개인식당 근무연도 요약 202 1 1
시간이 흐르고, 바쁘고, 학년이 곧 지나갈 것이다. 지난날을 돌이켜 보면, 학교 식당의 책임자로서, 나는 책임의 중대함과 업무 압력의 무거움을 깊이 느꼈다. 나의 일과 관리의 질이 선생님과 학생의 심신 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문이다. 그래서 장점을 살리고 단점을 피하기 위해 앞으로 일을 더 잘 할 것입니다. 여기서는 이번 학년도 식당 업무에 대해 다음과 같이 요약해 보겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 학교명언)
첫째, 식당의 위생을 엄격히 통제한다. 이는 모든 사제의 건강과 관련된 대사이기 때문이다. 우선 매점 직원마다 매년 직장에 나가기 전에 신체검사를 하도록 요구한다. 둘째, 직원들에게 비정기적으로 사상 교육을 실시하고' 식품위생법' 규정에 따른 요구를 실시한다. 학습을 통해 직원들의 업무 중 서비스 품질과 의식을 높이다. 우리 학교 식당의 식품 위생 업무와 식기' 한 번 씻고 세 번 소독하다' 는 일을 잘 한다. 작업대는 함께 세탁하고, 도마는 고기, 채식, 생, 숙식을 해야 하며, 주방은 매일 철저히 청소해야 한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 직책을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 따라오고, 식당 업무의 정상적인 운영을 보장할 수 있다.
둘째, 식품 안전을 엄격히 관관관하고 매 학기마다 식당 직원들과 함께' 중화인민공화국 식품위생법' 을 배워 각 직원의 사상인식을 높인다. 또한 각종 규칙과 제도를 제정하고 벽에 올라 식중독 예방책을 보완하고 제도적으로 학교 식당의 안전규범을 보장했다. 식당 직원을 정기적으로 법률 법규와 업무 규범에 대한 교육을 실시하여 법률 법규를 기준으로 한다. 우리는 또한 식당의 내부 관리를 매우 중시하며 과학화, 규범화, 제도화, 엄격한 관리에 힘쓰고 있다. 기초 관리 업무를 착실하게 하고, 전면적으로 하고, 항상 모든 것을 규범화하려고 노력하다. 식품 위생 업무에서는' 삼방예방' (방독, 방독, 안티바이러스) 에 중점을 두어야 한다.
셋째, 식품 조달을 엄격히 하고, 구매 업무에서 엄격하게' 5 관' 을 엄격히 입하 경로, 물품 입고 검수, 규범 조작 절차, 식품 위생 안전, 식품 저장 보관을 엄수한다. 검수 시 불합격식품을 단호히 보이콧하고 반품하며 불합격품을 받아들이지 않는다. 동시에, 전원 참여, 전원 감독, 책임, 책임, 검사 장소, 상세 기록 등을 하도록 합니다. 입고 품질을 보장하고, 모든 안전하지 않은 요소를 교문 밖으로 막아라.
넷째, 요리 기술을 최대한 조절한다. 식당 직원에 대한 검사와 감독을 강화하고, 좋은 위생의식과 습관, 요리의 질을 키우는 한편, 사제의 의견을 자주 듣고, 한 달에 한 번 식당 업무회의를 열고, 매월 (4 주) 메뉴를 수정하고 확정하며, 매주 식단이 풍부하고 다양해 음식의 질을 지속적으로 향상시키기 위해 노력한다. 식당 직원들에게 음식을 잘 만들어 취사원의 기술과 기술을 향상시키라고 독촉한다. 매일의 음식을 노력하여' 색향과 향이 모두 갖추어져 있다' 고 하여, 교사와 학생들이 영양가 있게 먹고 안심하고 먹을 수 있게 하다.
