“熱”會灼傷黏膜，甚至致癌。
很多人都有過這樣的經歷:喝了壹碗熱湯或吃了壹頓火鍋後，牙齦和上頜骨會感到紅腫和麻木，這實際上意味著口腔黏膜被燒傷了。但大多數人不知道，吃得太燙甚至可能致癌。口腔和食道的表面是嬌嫩的黏膜，食物的硬度和溫度都會對其造成傷害。其中，溫度對其影響尤為明顯:10℃ ~ 40℃最適宜，50℃ ~ 60℃勉強能耐受65℃以上，會造成燙傷。
食物從口腔到食道再到胃大約需要9秒鐘。這意味著，如果妳咬壹口熱食物，妳的口腔和食道將被燒傷9秒鐘。
偶爾被燒傷，粘膜仍然可以自我修復。但是，如果經常趁熱吃，在長期反復“損傷-修復-損傷-修復”的過程中，不良修復的概率會增加，這可能導致越來越多的異常“非典型”細胞，並可能發生惡變。
2016年，國際癌癥研究機構（IARC）將65℃以上的熱飲列為“2A類致癌物”。它意味著有確鑿的研究證據表明動物致癌，也極有可能是人類致癌的原因。
2065438+2009年3月，發表在《國際腫瘤學雜誌》上的壹項新研究再次證實了熱飲與食管癌之間的關系:喜歡喝60℃或以上熱茶的人比喝茶的人更有可能喝茶
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有人可能會問，壹般65℃吃沒那麽燙，不那麽容易傷食道吧？爸爸媽媽吃熱的，但可能不會超過65℃，對吧？實際上...許多食物的溫度“超標”。我們在34℃的室溫下做了壹個小實驗:我們將開水倒入杯中，溫度約為94℃，放置約15分鐘後，水溫降至65℃。
剛煮好的粥壹碗大概92℃，15分鐘後還是80℃！很多人習慣邊吹邊喝粥，溫度在70℃左右。更不用說，我的父母總是喜歡喝新泡的熱茶，吃剛撈出來的面條...65℃的食物在生活中很常見，但大多數時候都被忽視了。即使妳不覺得熱，口腔和食道的損傷實際上已經發生了。
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年長的父母更容易吃辣的食物。對於父母和長輩來說，熱飲和熱食是壹個大問題。它們可以吞下仍然冒著熱氣甚至摸起來很熱的食物而不變色。好心勸他們別吃那麽辣，他們可能會得到壹句:“不知道辣不辣？”」
說實話，父母對“熱”的認知可能真的不壹樣。
灼燒可以理解為壹種由溫度引起的疼痛。在正常情況下，如果妳吃了太熱的食物，妳嘴裏的熱溫度感受器就會被激活，並將刺痛的感覺傳輸到妳的大腦。然而，口腔內熱溫感受器的分布密度高於食管黏膜，更容易感到熱。然而，許多父母通常以更快的速度吃飯。熱食物和熱飲壹吃進嘴裏，就很快被餵食管吞下。食道有微弱的滾燙感，人感覺好像沒那麽燙了。
此外，隨著年齡的增長，人對熱痛的感知能力也會略有下降。此外，長期接觸滾燙的食物會使新生黏膜細胞發生類似“皮膚老繭”的角化變化，對溫度的敏感性降低。習慣壹直吃辣的父母真的不會覺得辣，更容易把食道損傷當回事。甚至有些人特別喜歡嘴巴被燙到，胃裏暖暖的感覺。
吃之前最好晾幹壹段時間。
當然，老壹輩人喜歡趁熱吃也是可以理解的。壹方面，在衛生條件差的時代，加熱是確保食物盡可能衛生和安全的唯壹手段，許多人認為“冷食會對胃不好”也是合理的。此外，壹些食物在“熱”的時候確實味道更好。