외식업계에서는' 산 물건의 본질은 파는 것이 아니다' 라고 말하던 것이 이미 본질적인 변화가 일어난 것 같다.

고객이 점점 더 똑똑해지는 이유는 무엇입니까?

첫째, 소비자의 척도가 바뀌었다.

예를 들어 이전 세대 소비자 (예: 70 후, 80 후) 는 식당을 선택할 때 주로 가격, 수량, 맛의 세 가지 지표를 사용한다.

음식량이 커서 음식을 먹을 수 있고, 소수는 1,200 원에 먹을 수 있다. 이런 식당은 그들이 생각하는 가격 대비 성능이 좋은 식당이다. 환경, 서비스, 식품안전 등 다른 요인들은 대부분 고려하지 않는다. 오랫동안 음식 소비 방면에서 저가가 가격 대비 성능과 같다는 관념이 매우 보편적이었다.

현재 주류 소비자 (예: 80 후, 00 후) 가 식사할 때의 선택 기준은 무엇입니까? 가격, 수량, 맛뿐만 아니라 환경/식재료/서비스/크리에이티브/안값/외평/운송 등의 요소를 종합해 범주 세로 비교, 브랜드를 가로로 비교한다. 소비자들이 판단한 식당과 브랜드의 기준이 점점 입체적이고 문턱도 높아지고 있다. 대량 공급단에서, 그들은 자신이 좋아하는 식당을 찾고 있다.

둘째, ta 들의 전문성이 달라졌다.

차세대 주류 식음료 소비자들은 먹기를 좋아할 뿐만 아니라 먹을 줄 알고 먹는 것도 부인할 수 없다.

그들 중 일부는' 전문가' 식객이며 제품과 브랜드에 대한 독특하고 전문적인 이해를 가지고 있다. 뉴미디어의 발전에 따라 이들은 흥미를 사업으로 바꾸고 단체를 결성할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 채널을 통해 음식 관련 지식을 보급할 수 있다. 많은 음식점들은 자신의 식당의 전문성에 대한 예리한 논평을 논평에서 자주 볼 수 있다.

더 많은 소비자들은 지식과 경험이 풍부해짐에 따라 감별 능력이 날로 높아지고 있다. 한 가지 흥미로운 현상은 소비자들이 인정한 브랜드들이 무엇이 좋다고 말할 수는 없지만 진정한 가치를 경험할 수 있다는 것이다. (존 F. 케네디, 브랜드명언)

마지막으로, ta 들의 관심거리도 변했다.

더 많은 도시 소비자들이 점차 가격 주의에서 안전 건강 관심으로 바뀌고 있다. 요점이 어디에 있는지, 가치점이 어디에 있는지, 가치점이 어디에 있는지, 프리미엄점이 어디에 있는지.

다른 말로 하자면, 우리는 소비자들이 현재와 미래에 왜 더 기꺼이 돈을 지불하는지 생각해야 한다. 그들이 가치가 있다고 느끼게 할 수 있을까? (마하트마 간디, 돈명언) Ta 들의 중심 이동 뒤에는 품질을 추구하고 돈을 지불하겠다는 의지, 한 푼의 물건의 등가와 가치에 대한 인정과 같은 지급 능력의 지속적인 향상이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 돈명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 돈명언) 왜 식당이 점점 더 정직해졌지?

"브랜드가 성실할수록 가격 대비 성능, 심지어는 부가가치의 경험을 제공하여 똑똑한 고객을 만족시킬 수 있기 때문이다. 고객의 영리함도 우리로 하여금 더욱 현실적이고, 더 정통하며, 좋은 식재료를 꾸준히 사용하고, 끊임없이 업그레이드하도록 강요한다. " 이것은 제고 친구의 원래 말이다.

어떻게 이해하니? 요컨대, 외식업계에 있어서는 성실한 사람이 돈을 벌 수 있는 시대가 정말 도래했다.

첫째, 매매 관계가 바뀌었다.

과거에 우리는 항상 "구매는 판매의 본질이 아니다" 라고 말했고, 게다가 과거에는 공급이 적고 수요가 많아 많은 똑똑한 상인들이 투기를 통해 이익을 얻을 수 있었다. 현재의 환경은 공급 과잉뿐만 아니라 공급측의 질도 실질적으로 향상되었고 투기의 공간은 크게 압축되었다.

다른 말로 하자면, 위조품의' 성실비용' 이 너무 높다는 것이다. 요행으로 홀랑거리면, 기본적으로 한 번 소비하고 한 표 부결한다. 예를 들어 택고는 일본식 쇠고기 샤브샤브를 먹으러 갔는데, 1 인당 150 으로 점장에게 어떤 등급의 쇠고기를 사용했는지 물어본 적이 있다. 점장은 입만 열면 M9 급 쇠고기라고 말했다. 소비 경험이 늘어남에 따라 외관, 식감, 가격면에서 이 등급의 쇠고기가 아니라고 판단할 수 있다. 성실성이 없으면 이 상가의 쇠고기 품질과 출처를 즉시 의심할 것이다.

둘째, 콘텐츠가 마케팅보다 더 중요하다.

일부 외식 브랜드는 미신 마케팅의 힘보다 창의성과 채널을 콘텐츠 창작보다 더 중요하게 여긴다. 제고의 관점에서 볼 때, 내용 지지가 없는 마케팅 동작은 정보 불평등을 이용하는' 라신' 으로, 이런 정보 차이를 통해 이익을 얻으려 한다. 콘텐츠를 전파하는 것과 제공된 내용에 큰 편차가 생기면 소비자의 마음에 허위 인상을 줄 뿐만 아니라 소비자들에게 속아 넘어가는 느낌까지 줄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

마케팅이 심화됨에 따라 브랜드와 소비자 간의 정보 상호 작용이 점점 더 충분하게 되면서 명실상부한 브랜드와 신뢰를 쌓게 되었습니다. 명실상부한 브랜드는 소비자에게 버림받을 것이다. 예를 들어, 줄을 서거나 일부러 인기 효과를 내는 식당들은 수명 주기가 점점 짧아지고 있다. 반면 내용을 잘 하고 효과적으로 전파할 줄 아는 브랜드는 입소문 전파의 기회를 더 쉽게 얻을 수 있다.

다른 관점에서 볼 때, 소비자들은 똑똑해졌지만, 실제로는 상가에 매우 유리하다.

어떻게 이해할 수 있을까요? 전자의 소비자를' 가격을 아는 소비자' 로 정의한다면, ta 는 항상 양질의 상가와 가격을 이야기하고 저가 상가와 품질을 이야기할 수는 없다.

소비자가' 가치스마트' 가 되면 상가는 t a 와 종합가치에서 * * * 이해를 쉽게 하고,' 가치비' 를 만들어 그들의 인정을 받고 합리적인 지불가격을 받을 수 있다.

외식업은 오래된 업종이다. 오늘날 우리는 산업 자체만 볼 수는 없다. 우리는 시대의 변화, 수급 관계, 소비자의 수요, 가격 대비 성능의 개념을 볼 필요가 있다 ... 너무 많은 변화들이 우리가 관찰하고, 생각하고, 끊임없이 반성해야 자기 최적화를 실현할 수 있고, 더 오래 살 수 있다.