럼주의 양조 과정을 누가 압니까

럼주를 만드는 법

백가덕은 열정적이고 독창적이고 독특한 양조 방법을 훌륭하게 유지했으며, 이는 오늘날 백가덕럼주를 이렇게 특별하게 만들었다. 다음은 생산 과정에 대해 자세히 설명합니다. 그림을 통해 공예 과정, 지혜, 비법, 독특한 기술을 설명하다. Best Company 의 이런 열정은 영원히 전 세계에 최고의 럼주를 가져다 줄 것이다.

첫 번째 단계:

시럽 선택 및 보관

매년 1 1 에서 4 월까지 바이어들은 라틴 열대 지역의 국가를 검색하여 세계 최고의 달콤한 시럽 줄기를 찾아야 한다. 그리고 발견된 시럽은 조심스럽게 백가덕 공장으로 운반되어 적당한 온도에서 조심스럽게 저장된다. 시럽은 유기물이기 때문에 가장 기본적인 것은 잘 보존하는 것이다. 보관을 보장하기 위해, 백가는 어쩔 수 없이 거액을 투자하여 밀폐, 건조, 온도 조절이 가능한 현대식 싱크대 용기를 제공하여 시럽을 저장해야 한다. 이렇게 세심한 관리를 거쳐도 백가덕 공장은 한 걸음 더 나아가야 한다. 모든 시럽은 반드시 엄격한 품질 기준을 준수해야 한다. 기준에 맞지 않는 것은 모두 버려질 것이다. 최고급 시럽만이 발효 과정에 들어갈 수 있으며, 다음 단계는 세계 최고의 럼주를 생산하는 것이다.

2 단계:

발효: 럼주로

백가덕럼은 발효 과정에서 중요한 물질을 첨가하여 각 럼주가 독특한 식감과 흡인력을 갖게 한다. 럼주 생산 과정에서 당 파콘도 버가가 돌파하기 전까지는 시럽도 자연 발효를 통해 알코올로 전환될 수 있지만, 보통 곰팡이 오염을 가져온다. 나중에 돈 파공도는 백가덕럼주 발효에 쓰이는 효모를 발견했다. 이 균류는 1862 부터 사용되어 지금까지 계속되고 있다. 이 균류는 19 세기 중반부터 보존되어 백가덕럼주에 훌륭한 식감 특징을 가져왔다. 수백 종의 곰팡이에 깨끗한 물과 영양분을 더해 시럽에 넣어' 덩어리' 나' 원주' 를 형성한다. 그런 다음이 페이스트는 엄격한 통제 하에서 30-35 시간 동안 발효됩니다. 1862 부터 백가덕 가문은 줄곧 이 영업 비밀을 보호하고 있다. 발효 과정에서 새로 태어난 모든 럼주에 대해 해설하는 것이 특히 중요하다.

세 번째 단계:

증류: 가장 순수한 강렬한 추구

현재, 발효 매쉬 증류는 두 가지 제품, 즉' 신주 고도주' 와' 신주 저도주' 를 생산한다. 둘 다 백가덕럼주 식감이 부드럽고 매끄럽다는 것을 보여준다. 사실, 발효된 반죽은 증류 과정에서 가열되어 스테인리스강과 구리의 증류실을 통해 흐릅니다. 이 단계는 물, 알코올 및 최소 불순물을 분리합니다. 이에 따라 Best 의 수장인 Blenders 는 기본적인 공예 과정을 숙지하고 Don Facundo 의 원래 레시피를 그대로 따라 최하급 럼주에서 가장 풍부한 럼주에 이르는 다양한 제품을 생산했다. 세계적으로, 백가덕럼주는 이미 식감이 아름다운 순수한 와인이 되었다.

네 번째 단계:

숯 정화: tangfakangdo 의 혁신적인 돌파구

Facundo M.-'럼주 마스터' 는 아직도 사용되고 있다. 몇 년간의 실험을 통해 Don Facundo 는 천연 숯이 과학적 실천과 혁신 정신으로 럼주에서 가장 작은 불순물을 완벽하게 걸러낼 수 있다는 것을 발견했다. 독특하고 매끄러운 식감을 만들어 내다. 그가 사용하는 숯은 우리가 오늘도 사용하고 있는 숯으로, 정선된 나무의 독특한 혼합물이다. 숯이 탄화된 후에 일종의' 동적 필터' 가 생겨났다. 이 필터는 백가드럼주를 파괴할 수 있는 마지막 향, 맛 또는 맛있는 성분을 보존할 수 있다. 양조 과정이 시작되기 전에, 모든 백가덕럼주는 숯정화와 여과를 이용하여 순도를 통제한다. 베르트가 이런 방법으로 럼주를 양조하기 때문에 다른 럼주 생산자는 이런 술을 생산할 수 없다. 한 세기 반 동안, 백가덕사의 숯 정화 방면의 경험은 백가덕럼주를 자신만의 독특한 특징을 갖게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 숯, 숯, 숯, 숯, 숯, 숯)

