2. 황주의 영양가

3. 황주 식용효과

4. 황주의 금기.

5. 황주 구입

6. 황주 저장

쌀 와인 요리 기술

1 .. 황주에 대한 백과사전 지식. 황주는 중국에서 가장 오래된 음료이다. 4,000 여 년의 양조 역사가 있다. 황주의 원주는 황량하고 투명하며 노랑이나 호박색으로 되어 황주라고 불린다. 여러 세대의 노력과 양조 기술의 부단한 향상을 통해 중국의 황주는 세계 높은 수준에 이르렀다. 국내외 국민들의 사랑을 많이 받다. 황주는 찹쌀과 좁쌀 등 곡물을 주원료로 만든 저급원즙주 (압착주) 이다. 원료는 특정 가공과 양조 공예를 거쳐 술약, 주곡, 시럽 중 각종 곰팡이, 효모균의 * * * 상호 작용을 거친다. 설탕, 젤라틴, 유기산, 아미노산, 에스테르, 글리세린, 비타민 등의 영양소를 함유하고 있다. 왕왕 향긋하고, 향기롭고, 향긋하며, 품종이 다양하여 독특한 색깔, 향, 맛, 몸을 형성한다.

2. 황주의 영양가. 황주는 향기가 풍부하고 달콤하며 맛이 부드럽고 아미노산, 설탕, 식초, 유기산, 비타민 등이 함유되어 있다. 요리에 없어서는 안 될 주요 조미료 중 하나입니다.

3. 황주의 식용효능. 활혈이 통하다. 혈액순환을 돕고, 신진대사를 촉진하고, 혈액로션을 기르고, 생혈산한 추위를 없애고, 경락을 소통시키고, 추위 자극을 막아주고, 감기를 예방할 수 있다.

4. 황주의 금기. 임산부는 먹지 않는다.

5. 황주 구매. 황주의 술액은 황갈색이나 적갈색이어야 하며, 투명하고 투명하여 소량의 침전이 허용되어야 한다. 우리는 제품명과 제품 유형 (당량 포함) 에서 황주의 유형을 구분하여 자신의 요구에 적합한 제품을 선택할 수 있다. 산적 황주를 사지 않는 것이 가장 좋다.

6. 황주 저장. 황주를 오래 보관하면 신맛이 난다. 술에 대추나 대추를 몇 알 넣으면 (500ml 황주에 5 ~ 10) 황주가 오랫동안 신맛을 유지하여 술맛이 더욱 부드러워진다. 황주는 보통 빛깔이 연한 황색이며, 맑고 투명하며 약간 투명함을 띠고 있다. 보관 시간이 길수록 색상이 진할수록 품질이 좋습니다. 밀봉 조건 하에서 오랫동안 보관할 수 있지만 사용 후 온도의 영향으로 변질되기 쉽다. 화로 옆에 오래 두거나 고온으로 공기와 접촉하면 술이 혼탁하고 시큰해진다. 보관할 때는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두어 열이나 휘발유 성분의 휘발로 변질되는 것을 방지해야 한다.

7. 황주의 요리 기교. 황주는 양념으로 육류 요리, 특히 양고기, 생선을 조리할 때 약간을 넣으면 비린내를 제거하고 맛을 높일 수 있다.