학교 식당 교육 내용:

1, 식품안전법, 식품안전법 시행 조례, 외식서비스 식품안전감독 관리법 등 관련 법규.

2, 새로운 케이터링 서비스 운영 규범, 케이터링 서비스 식품 안전 감독 양적 등급 관리 및 5 가지 정상 관리 요구 사항.

3, 지방, 시, 카운티 관련 식당 관리 문서 정신.

식중독을 예방하고 통제하십시오.

5. 학생들의 식사 영양 및 음식 지식.

학교 매점 훈련 시스템:

1. 식품 가공 구역에는 식기 황삭, 절단, 요리, 소독 및 원료 보관을 위한 전용 장소를 설치해야 하며, 원자재 진입, 원료 가공, 반제품 가공, 완제품 공급 프로세스에 따라 합리적으로 배치해야 하며, 저장 및 운영 중 교차 오염을 방지할 수 있습니다. 기능 간 식별이 뚜렷하고 운영 프로세스 사양이 명확합니다.

2. 기능간 바닥과 배수, 벽과 문과 창문, 지붕과 천장은 외식 서비스 운영 규격을 준수하며 정기적으로 점검하여 바닥과 배수가 파손과 누출이 없는지, 벽과 문과 창문은 파손과 곰팡이가 없고, 지붕과 천장은 곰팡이가 없고 벗겨지지 않도록 한다.

3. 냉장냉동시설, 취사부뚜막, 찜통시설, 식기소독청소시설, 유지시설, 전용공기소독시설, 청소시설, 환기방습시설, 폐기물보관시설

4. 사제 식사수에 적합한 식기, 용기, 공구, 터렛, 잔판, 교각을 갖추고 있으며, 고정 위치 지정 보관 및 사용, 뚜렷한 표지판이 있습니다. 정기적인 검사와 유지 관리, 필요한 경우 제때에 세척하고 소독한다.

5, 정기적으로 전기 설비, 기계 설비에 대한 검사를 조직하고, 관련 직원에 대한 안전 조작 절차 교육을 강화하고, 적시에 설비와 시설을 유지한다.