감의 서리는 실제로 감 생산 프로젝트의 천연 설탕으로 방부제가 아니라 먹을 수 있다.

수확한 감은 껍질을 벗기고 말린다. 건조 과정에서 감 내부의 물은 설탕과 섞여서 과일 표면에 스며든다. 수분이 증발하면 설탕 결정체가 표면에 모여 서리를 형성한다. 이 크림의 주성분은 포도당으로 단맛이 낮은 설탕에 속하며 과당보다 낮기 때문에 먹으면 달지 않아 직접 먹을 수 있어 씻지 않아도 된다. 곶감 외에 동과, 다시마, 포도 등도 있습니다. 위에 서리도 있어 농약 잔류물이나 첨가물이라고 생각하는 사람이 많지만 그렇지 않다. 동과, 겨자 등 많은 채소 표면의 서리는 사실 자연적으로 형성된 왁스로 과일을 보호하고 촉촉하게 하는 역할을 한다.