교 식당과 대학 식당 학생 집단식사 위생 관리 규정',' 외식업과 집단식사 분배 단위 위생 규범' 등 관련 법규를 시행했다.
이 법규들은 우리나라 고교 식당의 식품 안전 관리에 매우 믿을 만하고 과학적인 참고를 제공한다. 고교는 관련 법규의 명확한 요구를 단호히 이행하여 학교 식당의 식품 안전을 책임있는 태도로 대해야 한다. 동시에, 학교는 개방적인 마음으로 선진 관리 제도와 이념을 적극 도입하고, 과감하게 혁신하고, 시대와 함께 전진하여 고교 식당의 식품 안전 관리의 건강한 발전을 촉진해야 한다.
(6) 식품 안전 관리 비상 메커니즘을 수립한다.
고교는 식품안전관리 응급기제를 세워 돌발 식품안전사고가 발생할 때 신속하게 대응하고 과감하게 조치를 취할 수 있도록 해야 한다. 특히 식품안전관리 응급메커니즘은 예방을 위주로 전염병 예방·통제 위한 사회 전반적 노력, 관련 운영요구에 따라 발생할 수 있는 식품안전문제를 예측하고 안전위험을 없애야 한다.
식품안전검사를 강화하고 식품안전사고를 조기에 발견하고 조기보고와 조조조통제를 위해 노력해야 한다. 고교는 학교의 실제 상황에 따라 본교, 조작성이 강한 식품안전관리 응급계획을 세우고, 비상작업을 모든 직위, 모든 사람에게 실시해야 한다. 평소에도 식품안전사고 훈련을 적극적으로 조직해야 한다. 일단 식품안전사고가 발생하면, 우리는 제때에 식품안전관리 응급계획을 가동하고, 과감하게 효과적인 조치를 취할 수 있다.
셋째, 결론
고교 식당의 식품 안전 관리는 고교 교사와 학생의 생명건강과 직결되어 있어 의의가 크다. 현재 우리나라 고교 식당 식품안전에는 경영 주체의 다양화로 인한 식품안전위험, 구매경로 비표준, 관리메커니즘이 개선되어야 하고, 종업원 식품안전의식이 강화되어야 하는 문제도 있다.
따라서 고교는 식품안전관리의식을 강화하고, 식품안전관리제도를 개선하고, 관련 정책법규를 준수하고, 구매과정을 줄이고, 다양한 규제메커니즘과 응급메커니즘을 구축해야 하며, 고교 식당의 식품안전관리의 발전을 촉진하고, 식품안전을 보장해야 한다.