미국 법에 따르면 FDA (미국 식품의약감독청) 는 식품첨가물 법규 제정 및 관리에 직접 참여하고 있다. 육류는 USDA (USDA) 가 관리하므로 육류와 가금류 제품에 사용되는 첨가제는 FDA 와 USDA 인증을 모두 받아야 합니다. 술과 담배는 담배세무국 (TTB) 이 관리하고, 술과 담배에 쓰이는 식품첨가물도 이중관리를 실시한다. 식품 첨가물 입법의 기초 작업은 종종 해당 협회가 부담한다. 예를 들어, 식품 향료 입법의 기본 작업은 FEMA (미국 식품 향료 및 추출물 제조업체 협회) 가 수행합니다. 보안 평가 결과는 FDA 의 승인을 받은 후 GRAS FEMA 번호 (공인된 보안) 를 사용하여 전면 공개됩니다. 과학 기술의 진보, 독리학 데이터의 축적, 현대 분석 기술의 향상으로 몇 년마다 식품 첨가물의 안전성을 재평가하고 발표한다. 미국 식품의약감독법 제 402 조는 평가 및 발표된 식품첨가물만 생산하고 적용할 수 있다고 규정하고 있다. 그렇지 않으면 안전하지 않은 것으로 간주된다. 안전하지 않은 식품 첨가물을 함유한 식품은' 먹을 수 없는 음식' 이고, 먹을 수 없는 식품은 판매가 금지되어 있다.
미국은 식품에서 안전하게 사용할 수 있는 물질이 식품첨가물의 범주에 속하지 않는다고 인정하지만, 이런 물질의 사용도 엄격하게 통제된다. FDA 는 공인된 안전물질에 대해 제조업체가 FDA 에 제품을 제출하는 새로운 통지 제도를 실시했다. 그 용도가 공인안전물질에 속하는 보고서에 따르면 FDA 는 신청인에게 일정 기간 (보통 180 일) 동안 신청한 물질의 공인된 안전을 확인하거나 부정하는 편지를 보냈다.