올해 우리 학교 식당은 시 위생감독소의 검사와 무작위 샘플을 여러 차례 받아 위생 합격률이 달성되었다. 성급 핑안 학교 창설에서 우리 식당은 전문가들의 호평을 받았다. 시급식당 평가에서 A 급 식당 칭호를 받았다. 시 위생 감독소가 시 전 시 외식업 식품 안전 위생 평가에서 우수한 영예 칭호를 받았다. 식당의 관리 임중 길은 멀지만, 나는 학교 지도자의 관심과 독촉 아래 전체 선생님의 협조로 식당 직원들의 협동으로 우리 식당이 점점 좋아질 것이라고 굳게 믿는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 식당명언)
개인식당 근무연도 요약 202 1 2
이번 학기에 나의 일은 새로운 도전에 직면했다. 지난 기간 동안 학교 지도자의 중용에 감사하고, 학교 양성에 감사하며, 나는 이번 학기부터 식당 주관직을 맡아 식당의 전체 업무의 전개와 시행을 담당했습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 학교명언) 이번 학년도 총무부 외식부는 레이 총장이 제시한' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 원칙을 계속 고수하고, 업무 사고를 명확히 하고, 직무 책임제 시행을 강화하고, 인프라 건설을 강화하고, 직무 훈련을 강화했다. 교장의 선진적인 학교 운영 이념을 계속 따르고, 식당 직원들이 열심히 일하고, 부지런히 생각하는 좋은 습관을 형성하도록 지도하고, 마음가짐을 조정하고, 정확한 위치를 정하고,' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 의 서비스 의식을 확고히 세우고, 교사와 학생의 걱정을 완전히 해소하고, 식품 위생, 식품 품질, 식품 안전 업무를 높은 기준으로 완성하고, 교사와 학생의 건강에 대한 책임을 진다. 우리 학교는 개교 이래 비약적으로 발전하여 학교 식당은 모든 교사와 학생들에게 급식 보장 서비스를 제공할 책임이 있다. 식당 물류 관리는 사제의 일상생활과 가장 밀접한 관련이 있는 부서라고 할 수 있다.
반 학기의 일을 통해 주임의 지도하에 학교 지도자, 선생님, 각 부처 동료들의 대대적인 지지와 도움으로 나는 주임과 긴밀하게 협조하여 식당의 각 업무를 이행하고, 식당의 모든 직원들과 함께 끊임없이 자신을 보완하고, 경험을 총결하고, 자신의 자질을 제고하고, 식당의 이번 학기의 전체 업무가 실질적으로 향상되어, 새로운 계단을 끌어올려 학교 발전을 위해 더 좋은 것을 제공하였다. 9 월에 식당 일을 인수한 이후로 나는 큰 도전에 직면했다. 로마 캠퍼스의 고등학교 식당은 9 월 1 새로 개업했기 때문에, 나는 광대식당에서 10 여 명의 노직원을 파견해야 한다. 여러 가지 이유로 당시 직원을 모집하기가 어려웠고, 광대식당은 줄곧 결원 상태에 있었다. 이번 학기에 일손이 부족한 상황에서 식당 직원들에 대한 직업윤리훈련과 인센티브를 강화하고 식당 관리에 벨트를 착용했다.
식당의 각 반 반장이 다른 사람을 관리하면서 동시에 자신을 높이게 하고, 제때에 업무 중의 비규범적인 점을 지적하고, 개선 조치를 제시하며, 그들이 어떻게 전체 업무를 규범과 표준에 부합시킬 수 있도록 지도한다. 나는 이번 학기가 끝날 때까지 모든 기회를 이용하여 그들을 도왔다. 정규 업무 방면에서,' 서비스, 규범, 효율성, 일류' 의 팔자 방침은 학교 지도자가 총무부의 업무에 대한 지도 원칙이다. 우리 식당은 모든 직원들이 학교의 방침 정책을 열심히 공부하고, 어떻게 학교 지도자의 선진적인 사상을 실제 업무로 전환시킬 수 있는지를 조직하여, 우리의 일이 진정으로 학교 교육 관리 시스템에 봉사하고, 학교의 교사와 학생을 섬기고, 사회에 봉사하며, 좋은 종합효과를 얻을 수 있도록 한다. 매주 정기회의를 통해 직원들의 사상 의식을 형성하다. 우리의 일은 교육에 종사하는 것이고, 서비스뿐만 아니라 교육도 반영해야 한다. 우리는 적극적으로 일해야 할 뿐만 아니라 열심히 일해야 한다. 이 반 학기의 일을 통해 식당 직원들의 정신적 면모와 업무 태도가 분명하게 전시되어 전체 업무가 효과적인 진전을 이루었다.
