킹콩의 왕

넓고 밝은 사무실, 신선하고 쾌적한 아침, 모든 것이 그렇게 만족스럽다.

나는 회전할 수 있는 가죽 사무실 의자에 앉았고, 뒤에는 넓고 우수한 동남아 마호가니 책상이 있었고, 이 모든 것을 만족스럽게 바라보았다. 방대한 다국적 그룹의 외식부 사장으로서, 나는 높은 사회적 지위를 가지고 있으며, 얼마나 많은 사람들이 부러워하는지 모르는 월급을 가지고 있지만, 이것들은 모두 나의 가장 큰 부가 아니다.

지금 나의 가장 큰 재산은 이 사무실의 벽에 있다. 그중에는 각 외식협회에서 수여하는 영예증서, 내가 나의' 드림레스토랑' 에서 세계 각국의 유명 인사들과 찍은 큰 사진, 국제 유명 신문이나 통신사가 우리의' 드림레스토랑' 에 대한 신문 스크랩이 많이 있다. 오, 나는 심지어 비서에게 유명한 잡지와 책들로 가득 찬 작은 책꽂이를 만들어 달라고 부탁했다. 물론 이들 잡지에는' 꿈의 레스토랑' 에 대한 보도도 있다. 그 책들은' 성공의 길-꿈의 레스토랑의 관리',' 꿈의 레스토랑의 성공 뒤' 등 베스트셀러, 심지어 언론이 이미' 외식업계의 관리를 위한 천서' 로 삼고 있다.

물론, 나는 그룹 회장과 이사회의 높은 칭찬을 받았고, 다른 동료들을 수치스럽게 하는 성적으로 부서 총재가 되었다. 시간은 어느덧 지나갔고,' 드림레스토랑' 계획 1 기 발동한 지 오래다. 우리 식당의 실적은 여전히 호황을 누리고 있지만, 나는 항상 나의 최근 생활에 필요한 도전이 부족하다고 생각한다.

"어제의 성공을 잡는 것은 오늘 실패의 시작이다." 외식업계에 처음 들어갔을 때 한 선배가 나에게 이 말을 한 것을 기억한다. 나는 내가 오랫동안 상대와 교제한 적이 없다고 생각한다. 그들이 우리의' 드림레스토랑' 계획에 뽑힌 이후로, 그들은 다시는 타격을 받지 않았다. 반대로, 내가 받은 상가 정보를 보면, 그들은 연합하여 대규모로 반격하여' 궁창고식' 의 왕좌에서 나를 전복시키려는 큰 야망을 가지고 있다. 물론, 나도 연비가 좋은 램프가 아니다. 나는 이미 가장 강경한 전쟁을 할 준비를 마쳤고, 또한 직원들에게 수시로 외식업에 가입할 준비를 해야 한다는 것을 일깨워 주었다. 의심할 여지없이, 우리는 다시 우리의 이전의 상대를 물리칠 것이다!

내 책상 위에 종이 한 장이 있는데, 사장이 친필로 쓴 쪽지이자 군령상이다. 위의 내용은 다음과 같습니다.

곰:

당신이' 드림레스토랑' 1 기 계획에서 이룬 눈부신 성과를 감안하여, 우리는' 드림레스토랑 2 기' 프로그램을 다시 시작하기로 결정했습니다. 당신들이 더욱 분발하고, 또 좋은 성적을 내고, 이사회의 간절한 기대를 저버리지 않기를 바랍니다.

우리의 상대가 이미 우리보다 먼저 움직이기 시작했다는 정보가 있으니, 나는 네가 이번에 계획을 실현할 수 있기를 바란다.

어려움 나는 너에게 다시' 전투' 의 일선으로 가서 직원들을 지휘해 달라고 부탁한다. 이 전투는 이길 수 있을 뿐 질 수 없다, 이것은 명령이다!

...... ......

사장의 태도가 여전히 그렇게 강경해서 말투는 여전히 의심할 여지가 없다. 소위' 군령태산' 이라고 하는데, 나는 이 도전이 그 어느 때보다도 어렵다는 것을 안다. 그렇다고 내가 가벼운 말을 포기한다는 뜻은 아니다. 반대로, 내 혈관에는 피가 끓는 느낌이 들어, 나는 전선에 갈 것이다. ...

