화교' 표 계림 부패유와' 상산' 표 원지유유는 모두 늙은 계림의 전통식품으로, 특히 서민들에게 사랑받고 있으며, 줄곧 그들을 친척과 친구들에게 선물하는 진귀한 토산품으로 삼고 있다.
음식은 인민에서 유래하여 인민에게 복을 준다. 계림의 많은 마을들이 썩은 우유와 썩은 대나무를 만들지만, 썩은 우유와 썩은 대나무의 질은 매우 다르다. 특히 부식유는 재료, 환경, 위생, 공구 제작 방법이 다르기 때문에 제작 방법도 다르다. 발효 과정에서 잡균에 오염되면 식감과 외관이 더욱 달라져 건강에 해로울 수 있다. 썩은 대나무의 제작도 크게 다르다. 특히 건조와 정형화 과정에서. 일반적으로 작은 작업장은 모두 햇볕을 쬐는 것으로, 불가피하게 환경오염과 식품 결함을 초래할 수 있다. 따라서 두부와 썩은 대나무를 강화하여 백성들을 건강하게 하는 것은 쉬운 일이 아니다.
계림 유유 공장은 화교교 유유유와 상산표 유죽 제품을 수출하는 기업이다. 이후 198 1 이후 국가품질검사센터에서 화교 부패유, 향산표 부패대나무가 연이어 국가 양질의 제품 은상 및 각종 영예를 획득했다고 인정했다. 2002 년에는 기업 발전의 요구로 전 공장이 계림서성 경제 개발구로 이전되었다. 그들은 새 공장 건설의 유리한 시기를 꽉 잡고 국가품질 검사총국 20 호 명령을 엄격히 집행하고 ISO900 1:2000: 2000: 2000 국제품질체계 표준을 도입하여 전방위적으로 관리한다. 동시에, 우리는 환경, 위생, 검사 등 중요한 부분에 이러한 관리 메커니즘을 시행하기 위해 막대한 자금을 투자했습니다. 특히 식품 안전 위생 방면에서 하드웨어 지원 관리의 힘을 높였습니다. 그 생산장, 공예 기준, 품질 검사는 식품 안전을 효과적으로 보장하고, 각급 식품안전위생 검사 부서의 검사를 견디며, 국가 수출식품 생산업체의 위생 등록을 순조롭게 통과할 수 있다.
두부의 생산
최고의 원료가 있으면 반드시 최고의 제작 방법이 있을 것이다. 썩은 젖을 만들려면 우선 기후를 봐야 한다. 당시에는 일기예보도 온도계도 없이 자신의 관찰과 판단에 전적으로 의존했다. 그들의 경험에 따르면 북풍 때만 할 수 있고 남풍 때는 하기 어려울 수 있기 때문에 매년 겨울마다 썩은 우유를 만든다. 이번 시즌이 되면 1 년 동안 판매할 예정인 유유는 모두 완성된다. 나는 다른 날에 그것을 하지 않는다. 그래서 일 년 안에 장사가 잘 될 때도 품절될 때가 있다.
그다음은 제단이다. 그들이 쓰는 항아리는 모두 동그란 두꺼운 도자기 항아리로, 작은 입과 큰 배였다. 먼저 항아리를 깨끗이 씻어서 말리고, 약간의 수분을 남기지 말고, 향신료와 고춧가루로 두부뇌 가공물을 싸서 가득 찰 때까지 항아리에 겹겹이 담는다. 설치 후 위에 흰 소금을 깔고 일정량의 술을 넣는다. 술은 반드시 제단 입구에 놓아야 하는데, 단 전체의 썩은 우유를 완전히 흠뻑 적실 수 있는 것이 가장 좋다. 마지막으로 통나무로 덮고, 주위는 석회로 단단히 붙여 공기가 제단으로 들어가는 것을 방지한다. 그렇지 않으면 부식유가 통풍이 되면 변질된다. 레시피에 관해서는 외부인은 알 수 없다. 깡통 뚜껑을 밀봉한 후, 깡통 뚜껑에 깡통의 설치 날짜를 명시하다. 각 깡통의 유유는 100 일 정도 보관해야만 캔을 열어 판매할 수 있다.
고추장은 먼저 생고추를 꼭지에 넣고 큰 나무통에 소금, 콩, 껍질을 벗긴 마늘을 넣은 다음 긴 삽으로 고추, 마늘, 콩 두부를 으깨서 나무통에 담궈 고추, 마늘, 콩 두부의 맛을 섞는다.
고추장을 다질 때는 통 속의 반제품을 도마에 올려놓고 마늘과 콩이 보이지 않을 때까지 칼로 다진다. 이것은 이미 모두가 가장 좋아하는 콩이 되었다.
고추장을 작은 항아리에 넣기 전에 항아리 밑에 간장과 참기름을 넣고 고추장을 항아리에 넣고 손으로 위아래로 흔들어 항아리 전체를 밝은 간장층으로 덮는다. 마지막으로 천 장의 연잎과 상표를 덮고 단단히 판매합니다.
진일보한 발전을 위해 2006 년 6 월 8 일 베이징 왕치화 (계림부유) 식품유한공사와 계림부유공장이 정식으로 설립되었다. 양측은 유유의 남북 혼인을 통해 중화민족 전통 유유 산업의 남북 통합을 완료하고 중국 최고의 유유 산업 주력 기업을 구축하기를 희망하고 있다. 화교 유유는 새로운 발전 기회를 얻었다.