매주 시작, 조회 개최, 적시에 직원 미준수 해결 및 처리, 어제의 전면적인 업무 요약, 오늘의 새로운 업무 준비, 평가 직원의 일상적인 업무 검토, 단시간 내에 직원들의 업무 명료화 직원들이 직장에서 지속적으로 개선되고 진보할 수 있도록 합니다. 매주 금요일 오후 정기 모임은 식당의 전체 업무를 요약하고 다음 주 업무를 배정하며, 이번 주 직원들의 업무를 총결하여 직원들이 업무 사고, 전문 지식, 기술 및 서비스 태도를 향상시킬 수 있도록 돕습니다.
개인식당 근무연도 요약 202 1 3
회사 지도자 와 주관 지도자 의 정확한 지도 아래 각 부문 의 대대적 인 지지 아래 직원 식당 착실한 작업, 개척 혁신, 예리 진취, 효과적 인 유지 관리 식당 준비 와 질서 발전, 보장 식당 규범 운영 강화 관리 강화, 완비 메커니즘, 안정 사상, 완비 제도, 안전 관리, 완성 임무 등 방면 에서 대량 의 일 을 했 다
첫째, 전반적인 상황에 초점을 맞추고 인식을 제고하십시오.
본인은 직원 음식 보장 업무를 잘 수행하고, 주요 부식품의 식품 품질과 음식 구조를 지속적으로 조정하고, 사상적으로 서비스 태도를 단정하게 하고, 개인의 인식을 강화하고, 요리 기술을 향상시키고, 음식 환경을 개선하고, 식품 위생을 개선하고, 식품 품질을 보장하고, 식당 관리를 강화하고, 낭비를 근절하고, 구매를 엄격히 통제하는 등. , 우리의 정상적인 일을 질서 정연하게 진행하게 하고, 각 업무와 회사의 대국은 나날이 새로워진 도약을 하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언) 이 경우, 나의 업무 리듬, 관리, 생활보장 업무는 모두 회사의 빠른 발전의 좋은 형세를 따라갈 수 있으며, 동시에 사람 중심적이고, 직원 생활에 관심을 갖고, 느긋하게 식당을 잘 잡으며, 직원 식당이 진정으로' 직원의 집' 이 되어 간부 직원들이 만족하는 집이 될 수 있게 한다. 회사 업무의 대국을 바짝 따라가고, 본 부서의 실제와 긴밀하게 연계하고,' 생활서비스 무사' 와' 직원의 각종 접대 서비스 업무를 잘 하는 것은 우리의 책임이다' 는 자의식을 견지하고, 사상적으로 본업을 잘 하는 것의 중요성을 인식하고, 자각하여 각 서비스 업무에 몰두할 수 있다.
둘째, 관리 강화, 운영 표준화
경영진과 근로자 간의 상호 작용을 강화하는 데는 음식과 같은 구체적인 문제가 관련되어 있는데, 이는' 힘들고 비위를 맞추지 않는 일' 으로 여겨진다. 이런 상황에서, 나는 많은 일을 했지만 모두의 인정을 받지 못했기 때문에 일에 태만하는 것이 아니라 최선을 다해 각 서비스를 잘 해나가고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언) 회사와 리더십과 많은 간부 직원들의 기대를 저버리지 않고 솔선수범하고, 각 방면의 관리를 강화하고, 끊임없이 모두에게 좋은 서비스 조건을 만들어 주며, 점차 규범 관리와 양질의 서비스로 나아가기 위한 좋은 토대를 마련하였다. 각 항목의 관리를 잘하면서, 서비스 방식을 바꾸고, 서비스 태도를 바꾸고, 서비스 품질을 향상시키는 데도 많은 일을 했다. 우리는 항상 사람 중심의 서비스 이념을 고수하고, 다양한 서비스 방식을 취하고, 가능한 간부 직원들에게 편리함을 가져다 주고, 식당에서 식사를 할 때 손님들이 돌아오는 느낌을 줄 수 있도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언)
셋째, 단결과 협력, 양질의 서비스
직원 식당의 임무는 단편적이고 복잡하지만, 각 임무는 회사의 전반적인 업무와 간부 근로자의 삶의 질과 밀접한 관련이 있다. 따라서 주관 부서의 지원을 받아 식품 공급을 잘 하고 양질의 서비스를 개선하는 것이 우리 업무의 중점이다. 처음 설립되었을 때 직원 식당은 일손이 부족해서 업무량이 많았다. 날씨가 더워서 정상적인 운행에 영향을 미치지 않기 위해서, 나는 지도자의 안배에 엄격히 복종하고, 조건을 고려하지 않고, 전력을 다해 식생활을 잘 할 수 있다. 이 일을 잘 하기 위해서, 우리는 서비스 태도와 음식의 질에 많은 노력을 기울였으며, 식당 관리와 서비스에서 동료들과 의기투합하여 간부 직원들에게 양질의 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하여 직원들의 호평을 받았다.