나는 전화를 집어 들고 말했다. "장 서기님, 내일 아프리카 케냐로 가는 비행기표를 예약해 주시고 제 사무실로 보내주세요. 케냐에 있는 우리 그룹의 책임자에게 연락해서 케냐에 가서 새로운 식사 계획을 시작하고 연락할 준비를 하라고 했습니다. (윌리엄 셰익스피어, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐, 케냐) 그리고 너는 들어와서 필기를 좀 해라. 나는 새로운 통지가 있다. "

1 장: 처음부터 시작

비행기에서 내리자 숨막히는 열기가 얼굴을 덮쳤고, 맑은 하늘에는 구름 한 점 없는 날씨가 좋은 것 같았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 앞에 누군가가 우리 그룹 회사의 휘장을 쓰고 있는 것 같은데, 마치 누군가가 공항에 와서 우리를 맞이하는 것 같다.

회사 케냐 사무소의 도움으로, 우리는 곧 지방 정부와 토지 매입에 합의한 후, 우리의 새 식당 건설에 투자하기 시작했다. 새로 식당을 개업하기 전에, 나는 직접 공사장에 가서 공사 진도를 감독했다. 우선, 나는 벽, 바닥, 의자 등의 스타일을 선택해야 한다. 동시에, 테이블과 의자, 주방, 화장실, 계산대 배치도 많은 노력을 기울였습니다. 이러한 설비의 배치가 식당의 효율성에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다. 잘 안배되지 않으면 우리 식당의 효율성이 크게 떨어질 수 있으며, 효율성은 우리 외식업계에 생명이다! 나는 마우스 왼쪽 버튼을 사용하여 식당 레이아웃에서 물건을 원하는 위치로 끌고 갔다. 마우스 왼쪽 버튼을 누른 채 마우스 오른쪽 버튼을 클릭하면 항목의 각도를 회전할 수 있습니다. 필요 없는 물건은 창고에 보관할 수 있습니다. 곧 식당의 그림이 설계되었다. 나는 시공 엔지니어에게 건네주었는데, 그들은 곧 나의 요구에 따라 물건을 가지런히 배열했다. 우리가 밤낮으로 일한 덕분에 아름다운 새 식당이 곧 건설되었다. 속담에 "공욕이 그 일을 잘하려면 먼저 그 기구를 이롭게 해야 한다" 는 말이 있다 좋은 식당 환경이 없는데, 그는 어떻게 좋은 업적에 대해 이야기할 수 있습니까?

거액을 투자하여 식당을 개업한 후, 우리의 재정은 곧 긴박해졌지만, 지방 정부가 우리에게 일련의 우대 정책을 주었기 때문에, 그 중 하나는 현지에서 자금을 조달할 수 있다는 것이다. 융자를 통해 또 한 푼의 돈을 가져갔는데, 오기가 쉽지 않고, 앞으로 돌려주는 것도 고려해야 하기 때문에 신중하게 사용해야 한다.

다음 단계는 우리의 새 식당을 위해 직원을 고용하는 것이다. 직원을 고용하는 데는 많은 학문이 있다! 우리는 세계 각지에서 계획할 때 현지 직원을 고용하여 돈을 절약하고, 둘째, 우리 식당에 대한 손님의 친밀감을 높이기로 했다. 나는 요리사와 웨이터를 직접 찾기로 결정했다. 요리사의 선택은 반드시 빨라야 한다. 그래야 많은 손님들이 동시에 주문하는 요구를 만족시킬 수 있고, 동시에 기술도 높아야 손님들이 우리의 음식을 좋아하고, 따라서 우리 식당을 좋아할 수 있다. 종업원의 선택이 더 어려워 보인다. 만약 여종업원을 선택한다면, 그들의 매력은 보통 더 높을 것이다. 여종업원이 손님을 위해 음식을 주문하고 배달하면 식당에 대한 평가가 높아지지만 동작 속도가 느려 많은 손님의 요구를 충족시키기가 쉽지 않다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 그리고 손님이 기다리는 시간이 너무 길어서 우리 식당의 서비스에 만족하지 못해 화가 나서 떠나는 것은 수입을 잃을 뿐만 아니라 우리 식당의 명성에도 큰 영향을 미친다. 남자 종업원을 선택하면 매력이 낮지만 남자 종업원의 행동력이 비교적 높고 동작이 깔끔하다. 만약 그들이 손님을 위해 음식을 주문한다면, 그들은 대량의 손님을 쉽게 대처할 수 있다. 나는 먼저 종업원 한 명과 여종업원 한 명을 고용하기로 결정했다.

