제 식당이 잘 안 되고, 고객 의견이 많고, 관리하기가 번거롭다고 해서 식당을 아웃소싱하는 것을 고려하곤 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 소식은 외식 창업을 원하는 투자자들에게 모처럼의 좋은 소식이다. 그럼 식당 청부 시 무슨 주의사항이 있나요? 계약식당의 성공률: 같은 규격의 다른 식당의 경영 상황을 시찰해야 하며, 같은 점포가 문을 닫을 경우 신중해야 한다. 계약 식당이 품질 문제로 어쩔 수 없이 강요된다면 어떤 조건이든 고지식한 식당을 어떻게 회생시킬 것인지 고려해야 한다. 성숙한 매장은 장기적인 경험 축적과 관리 체계의 지속적인 개선이 필요하기 때문에, 정상적인 운영 하관점의 경우는 많지 않다. 계약 등 서류: 사실 우리는 계약 분쟁으로 인한 소송에 대해 낯설지 않다. 그 이유는 계약서에 허점이 있거나 관련 조항에 논란이 있기 때문이다. 따라서 계약을 할 때는 전문 로펌에 가서 계약을 진단한 다음 이 가게에 체납세와 같은 다른' 범죄 기록' 이 있는지 자세히 알아보도록 해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계약명언) 계약식당 관리: 이것은 외식계약자의 가장 중요한 문제이다. 현재 시장에는 급공근리에 급급한 사람들이 있다. 그들은 시작 직후 확장하기를 갈망한다. 목적은 식당 관리를 확립하고 개선하는 것이 아니라, 임대비를 빨리 벌어들이고, 상관하지 않거나, 전혀 관리할 능력이 없는 것이다. 계약 식당이 관리, 훈련, 서비스 등의 문제를 잘 해결하지 못한다면 가까운 장래에 딜레마에 직면할 가능성이 높다. 그래서 식당을 도급한 후에는 문제에 주의해야 한다. 전문 관리 1. 모든 행정 판매원은 장기간 양성한 우수한 간부로, 고객과의 소통에 능하며 업무 능력이 강하다. 2. 기업의 제도화 관리 및 경제적 책임 평가, 내부 마케팅은 직원을 만족시키고, 외부 마케팅은 고객을 만족시키며,' 윈윈' 효과를 달성한다. 건강과 안전은 구매, 입고 검사, 생숙격리 작업, 소독 품질을 엄격하게 유지한다. 평소에는 식품 안전을 보장하고,' 5S' 정리, 정비, 청소, 청소, 교육 및 규정된 기준에 따라 엄격하게 조작하여 식중독을 예방한다. 품질 보증 1, 메뉴 목록, 구매 검사, 창고, 가공, 요리부터 고객서비스까지. 2. 전문가는 식품 품질 검수와 검사를 담당하고, 다음날의 작업계획을 제정하여 모든 절차를 규범화한다. 비용 통제 1,' 돈을 절약하는 것은 돈을 버는 것과 같다' 는 관념을 분명히 하여, 이득이 관리에서 나오게 한다. 2. 전산화관리는 인적 실수를 줄이고 비용을 효과적으로 통제하며 직원 급식을 개선하는 데 한 푼씩 쓴다. 요리 변화 1, 요리 시장 조사를 전문적으로 담당하고, 새로운 식재료 공급 상황을 파악하다. 2. 정기적으로 기술교류회를 열고, 각 회의 기록을 잘 작성하여, 나중에 개선 방안을 논의한 다음, 새로운 채소 품종을 도입한다. 컴퓨터는 영양, 맛, 다양성을 보장하기 위해 메뉴를 엽니 다. 4. 전국 각지에서 서로 다른 관계의 요리사를 초빙하여 우수한 메뉴 서비스 시스템 1 을 정리하고 한 달에 한 번 각 부서에 직원 의견서를 발급한다. 2. 식사시간에 식당에 깊이 들어가 열정적으로 직원들의 의견을 성실하게 듣는다. 3. 한 달에 한 번, 요약된 직원 의견에 대한 요약 분석을 하고, 총무부에 하나씩 에스컬레이션해 식당에 게시한다.