넷째, 위생에 특별한주의를 기울이고 깔끔함을 유지하다.
식당의 위생 관리를 강화하는 것은 식사 업무의 중요한 부분이며, 모든 식사원의 건강 상태를 포함한다. 요리사로서 우리는 사상적으로나 행동적으로 매일 식당 바닥, 창문, 수술대, 식탁을 청소하여 먼지, 기름, 잡동사니가 없도록 합니다. 식기의 세탁과 소독을 강화하고, 매 끼니마다 소독을 보장하고, 동시에 개인 위생을 잘 하고, 높은 기준의 개인 위생을 유지하여, 매 끼니마다 잡동사니가 없도록 해야 한다. 식당의 음식 환경을 위생 기준에 부합시키다.
다섯째, 품질을 보장하기 위해 구매를 계획하다.
주식과 부식의 구매는 음식의 질과 맛뿐만 아니라 직원의 심신 건강과도 관련이 있다. 식당 종사자로서 계획, 조치, 절차가 있어야 하고, 먼저 쓰고, 값싸고, 좋고, 좋고, 좋고, 좋고, 좋고, 좋고, 상하고, 변질된 식품, 유통기한이 지난 식품, 몸에 해로운 식품을 구매하지 않아야 한다. 물건을 세 곳보다 비교해서, 직원들의 급식 기준이 낭비되지 않고, 유실되지 않도록 확실히 해야 한다.
여섯째, 관리 강화, 안전 예방
공급과 서비스를 보장하는 기초 위에서 관리를 강화하는 데 있어서 식당의 안전도 중점 중 하나이며, 한 단위의 중점 방비 진지이다. 식당 직원으로서, 나는 항상 안전한 일을 기억하고, 항상 전원의 사용, 가스통의 관리와 사용, 야간 문과 창문의 잠금, 사용하지 않을 때 전기와 전원을 차단하고, 식품 품질 검사를 잘 하고, 식중독을 방지하고, 미연에 방지하고, 회사의 일과 직원의 질서 있는 전개를 위해 노력한다.
물론 올해는 약간의 성적을 거두었지만 지도자의 요구와 간부 직원들의 기대와는 큰 차이가 있다. 현재, 급속한 발전의 새로운 형세에서, 우리의 업무 속도는 아직 충분히 크지 않다. 새로운 20__ 년 동안, 우리는 회사의 발걸음을 따라잡고, 끊임없이 업무 중의 부족을 개선하고, 직원들에게 맛있는 음식을 더 잘 제공해야 한다.
개인식당 근무연도 요약 202 1 4
또 한 학기가 지나고 식당이 물류에서 가장 중요한 물건으로 자연히 없어서는 안 된다. 식당으로서 당연히 맛있는 음식을 빼놓을 수 없다. 음식은 모든 사람의 생활에서 없어서는 안 될 부분이다. 우리가 먹는 것을 떠나면 살아남을 수 없다. 그래서 단위 식당으로도 중요하다. 식당 관리자로서, 우리는 직원들의 음식에 더욱 주의를 기울이고, 각 사제의 심신 건강을 고려해야 한다. 이제 이 시기의 식당 일을 요약해 보겠습니다.
첫째, 자격증을 가지고 직장에 나가, 안전의 숨겨진 위험을 없애다.
우리 학교는 5,000 명에 가까운 큰 학교이다. 대형 집단식당으로서 식품 위생 안전을 엄격히 집행하는 것은 모든 사제의 건강과 관련된 대사이다. 우선 매점 직원마다 매년 입사하기 전에 신체검사를 해야 하며, 신체검사 불합격자는 직무를 허용하지 않는다. 둘째, 비정기적으로 직원들에 대한 사상 교육을 실시하고' 식품위생법' 의 요구를 이행한다. 학습을 통해 직원의 서비스 품질과 의식을 높이다. 우리 학교 식당의 식품 위생과 식기를 잘 만들어서 일주일에 한 번 주방을 청소한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 직책을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 따라오고, 식당 업무의 정상적인 운영을 보장할 수 있다.
