전염병 예방·통제 및 경제사회 발전을 총괄하기 위해 장점구 외식서비스 단위 체계적으로 조업 재개 복산을 촉진하고, 시 전염병 사령부가 2022 년 3 월 3 1 일 발표한' 시 외식서비스 단위 체계적으로 조업 재개 통지' 에 따라 전 지역 각 외식단위는 4 월 1 일부터 체계적으로 조업 재개 복식을 한다.

전 지역 외식업체들의 안전하고 질서 있는 식사 재개를 촉진하고, 식품 안전을 보장하고, 전염병 예방·통제 주체 책임을 이행하며, 장점구 각종 외식기관이' 외식업체의 질서 회복식 명확한 문서' 에 따라 정상화 전염병 예방·통제 조치를 시행하고, 외식업체의 식사를 질서 있게 재개하고, 장점구 시장감독관리국은 법 집행 점검력을 강화할 것을 요구한다. 식당을 복원한 후 필요에 따라 전염병 예방·통제 및 식품안전주체책임을 이행하지 않은 단위에 대해서는 관련 법규와 전염병 예방·통제 관련 규정에 따라 줄거리와 영향에 따라 공개 노출, 폐업 정비, 행정처벌 등의 조치를 취한다. 줄거리가 심각하게 범죄를 구성하는 경우 사법기관에 넘겨져 형사책임을 추궁할 것이다.

시 전염병 지휘부의 2022 년 3 월 3 1 일 발표된' 시 시 외식 서비스 단위의 질서 있는 식사에 관한 통지' 에 따라 전 지역 외식 서비스 단위의 안전하고 질서 있는 식사 재개를 촉진하기 위해 식품 안전을 확보하고 전염병 예방·통제 주체 책임을 이행하기 위해 관련 요구 사항은 다음과 같습니다.

외식 서비스 기관이 질서 있게 식지를 회복하다.

첫째, 정상화 전염병 예방·통제 조치를 실시하다.

각종 외식 서비스 기관은 각종 전염병 예방·통제 조치를 엄격히 시행하고, 전담자를 배치하여 입구 온도 측정,' 장소 코드' 검사, 건강 정보 확인, 소비자들에게 식사 시간 외에 마스크를 착용하고 개인 보호를 잘 하도록 해야 한다. 대기구역, 취식구역, 결식구역 등 인원이 모이기 쉬운 지역에' 1 미터 선' 을 설치해 식사석 간격을 1 m 이상으로 유지하고 식사시간을 예약하고 제한함으로써 고객이 식당에 머무르는 시간을 합리적으로 배정하고, 식사장소의 인파 밀도를 엄격히 통제하며, 식사인원수의 50% 를 초과하지 않고, 주동적으로' 테이블 공유',' 숟가락 공유',' 직접 식사 공유' 등의 방식으로 분식 서비스를 제공하고, 패키지 서비스를 적극적으로 제공한다.

둘째, 외식 활동의 집합을 엄격히 통제한다.

굳이 회식 행사를 조직하거나 참여해서는 안 되며 회식은 10 명 이내로 엄격하게 통제됩니다. 불필요불개최' 원칙에 따라 대형 연회 등 집성식활동을 엄격히 통제하고, 홍간백완화를 제창한다. 서류제도를 엄격히 집행하고,' 행사를 개최하는 사람, 누가 책임지는 사람' 원칙에 따라 주최 기관은 1 일 앞당겨 현지 지역사회 거주위원회 또는 촌민위원회에 신고하고, 5 대 이상 행사를 주관하는 외식서비스 제공자는 사전에 1 일 현지 시장감독소에 신고한다.

셋째, 환경 위생 및 식품 청결을 실시한다.

취사 부서는 식당을 복구하기 전에 가공 경영 장소에 대해' 이삿짐' 식 청소를 하고, 위생사각을 제거하고, 깔끔함을 유지해야 한다. 저장된 식품과 원료에 대한 철저한 조사를 실시하고, 기한이 지났고 변질된 식재료에 대해 무해화 처리, 파괴 등의 조치를 취해야 한다. 시설 설비, 주방기구 식기에 대해 철저히 세척하고 소독해야 한다. 경영 기간 동안 방역 요구에 따라 가공장소와 경영장소의 통풍과 소독 작업을 잘 한다.

넷째, 직원 건강 관리를 강화한다.

외식단위 종사자들은 아침 오검 제도를 엄격히 집행하고 체온을 측정하고 마스크와 장갑을 착용하여 개인 보호를 잘 한다. 외식 서비스 부서는 주체 책임을 충실히 이행하고 중점 장소, 중점 군중 핵산검사 요구 사항을 엄격히 이행해야 하며, 외식 서비스 기관은 매주 적어도 한 차례 풀 타임 핵산검사 라운드를 실시해야 한다.

다섯째, 엄격한 식품 저장.

외식기관은 증빙증, 티켓 입고 검사 제도를 엄격히 집행하고, 건전한 식품 원료 입고대부를 건립하고, 부패, 변질, 만료, 식품 안전 기준에 맞지 않는 식품의 사용을 엄금해야 한다. 국산 콜드 체인 식품 사용을 장려하다. 가공경영이 확실히 수입 냉체인 식품을 구매, 저장, 사용해야 하기 때문에, 24 시간 앞당겨 신고해야 하며,' 콜드 체인 3 증' 과' 산둥 콜드 체인' 전자 판매 증빙을 보존하고,' 산둥 콜드 체인' 시스템을 제때에 입력해야 한다.

여섯째, 가공 작업 흐름을 규범화하다.

외식 단위는' 외식 서비스 식품 안전 조작 규범' 에 따라 식품 청소, 황삭, 요리, 배식, 샘플 보관 등의 일을 엄격히 해야 한다. 생익은 음식 사이의 교차 오염은 엄격히 금지되어 있다. 식품 가공은 철저히 익혀야 하고, 가공 과정에서 식품 센터 온도는 70 C 이상에 도달해야 한다. 식기 세척 소독 청소 제도를 엄격히 집행하여 소독 기록을 잘 작성하다. 식당 재개 후 필요에 따라 전염병 예방·통제 및 식품안전주체책임을 이행하지 않은 기관은 관련 법령 및 전염병 예방·통제 관련 규정에 따라 엄격하게 처리하고, 줄거리와 영향에 따라 공개 노출, 폐업 정비, 행정처벌 등의 조치를 취할 예정이다. 줄거리가 심각하게 범죄를 구성하는 경우 사법기관에 넘겨져 형사책임을 추궁할 것이다.

장점구 시장감독청

2022 년 4 월 1 일