다섯 번째 단계:

100 개의 예술: 배럴&; 성숙한

백가덕럼주에 영향을 미치는 모든 요소 중에서 가장 간단해 보이는 배럴과 숙성공예도 가장 엄격하다. 130 년의 경험을 통해 백득이 술통 충전을 개선하고 기술이 성숙했다. 백득인은 유일한 미국 백오크를 술통으로 선택했다. 그런 다음 오크 배럴 내부를 탄소로 태 웁니다. 그것은 영구적인 신선한 숯 환경을 제공하고 성숙 과정 전반에 걸쳐 제품의 매끄러운 식감을 조절할 수 있다. 이로 인해 복잡하고 매력적이며 풍부한 럼주가 생겨났다. 성숙도는 통 및 기타 물질의 복잡한 반영이다. 공기가 통에 스며들어 천천히 럼주를 성숙하게 한다. 알코올은 나무의 냄새를 흡수하여 짙은 향을 일으키고 식감은 매끄럽다. 백가덕의 예술은 바로 이런 신기한 기술의 통제하에 생겨났다. 배럴의 크기와 온도를 엄격히 통제하다. 온도, 습도, 고도, 바닷바람도 지속적으로 통제되고 있다. 이 요소들은 모두 백가덕럼주의 특성과 품질에 영향을 미친다. 물론, 럼주가 진하고 매끈한 식감은 통에 보관하는 시간이 갈수록 풍부해지고 있다. 특히 어둡고 성숙한 럼주. 8- 12 년 동안 보관되어 있던 럼주는 원래 돈 파콘도와 그의 후손들이 자기 집에서 즐길 수 있도록 제공되었다. 그것들은 정선된 작고 성숙한 오크 통에 저장되어 있다. 세계 최고의 럼주가 되어 최고의 기술과 가장 복잡한 스토리지를 가지고 있다.

6 단계:

최종 혼합&; 필터: 좋은 제품 얻기

저장 후, 바텐더들은 Don Facundo 가 개발한 다음과 같은 방법에 따라 각 제품에 대한 마지막 바텐더를 만들어 저장된 원소를 분배하여 향기, 식감, 색채가 뛰어난 걸작으로 만들었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 숯이 숙성되는 과정을 통해 해묵은 럼주는 수백 가구의 저급 와인이 되었다. 이 과정은 버카타 블랑카와 같은 선명한 색깔을 만들어 냈는데, 통에서 꺼냈을 때는 이미 황금색이었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 모든 백가덕럼은 다른 럼주와 다르다. 카타블랑카와 감귤의 혼합물로 지금의 백가드럼주가 탄생했다. 몇 년 동안 저장해야만 생산할 수 있는 향긋한 향과 순수한 식감을 얻기 위해 백가덕의 묵은 양조는 바로 백오크통에 섞여 있다.

백가덕의 독특한 점은 혼합의 마지막 단계인데, 우리는 이를 마감 필터라고 부른다. 백가덕의 독특한 공예는 와인이 섬세한 천연 필터로 유입되어 가장 작은 알갱이를 걸러내는 것이다. 이 과정에서 흘러나온 와인은 매우 우아하고 부드러운 맛을 낸다. 병에 넣을 때, 그것은 귀중한 보석처럼 반짝 빛날 것이다.

7 단계: 병 담기

혼합 여과 후 럼주는 병을 담을 수 있다. 순수를 추구하는 것은 줄곧 백가쟁명의 근본이었다. 럼주는 병을 담기 전에 식감이 가장 좋으며, 회사 품제부의 샘플링 검사에 합격한 후에야 병을 담을 수 있다.

그런 다음 뚜렷한 로고와 뚜렷한 bat 로고가 있는 병에 제품을 넣는다. 이 상징은 용기, 자부심, 열정을 나타낸다. 이런 정신은 럼주 한 방울에 들어간다.