둘째, 소프트웨어 관리 강화
학기 초에 식당 관리인과 직원들이 함께' 중화인민공화국 식품위생법' 을 공부하여 각 직원의 사상인식을 높였다. 이번 학기에는 10 가지 규칙과 제도 (예: 소증 제도) 를 제정하고 벽에 올라 식중독 보고 흐름도 (상벽) 와 식중독 예방계획을 보완해 학교 식당의 안전규범을 제도적으로 보장했다. 식당 직원에 대한 법률 법규와 업무 규범의 훈련을 정기적으로 진행하고, 법률 법규를 근거로 학교 집단 식당을 잘 운영한다. 이에 따라 식품위생감독관, 창고보관원, 전문구매자를 전문적으로 설치해 각종 주재료에 대한 엄격한 관문을 실시하여 식품안전의 위험을 근본적으로 없앴다.
학교는 식당의 내부 관리를 매우 중시하며 과학화, 규범화, 제도화, 엄격한 관리에 힘쓰고 있다. 기초 관리 업무를 착실하게 하고, 전면적으로 하고, 항상 모든 것을 규범화하려고 노력하다. 식품 위생 업무에서는' 3 방독' (방독, 방독, 안티바이러스) 에 중점을 두고 구매 업무의' 5 관' 즉 입고 경로, 물품 입고 검수, 규범 조작 절차, 식품 위생 안전, 식품 저장 보관을 엄격히 해야 한다. 검수 시 불합격식품을 단호히 보이콧하고 반품하며 불합격품을 받아들이지 않는다. 동시에, 전원 참여, 전원 감독, 책임, 책임, 검사 장소, 기록 상세. 입고 품질을 확보하고 모든 안전하지 않은 요소를 캠퍼스 밖으로 막아라.
훈련을 강화하고, 검사를 강화하고, 조리원의 좋은 위생 의식과 습관을 배양하다. 요리와 기술의 향상을 동시에 강화하다. 각종 장부 및 관련 자료를 진지하게 잘 처리하여, 자료가 부족하지 않고, 내용이 정확하고 믿을 만하다. 식품위생법' 과' 단체식사 조례' 에 따라 항목별로 점검하여 세심하고 만유의 실수가 없도록 노력하다.
셋째, 표준화 된 운영, 제자리에 구현
이번 학기에 학교는 각종 인원책임제, 서비스인원행동규범 등 각종 관리제도를 완비하고 식당의 식품위생, 환경위생, 취사 개인위생, 원료조달, 검수, 저장, 가공, 판매, 식기 소독 등에 대해 명확한 요구를 하고, 직책이 명확하고, 관리제도가 완비되고, 층층이 관문, 층층이 있다. 생숙을 견지하여 분리하고, 엄격한 식기 소독과 세척을 견지하다. 원자재의 구매, 검수, 입고, 보관 및 보관을 엄격히 통제하다. 요구에 맞지 않는 원자재를 단호히 거절하다. 엄격하게 제도화된 위생 관리는 분업이 명확하고 책임이 분명하다. 직원들의 일상적인 관리에서 우리 제도는 감정에 동참하고, 자신의 행동으로 관리하고, 지도로 관리한다. 끊임없이 가르치면서 직원들은 할당된 일에서 자기 직업으로 전환할 수 있다.
넷째, 하드웨어 투자 확대
식당 관리에서 우리는 식당 하드웨어 시설 설비의 현황이 발전 요구를 충족시키지 못한다는 것을 깊이 느꼈다. 이에 따라 학교는 올 여름방학에 60 만원 가까이 투자하여 식당을 개조하고 새로운 교사 식당을 개조하여 사제 식사 환경을 개선했다.
다섯째, 고정 소수점 구매 제도를 실시하여 안전의 숨겨진 위험을 없애다.
