버섯에 사용되는 균주는 다른 상업적으로 재배된 식용 균류에 사용되는 균주와 크게 다르다. 초버섯 3 급 균주의 나이는 초버섯의 생산량과 품질에 직접적인 영향을 미친다. 도입 또는 분리 된 밀짚 버섯 균주는 생산에 사용하기 위해 버섯 실험을 수행해야합니다. 초버섯 균주는 색깔이 옅고 가늘고 희박하다. 병 (가방) 이 가득 차면 가능한 한 빨리 사용해야 하며, 사용 연한은 25 일을 넘지 않아야 한다. 보통 풀버섯 표면이나 병벽에서 진홍색의 두꺼운 담벼락을 볼 수 있다. 두꺼운 담낭포자의 수는 농예성의 좋고 나쁨을 직접적으로 의미하는 것이 아니라, 버섯균의 특성이며, 균주마다 차이가 매우 크다. 그러나 경험에 비추어 볼 때, 두꺼운 담낭포자는 대부분 작은 알갱이종으로, 원료 기지에서 배양하여 항아리 가공을 하기에 적합하다. 오히려 대종으로 원료 기지에 적합한 신선한 버섯 재배입니다. 버섯균사 생장이 희박하고 노랗게 변하고, 물이 나오고, 두꺼운 담낭포자가 많아 덩어리가 형성되면 균사 배양이 좋지 않아 재배에 적합하지 않다는 것을 나타내는 경우가 많다.