케냐에는 많은 요리사와 종업원이 있다. 꼼꼼히 골라서, 나는 Sania 를 우리의 요리사로 채용하기로 결정했다. 동시에, 나는 종업원 이스멜과 여종업원 무다피 한 명을 고용했다. 그들은 경험이 있고, 어떤 능력은 너무 강하여, 자연히 나의 주목을 받는다. 식당 종업원을 고용한 후에는 당연히 그들의 일을 배정해야 한다. 나는 요리사의 일을 상세히 설명할 필요가 없다. 당연히 나는 주방에서 일한다. 그리고 종업원의 안배는 내가 머리를 써야 한다. 고객이 신이기 때문에 고객 만족만이 우리의 레스토랑이야말로 진정한 성공이다. 식당 고객이 가장 참을 수 없는 것은 긴 기다림 ... 끝없는 기다림, 결국 손님은 차마 떠날 수 없었다. 그래서 내가 이렇게 일의 안배를 중시하는 것도 일리가 있다. 우선 종업원에게 서비스 범위를 나누어야 하는데, 구체적으로 테이블마다 누가 책임지는지, 프런트와 계산대 누가 책임지는지 등이다. 우리 종업원은 보통 식당 동쪽에서 손님을 맞이할 예정이기 때문에 종업원으로부터 멀리 떨어진 남자 종업원은 서상에서 음식을 주문하고 배달하는 일을 책임져야 합니다. 계산대는 손님마다 다 먹고 계산하셔야 하는 곳이기 때문에 보통 좀 바쁘거나 남자 종업원에게 책임지게 하는 게 좋을 것 같아요. 동쪽의 식탁은 종업원과 매우 가까워서, 나는 또 한 명의 여종업원을 임명하여 이 지역을 책임지게 했다. 식당 대문 옆에는 우리의 접대대이자 종업원 근처의 대기자리입니다. 식당에 대한 손님의 첫인상이 중요하기 때문에, 나는 여종업원을 접대하고 식탁을 배정하여 다른 사람의 업무량을 줄일 수 있다.

다음 단계는 우리 식당의 메뉴를 확정하는 것이다. 우선, 나는 현재 케냐 사람들의 생활 습관에 대해 잘 모르기 때문에, 그들이 좋아하는 음식 맛이나 받아들일 수 있는 음식 가격 구간에 대해 거의 아무것도 모르기 때문에, 다양한 음식의 맛과 비용을 자료에서 알게 되었다. 그래서 조수의 기본 설정에 따라 하는 것이 좋을 것 같다. 동시에 케냐 주민들이 좋아하는 음식의 맛을 테스트하기 위해 개업 첫날 창고에 각 음식의 식재료를 보관하기로 했다. 그래서 일부 손님들은 그들이 원하는 음식을 빼앗기지 않을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 동시에 첫날의 경영 상황과 각종 식품의 판매 비율에 따라 우리 레스토랑 이후의 메뉴 배치를 결정할 수 있습니다.

레스토랑의 문을 열 때, 문을 닫을 때, 쉬는 날, 에어컨의 온도, 레스토랑의 배경음악, 종업원의 유니폼 등 식당의 규칙과 제도를 상세하게 세워야 한다. 일반적으로 식당 영업시간은 점심시간 (1 1 am 부터 1 pm 까지), 저녁식사 시간 (오후 5 시부터 8 시까지), 야식 시간 등 세 가지 식소비 최고조에 해당한다. 보통 이 세 시간 동안 여객 교통량이 크게 증가할 것이다. 휴일에 관해서는, 우리의 경쟁자가 이미 속도를 높이고 있고, 토요일 일요일의 여객류가 평소보다 많기 때문에, 나는 휴일의 스케줄을 취소하기로 결정했다. 식당의 온도도 있습니다. 케냐의 열대 아프리카 기온이 비교적 높기 때문에 손님에게 좋은 인상을 주고 싶다면 에어컨 비용을 인색하지 마세요.

자, 이제 모든 것이 다 준비되었으니 동풍만 빚지고 있습니다. 케냐의 유명 인사들을 초대하여 새로 개업한 레스토랑을 위해 열렬한 리본 커팅 행사를 열었는데, 드디어 정식 영업을 시작할 수 있게 되었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

제 2 장: 전투 진출

"내일 뉴욕행 비행기표 한 장 예약해 주세요. 그리고 로비 매니저가 나를 만나러 오게 했다. 나는 그에게 말할 말이 있다. "

"네, 선생님, 제가 바로 처리하겠습니다."