식당의 안전작업은 주로 식품 구매, 가공, 보관, 식기 세척 소독, 식당 직원 자체에 있다. 학교는 식당 원료의 집중 구매에 대한 인식, 조치 시스템, 절차 규범, 기름, 조미료, 쌀점 구매에 대한 인식을 더욱 높였다. 품질 1 위, 가격 2 위 원칙에 따라 돼지고기는 우리 현의 자질이 완비된 진하 양돈전문신용협력사가 제공한다. 그리고 수증 제도를 견지하고 식품위생검사 합격증, 검사서, 영업허가증 및 관련 증명서를 취득하고, 전문인이 검수하고, 입고검사 검수를 착실히 파악한다. 식품 가공, 저장, 식기 세척 소독은 직위에서 진행되어야 하며, 분업은 사람에게, 책임은 명확하고, 기록은 제때에, 교장과 후방 주임은 비정기적으로 검사해야 한다. 동시에, 식당 직원의 사상 교육을 강화하고, 정치 이론 학습을 강화하고, 교육과 스승을 위해 봉사하는 사상을 세우고, 식당 직원들의 생활에 관심을 갖고, 그들의 어려움을 해결하고, 그들이 전심전력으로 식당을 위해 일할 수 있도록, 사심 잡념이 없다. 식당 직원과 관련 임원들은 매 학년마다 건강검진을 하고, 한 달에 한 번 안전회의를 열고, 하루에 한 번 건강검진을 하고, 필요한 지식훈련을 받아 수시로 임시 검진을 받고, 좋은 개인위생을 유지하고, 통일된 작업복과 작업모를 착용한다. 학교 각급 지도자가 식당 업무에 대한 높은 중시와 꾸준한 노력으로 우리 학교 외식 업무의 하드웨어 건설과 소프트웨어 관리를 위한 좋은 기반을 마련하고, 전체 교직원의 안전 위생 의식과 책임감을 강화하고, 양호한 규범적인 위생 습관을 형성하였으며, 우리 학교 식당의 전체 외식 업무는 큰 진보와 어느 정도의 성적을 거두어 학교의 안정과 발전을 보장했다. 식당에서 어떤 안전사고도 발생한 적이 없어 식당 업무가 상급 지도자와 보건 부문의 호평을 받았다. 학생들의 식사의 질을 향상시키고 학생들을 만족시키기 위해, 학부모들은 학교가 식당의 제로 이윤을 엄격히 통제하고 학생의 돈을 찬탈하지 않는다는 것을 안심할 수 있다.
자동사에 존재하는 문제
사람들의 생활수준이 높아짐에 따라, 소수의 수학이 버릇없는 나쁜 습관이 되었는데, 이는 주로 다음과 같이 나타난다.
1, 편식, 편식, 밥 붓기 현상으로 이어집니다.
2. 개별 학생은 독립생활능력이 부족해 줄을 서서 밥을 먹기 싫어서 라면과 빵을 자주 먹습니다.
한편, 학생 심리에 대한 연구가 부족하기 때문에 개별 식당 직원들은 종종 학생들이 생각하는 것을 생각하지 못하고 각 학생을 제대로 대하며 식당 관리에 어려움을 겪습니다. 하지만 모든 직업에는 장점과 문제가 있지만, 우리가 둘로 나누면 어려움이 수월해진다. 따라서, 나는 학교 지도자의 관심과 감독하에 전체 식당 직원들의 공동 노력으로 우리 식당이 점점 더 번창할 것이라고 굳게 믿는다.
개인식당 근무연도 요약 202 1 5
학교 식당 관리 업무를 총결산한 지 20 년 만에 우리 학교는' 식품위생법' 을 엄격히 집행하고 식품위생관리를 강화하고 학생 식당을 잘 관리하며 실천 속에서 관리 규칙과 제도를 지속적으로 개선하였다. 우리 학교 식당 관리를 과학화, 규범화, 제도화하여 여러 차례 상급 지도자의 칭찬을 받았다. 다음은 1 년 동안 식당 관리의 총결산이다.
첫째, 지도자가 중시하고, 1 을 인정하고, 지도팀을 설립하는 것이다. 개업 이후 학교는 식당을 과학적으로 관리하는 강력한 팀을 조직했다. 교장은 팀장, 부교장은 부팀장, 물류 지도자, 교회처, 연대위, 학생회 간부를 관리 지도부 멤버로 삼아 식당의 규범화 관리와 식품 위생 안전에 중점을 두고 목표, 계획, 중점, 조치를 취하고 있다.
