1.與未成年少女發生性關系而不認罪可以定罪嗎？
是的，只有證據才能定罪。
《刑事訴訟法》第五十五條規定，辦理任何案件都應當註重證據和調查研究，不得輕信口供。如果只有被告人認罪，沒有其他證據，不能認定被告人有罪並處罰；如果被告人沒有供述，證據確實、充分，可以認定被告人有罪並予以處罰。證據確實、充分的，應當符合下列條件:
（壹）定罪量刑的事實有證據證明；
（二）定案證據經法定程序查證屬實的；
（三）根據全案證據，對查明的事實已經排除合理懷疑。
2.我可以委托哪些辯護人與未成年少女發生性關系？
《中華人民共和國刑事訴訟法》第三十三條
犯罪嫌疑人、被告人除自行行使辯護權外，還可以委托壹至二人作為辯護人。下列人員可以被委托為辯護人:
⑴律師；
（二）人民團體或者犯罪嫌疑人、被告人所在單位推薦的人；
（三）犯罪嫌疑人、被告人的監護人、親友。
不得委托下列人員為辯護人:
（壹）被判處緩刑而刑罰尚未執行的人；
（二）依法被剝奪或者限制人身自由的人；
（三）無行為能力人或者限制行為能力人；
（四）人民法院、人民檢察院、公安機關、國家安全機關和監獄的在職人員；
（五）本院人民陪審員；
（六）與本案審判結果有利害關系的人；
（七）外國人或者無國籍人；
（八）被開除公職、吊銷律師、公證員執業證書的人員不是犯罪嫌疑人、被告人的監護人或者近親屬的。
法律依據:《刑法》第二百三十六條以暴力、脅迫或者其他方法強奸婦女的，處三年以上十年以下有期徒刑。
奸淫不滿十四周歲的幼女的，以強奸罪從重處罰。
強奸婦女或者奸淫幼女，有下列情形之壹的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑:
強奸婦女、強奸幼女；
（二）強奸婦女並奸淫幼女多人的；
（三）在公共場所當眾強奸婦女的；
（四）輪奸二人以上的；
（五）造成被害人重傷、死亡或者其他嚴重後果的。