비서가 돌아서서 가는 김에 내 사무실 문을 가져갔다. "미국 ..." 나는 눈을 감고 낮은 목소리로 자신에게 말했다. "꿈에 그리던 나라? 그게 내 꿈이야? " 멀리서 보면 아름다운 자유의 여신상과 금문대교, 바쁜 맨해튼 상가는 여전히 예전처럼 바쁘고, 우뚝 솟은 국제무역자매루는 여느 때처럼 새로 온 촌놈의 머리 속에 우뚝 솟아 있다.

우리의 사업 확장 계획은 매우 순조롭게 진행되었고, 곧 우리는 땅을 사서 새로운 업무에 투입하기 시작했다. 케냐의 발전 방식과 마찬가지로, 우리가 미국에 새로 개업한 레스토랑도 순조롭게 빠르게 발전하고 있다. 차이점은' TV 문화' 를 신봉하는 미국인들이 우리 TV 광고의 반복적인 폭격을 막을 수 없었기 때문에, 곧 우리의 새 식당은 두 달 만에 삼성급으로 업그레이드됐기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, TV 문화, TV 문화, TV 문화, TV 문화, TV 문화, TV 문화, TV 문화)

사실 미국과 케냐의 수술에는 많은 차이점이 있다. 첫째, 식단의 차이가 크다. 미국의 요리는 대부분 전통적인 서양식 요리를 위주로 하는 것이지 케냐처럼 아프리카의 풍미가 짙은 지방 음식이 많다. 둘째, 미국인들은 식당에 대한 요구가 다르다. 물론 고객은 하느님이며, 우리 모두는 고객의 요구를 충족시키기 위해 최선을 다하는 것을 우리 경영의 첫 번째 취지로 삼고 있습니다. 고객 만족은 우리 일에 대한 가장 큰 긍정이다.

미국과 케냐에서 레스토랑이 발전함에 따라 프랑스, 이탈리아, 대만, 인도 등 세계 다른 지역에서 계속 발전할 계획입니다. 이것이 우리 계획의 다음 목표입니다. 곧 우리의' 판타지 레스토랑' 은 전 세계 6 개국과 지역에 널리 퍼져 있어 최종 목표인 일본 도쿄에 도전할 때가 되었다.

제 3 장: 일본 진출

세계에서 가장 크고 인구가 가장 많고 번화한 도시 중 하나인 도쿄는 희귀한 번화함과 거대한 상업적 이익으로 유명하며, 세계는' 철근 콘크리트의 정글' 이라고 불린다. 약간의 노력을 들이지 않으면 이 곳에서' 판타지 레스토랑' 이 될 수 없을 것 같다. 그런데 어떻게 철자를 써요?

솔직히 말해서, 내 마음도 바닥이 없다. 다행히 앞서 건립한 레스토랑은 이미 일본에서 새로운 식당을 짓는 것을 돕겠다는 의지를 표명했다. 그래서 나는 원래 식당에서 우리의 경험 많은 종업원과 요리사를 호출할 수 있었다. 이것은 나에게 두터운 선물과 다름없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

우리는 도쿄에서 땅을 사서 새로운 식당을 짓기 시작했다. 훌륭한 요리사와 종업원을 고용한 후 우리의 새로운 업무가 시작되었다. 지속적인 광고 전략을 통해, 우리는 곧 둘째 달 말에 도쿄의 레스토랑을 삼성으로 끌어올렸지만, 우리가 어떻게 광고를 하든 4 성급 상승이 어렵고, 광고비용이 상당히 높기 때문에, 우리 식당의 수입은 늘 음수이다. 즉, 수입이 지출할 수 없다! 이것은 좋은 징조가 아니다. 삼성별에서 4 성급, 식당의 매출과 순이익에 대한 요구가 더 높기 때문에 피땀을 모두 TV 광고에 빠뜨려서는 안 된다!

그래서 일본관 매니저에게 전화를 걸어 그의 의견을 구했다. 로비 매니저가 나에게 추천했다.

"간판 광고, 선생님, 간판 광고를 시도해 보세요. 아마도 이런 효과가 더 두드러질 것이다. "

그리고 그는 나에게 광고판 광고의 장점을 상세히 분석했다. 첫째, 가격이 비교적 저렴해서 우리 레스토랑의 순이익에 영향을 주지 않으며, 유효 시간은 TV 광고만큼 길어 5 일 연속 지속됩니다. 그리고 광고판 광고는 TV 광고만큼 뚜렷하지는 않지만 그래도 좋다. 가격 대비 성능면에서 여전히 높다.