2. 식당 업무에서 가장 중요한 것은 사람들이 음식을 하늘로, 음식을 하늘로, 사람을 중심으로, 건강을 최우선으로 하는 것이 학교 식당 관리의 우선 순위다. 우리 학교는 거의 1000 명의 학생이 학교 식당에서 식사를 한다. 식당 서비스의 좋고 나쁨은 교사와 학생의 삶의 질과 신체 건강, 청소년의 건강한 성장, 학교의 안정과 발전, 수많은 가구와 직결된다. 따라서 우리 학교는 식당의 식품 위생 관리 업무를 매우 중시하고, 안전 1 위, 위생 1 위, 건강 1 위, 품질 1 위 사상을 확고히 세우고, 전방위 관리, 강력한 감독을 실시하고, 전교 교사와 학생에게 일류 서비스를 제공하고, 학생들을 만족시키고, 학부모를 안심시켰다. 우리는 식당의 관리를 탐구하고 과학적 규범의 관리 메커니즘을 확립하여 사회의 인정을 받았다.
둘째, 건전한 관리제도를 세우고 교식관리 1 을 강화하고 규제제도를 개선하는 것이 과학관리의 기초이다. 식당 관리는' 중화인민공화국식품위생법',' 학교위생업무조례' 등 법률법규를 엄격히 집행한다. 이를 바탕으로 학교는' 식품위생안전관리제도',' 식중독 및 전염병 보고 응급처리제도',' 식품' 을 제정했다. 건전한 직무 의무와 직무 관리 제도를 수립하고, 직무 의무와 식품위생 조작 절차를 더욱 명확히 하고, 환경위생, 식품위생, 개인위생에 대해 상세히 규정하고, 식품위생관리에 따라야 할 장이 있고, 따라야 할 장이 있는지 확인한다.
2. 프로세스 관리를 강화합니다. 구매 창고 가공 판매는 식당 경영의 주요 프로세스이므로 반드시 관리를 강화해야 한다. 이 과정에서, 우리는' 삼관' 에 주의한다: 첫 번째 관문은 입고가 잘 되는 것이다. 우리 식당의 주요 원자재는 모두 지정구매, 계약제이다. 계약에는 명확한 품질 요구 사항, 공급자의 신분증 사본, 상세한 집 주소 및 연락처 정보가 있습니다. 요리사는 매일 검사를 담당하고 있습니다. (생산일, 합격증, 품질 검사 보고서, 포장, 변질, 발아, 여부) "5 월 1 일", "11 일" 연휴에 귀교하지 않도록, 휴가 전에 남은 재료를 모두 교체해야 합니다. 식당 구매는 반드시 검수를 등록하고 구매 등록을 해야 한다. 쇼핑 청구 카드와 신고 자료를 만들었습니다. 두 번째 수준에서 가공은 엄격하게 조작 규정에 따라 진행된다. 채소는 농약 잔류물이나 채소벌레를 제거하기 위해 매일 맑은 물에 30 분 이상 담가야 한다. 오일은 가공 과정에서 재사용되지 않습니다. 가공 저장 장소 관련없는 인원은 출입할 수 없으며 식품 샘플을 보관해야 한다. 셋째, 식사를 나누어 식품 위생 안전의 요구에 따라 엄격하게 식사를 나누다. 첫째, 음식물의 신맛, 부패, 변질, 오염을 방지한다. 일단 발견되면 즉각 엄벌에 처할 것이다. 둘째, 다른 사람이 중독되는 것을 방지하고, 식품위생관리에서 식당 관리자는 각 부분을 효과적으로 감독하고, 비운영자가 식당에 들어가는 것을 금지하여 시간과 공간에서 중독 사건의 발생을 거부한다. 질병의 확산을 막고, 매 끼니마다 식기를 전문적으로 조작하고, 약물 소독을 사용하고, 식기세척작업을 잘 하여 교차 오염을 방지한다. 정기적으로 파리, 모기, 바퀴벌레, 쥐를 없애는 일을 잘 하고 감염원을 차단하여 교사와 학생의 건강을 확보한다.
