고펜 150g

저분 50 그램

효모 3 그램

소금 2.5 그램

설탕 25 그램

버터 20 그램

우유100g

전알 (크게) 1 (반은 반죽을 넣고 반은 빵 표면을 닦는 데 사용됨)

팥고물 120g

흰깨를 조금 먹다

팥빵 어떻게 만들어요?

원료를 준비하고, 먼저 빵기에 우유, 계란액, 설탕, 소금을 넣은 다음 고밀가루와 저밀가루를 넣고 밀가루 중간에 구덩이를 파서 효모를 넣는다.

토스터 선택과 면 프로그램 10 분, 버터를 넣는다.

버터를 넣은 후, 반죽 절차를 계속 선택하는데, 40 분 정도, 제빵기에 따라 시간이 다르므로 팽창 단계에 이르면 된다.

반죽을 섞은 후 실온 28 도의 토스터에서 첫 발효를 약 1 시간 정도 하면 발효량이 두 배로 늘어납니다. 손가락이 반죽에 삽입되면 약간의 반등만 있어 발효가 완료되었음을 나타낸다. 구멍이 닫혀 있으면 발효가 제대로 되지 않는 것이다.

발효된 반죽 배기를 5 개로 나누어 작은 반죽으로 반죽하고 가만히 두어 중간 발효 15 분 동안 합니다.

느슨한 반죽을 납작하게 눌러 봉지당 약 25 그램의 두반장을 싸서 입을 꼬집는다.

입을 아래로 내리고 밀대로 소의 혀 모양의 긴 줄을 밀어라.

막대가 완성되면 성형을 시작하고 중간에 칼로 4 도를 자른다. 머리를 자르지 말고 중간에서 잘라야 한다.

그런 다음 양쪽 끝을 잡고 표면을 왜곡하여 원을 형성합니다.

성형수술이 끝났다. 종이를 베이킹 트레이에 깔고 반죽을 위에 올려 놓으십시오. 최종 발효 전 온도는 섭씨 38 도, 습도는 80% 입니다. 나는 그것을 오븐에 넣고 구운 접시 아래에 끓는 물 한 그릇을 넣었다. 발효는 두 배 크기로 약 40 분 정도 됩니다.

발효된 반죽 표면에 달걀액을 한 겹 칠하고 흰 깨를 뿌려 예열된 오븐, 180 도로 넣는다.

위, 아래 2 층 180 도 구이 15 분. 빵의 색깔이 적당한 것을 볼 때, 너는 은종이로 그것을 덮어 과도한 음영을 피할 수 있다.