그래서 로비 매니저의 건의를 받아들여 사람을 고용하여 광고판 광고를 하기로 했다. 동시에, 우리는 중금을 아끼지 않고 레스토랑의 인테리어를 대폭 개선하고 개선하며, 우리의 레스토랑을 더욱 아름답고, 편안하고, 고귀하고, 우아하게 보이게 하려고 노력하여, 우리의 레스토랑에 대한 고객 만족도가 크게 높아질 것이다. 이 수법은 과연 효과가 있었고 손님들이 점점 늘어나기 시작했지만 우리 레스토랑의 순이익은 큰 영향을 받지 않았다.

약 4 개월의 경영을 거쳐 우리의 레스토랑은 마침내 세계외식협회에 의해 4 성급 레스토랑으로 평가되는 데 성공했다! 이것은 정말 사람을 흥분시키는 소식이다. 나는 이 소식을 듣고 축제에서 직원들의 뛰어난 활약을 칭찬하면서 동시에 그들에게 일정한 인상을 주었다. 나는 또한 모두가 더욱 분발하고, 함께 노력하여 최후의 승리를 쟁취하고, 우리 식당을 가장 높은 오성수준으로 끌어올리도록 격려합니다!

광고판 광고의 효과는 점차 우리 업무 발전의 요구를 충족시키지 못했기 때문에, 우리는 새로운 텔레비전 광고' 폭격' 을 시작하기로 결정했다. 하지만 우리의 매출과 순이익이 일정 액수에 이를 수 있도록 로비 매니저와 상의해 영업액이 보장되는 경우 TV 광고를 적당히 할 수 있다고 결정했습니다. 이' 일정' 의 정의는 매출이 50 만원 이상이라는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 매출명언)

텔레비전 광고의 효과는 확실히 분명하지만, 우리가 그것을 단번에 사용할 수 있다는 것을 의미하지는 않는다. 우리는 이미 장기전을 할 준비가 되어 있다. 영향력을 확대하고 명예를 높이는 동시에 레스토랑의' 하드웨어' 와' 소프트웨어' 건설에도 신경을 쓴다.

"하드웨어" 건설은 레스토랑의 내부 환경과 시설이다. 우리는 일본' 꽃새' 고급 바닥, 대만성' 상해묘' 채색벽, 미국' 무도장' 대문 등 우리의 레스토랑을 장식하기 위해 많은 고귀한 물품을 구입하여 소비자들의 호평을 받았다. 소프트웨어' 건설은 종업원과 요리사를 포함한 우리 직원의 전문적인 자질이다. 종업원으로서 자신의 동력과 매력을 최대한 빨리 높여야 할 뿐만 아니라 다른 방면의 수양을 중시하여 더 높은 서비스 품질로 고객을 맞이해야 한다. 요리사의 주요 임무는 가능한 한 빨리 자신의 요리와 동력을 높이고, 가능한 짧은 시간에 사용자가 좋아하는 음식을 만드는 것이다.

우리 내부의 건설과 인지도가 점차 높아지면서 우리는 곧 커뮤니티 매거진 순위에서 1 위를 차지하게 되었는데, 이는 의심할 여지 없이 우리 직원들에게 강심침을 맞았을 것이다! 힘내요! 힘내요! ! 승리가 눈앞에 있고, 5 성급 레스토랑이 바로 눈앞에 있다 ...

세계외식협회 사무총장이 나에게 파마 큰 글자가 찍힌 상장을 건네주었는데, 나는 재빨리 두 손을 받아서 익숙한' 세계 최고의 식당' 이라는 글자가 적혀 있는 것을 보았다. 순간, 연단 밑에서 기다리던 기자의 손에 번쩍이는 플래시가 눈을 뜰 수가 없었다.

내가 연단 아래를 힐끗 보았을 때, 사장은 감상적으로 나를 보고 있었다. 나는 마음속으로 조용히 말했다. "보스, 내가 해냈어!" ""

제 4 장: 결론

내 이야기는 여기서 끝나야 할 것 같지만, 우리의 판타지 레스토랑 II 계획은 아직 끝나지 않았다.

그리고 ...

그리고 사장님이 빨리 새 주문을 해주길 기대합니다. 판타지 레스토랑 3' 의 기획이 나를 부르는 걸 들은 것 같은데.