3. 매점 식품 위생에 대한 감독을 강화하기 위해 관리 기관과 매점 관리 지도팀을 설립하여 식당의 일상적인 관리, 검사, 감독, 시식, 샘플 유지, 양식 작성, 식당 기록 등을 담당하고 있습니다. 학교 식당 관리 지도부는 비정기적으로 식당 업무를 점검하고, 사제들 사이에서 인민 토론 평가를 실시하고, 제때에 문제를 발견하고, 문제를 해결한다. 관리부, 교사, 학생이 형성되어 학교 식당 관리에 전방위감독의 적극적인 역할을 했다.
셋째, 직원의 질을 향상시키고, 서비스의식 1 을 확립하고, 고용제도를 엄격히 집행한다. 식당 직원과 학교는 고용계약을 체결하여 갑을 쌍방의 권리와 의무, 임금 대우 등을 명확히 하였다. 학교는 직원을 채용할 때 사상정치적 자질, 전문기술능력, 책임감을 중시해 응집력 있고 창의적인 식당 식음료 직원 팀을 형성했다.
교육을 강화하고 직원의 질을 향상시킵니다. 직원들은 직장에 나가기 전에 반드시 근무 전 훈련을 받고, 관련 법규와 학교 식당의 규칙과 제도를 배우고, 직원들의 법률의식과 식품위생안전의식을 제고하고, 매주 식당 관리회의를 개최해야 하며, 식당 직원들은 한 달에 3 시간 이상 스스로 공부해야 한다.
신입 인원에 대한 개인 건강 검진을 실시하고, 신체검사 불합격자, 불합격자, 작업복을 입지 않는 사람은 직무를 수행할 수 없으며, 개인 서류를 작성하였다. 근무 전 훈련과 강화 학습을 통해 직원의 자질을 향상시키고, 서비스 의식을 심화시키고, 서비스 수준과 품질을 향상시키고, 교사와 학생의 요구를 충족시키고, 학교 발전을 위한 강력한 물류 보장을 제공한다.
3. 인식을 제고하고 양질의 서비스를 만드는 브랜드 학교. 학생 이동, 자율성, 자기관리, 자기관리 능력이 상대적으로 떨어지는 특징에 따라 학교에서는 학생들이 식사할 때 고정석이 있고, 식당 직원들이 관리하는 모델을 내놓고, 학생들이 뜨거운 밥을 먹을 수 있도록 보장하고, 화상을 피하고, 학생들의 식사 상황을 이해하고, 편식을 바로잡고, 학생이 몸이 불편하다는 것을 알게 되었다.
중학교 생활은 아이가 건강하게 성장하는 중요한 단계이다. 학생 식사가 다양하고 품질이 보장되어 학생 성장에 필요한 영양을 보장한다. 학교는 일주일 메뉴를 준비하여 식당의 칠판에 발표한다. 메뉴는 하루 세 끼가 영양 요구 사항을 충족시켜야 할 뿐만 아니라 음식의 다양성에 주의를 기울여야 하며, 매일 다르다. 품질을 보장하기 위해, 우리도 수시로 학부모의 감독을 받는다. 학부모는 아이가 학교에 오는 어느 날이든 우리가 메뉴에 따라 음식을 준비하는지, 아니면 아이와 함께 식당에서 식사를 하는지 점검할 수 있다.
넷째, 현대설비는 우리 학교 식당의 사용 면적이150m2 보다 크고 100 개 이상의 좌석을 갖추고 있다는 것을 입증하기 위해 노력한다. 좋은 실내 환기와 조명 성능.
식당 내 음식용품은 모두 갖추어져 있고, 황삭구는 마무리구역, 소독구역과 엄격하게 분리되어 있으며, 식품창고, 과자실, 냉생육실, 주방직원 휴게실 등 보조시설이 있습니다. 학교 식당은 엄격히' 홍호시 식당 평가 검수 기준' 에 따라 건설된다.
각급 지도자의 정확한 지도 하에 우리 학교 식당의 건설과 관리는 일정한 성적을 거두었다. 앞으로 우리는 우리 학교 식당의 위생안전관리를 더 잘 하고, 식당의 서비스 품질과 서비스 수준을 향상시키고, 교사와 학생의 건강, 학교의 교육 업무를 확보하고, 학생들을 만족시키고, 학부모를 안심시킬 것이다.