1.變質引起的黴菌:如果陳年核桃的內部由白色變成黃色，這是腐敗的跡象。這種核桃的果仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色會越來越深，會有壹種“哈拉味”。如果是這樣的話，那麽核桃仁很可能已經失去了使用價值，甚至可能被黃曲黴致癌，所以不建議食用。

2、生長環境不好:變黑可能是核桃長在樹上的過程中，因為有病蟲害導致核桃仁變黑，這種核桃不建議吃，因為它沒有食用價值。

3.天氣因素:核桃成熟季節如果連續下雨，樹上的核桃仁內果皮變黑，主要表現為核桃殼顏色變深，但核桃仁通常是白色的，壹般可以食用，甚至不影響風味和營養。

新鮮的核桃可以生吃，也可以熟吃。

因為核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質、礦物質和微量元素，加熱時不會被破壞。這些營養物質對大腦的活力和發育起著重要作用。

煮熟的核桃可以通過添加其他物質來調味，如糖、鹽和五香粉。食用熟核桃時要註意添加劑。建議生吃核桃時，應避免壹次性吃太多。如果妳壹次性吃太多，因為核桃含有更多的脂肪，妳的消化功能可能會受到壹定程度的影響。

同時，不建議減肥者吃太多核桃，因為核桃富含脂肪。雖然這些不飽和脂肪酸對人體有益，但如果食用過多，會導致能量攝入過多，有肥胖或高血脂的風險。

核桃時間長了還能吃嗎？最好不要超過壹年。

事實上，在正常儲存的情況下，核桃的保質期約為1年。如果儲存超過壹年，就不能再吃了，如果儲存不到壹年，就要檢查核桃的外觀是否發黴。核桃在儲存過程中可能會受到環境的影響，導致儲存時間縮短，其中的營養成分也會隨著時間的變化而流失，所以購買的核桃要及時食用，或者註意核桃的儲存環境。

4核桃可以吃辣嗎？核桃不能吃辣。

食品中的刺激性氣味是油脂在氧氣、陽光、水分和溫度的作用下氧化酸敗而產生的異味。核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，如果儲存不當或長時間儲存會導致酸敗。因此，氣味刺鼻的核桃不僅味道不好，而且油脂酸敗產生的自由基也很可能損害身體器官。如果大量食用，會引起腹瀉，嚴重時還可能引起肝病和中毒。