아마도 팬 할머니는 자신의' 마법 웃음소리' 를 사용하셨을 것이다. 팬 할머니의 모든 동영상의 마지막에는 할머니와 손자가 서로 웃으며 웃는다는 장면이 나온다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
기본적으로 팬 할머니 요리 영상을 본 사람은 팬 할머니를 기억하지 못하더라도 이런' 특별한' 웃음을 기억한다.
반 할머니의' 마법 웃음' 에 비하면 잊을 수 없다. 미식가 네트워크 레드 "가난한 요리" 자체 파우더 흡입 방법:
검은 거울 한 벌, 팬 한 자루, 흐르는 채 썰기 동작, 랩 같은 요리 대사, 모두 관객들에게 즐거운 관람 체험을 선사하고, 동영상 끝의' 제때 밥' 은 더욱 따뜻함을 더했다.
그들과 비교하면,' 쌀뼈' 는 그렇게 맛있지 않다. 표면적으로 보면 두 명의 평범한 북경인이다. 그들은 어떻게 식품업계의' 인터넷 유명인' 이 되었습니까?
조사하지 않으면 몰라, 조사하지 않으면 깜짝 놀란다!
정수생 아저씨, 정년퇴직 전 베이징호텔의 행정총셰프입니다. 그는 베이징 호텔에서 46 년 동안 일하면서 수많은 국연을 했다. 중국 요리 마스터의 평생 성과상을 수상하다. 스무 살 때 그는 주은래 총리를 위해 사자머리를 만들고 베이징 올림픽의 요리사를 맡았다.
염가방그룹 행정총셰프 부아 손립은 경진 허베이의 유일한 삼국휘요리 마스터로, 1997 년 아시아 요리 명요리사 1 위에 올랐다. 상무부' 중국 10 대 요리사' 를 받은 적이 있으며 동계올림픽 장자커우 경기 지역 숭례 메뉴 프로젝트 총고문이기도 하다.
두 정상급 국연의 대가가 은퇴 후에도 만년을 즐기지 않는데, 왜 짧은 동영상을 만들까?
"음식을 요리하는 것은 일종의 즐거움이다. 나와 삼촌은 단지 짧은 동영상을 통해 세상의 따뜻함을 수천 가구의 가족에게 전하고 싶었을 뿐이다. "라고 손립이 말했다.
이것이 바로' 노범곡' 의 초심인 것 같고, 사람들이 그들을 좋아하는 이유이기도 하다. 젊은이들이 집에서' 국연요리' 를 먹게 하고, 열심히 일한 후 젊은 사람들이 가볍게 위를 달래게 하는 것이다.
그래서 이 두 노인은 중국 전통 음식의 관행과 뒷이야기를 인터넷에 퍼뜨리기 시작했다. 그들은 제자를 데리고 사람들에게 요리 솜씨를 시연하면서 음식 지식과 문화에 대해 쉽게 이야기했다.
"우리는 자신의 경험과 경험을 작은 밥뼈에 나누어 요리사가 요리를 할 수 있을 뿐만 아니라 당신의 가정과 생활에 기쁨을 가져다 줄 수 있다는 것을 느끼게 합니다." 정수생은 말했다.
(a) 예약없이 기술을 계승하고,' 국연의 대가' 는 슈퍼' 인터넷 유명인' 이 되었다.
"노범곡" 에는 슬로건이 있다: 예약없이 기예를 계승하다. 몇 분 동안 짧은 영상에서 그들은 요리의 모든 세부 사항을 명확하게 해석하여' 밥뼈' 를 쉽게 배울 수 있게 했다. 그뿐 아니라, 그들의 손에 든 음식에도 이야기가 있다.
예를 들어 마파두부는 쇠고기 끝을 사용해야 한다. 쇠고기가 볶은 후 바삭하고 썩기 때문에 두부는 부드럽고 딱딱하고 맛층이 나오고 돼지고기는 이런 맛이 없기 때문이다. 둘째, 다진 고기가 아무리 좋아도 돼지고기 자체의 맛에서 벗어나기 어렵다는 점은 마포 같은 마라탕도 피할 수 없다.
할아버지는 전승은 보수적이지 않고 혁신은 건망증이 없다고 말했다. 지금 외식업계가 난잡하고,' 노식뼈' 들이 해야 할 일은 자신이 알고 있는, 좋은 지식을 전승하고, 규칙과 책임, 양심이 있는 브랜드를 만드는 것이다.
할아버지는 이렇게 말씀하셨습니다. "우리가 요리를 하는 것을 보세요. 잔치 메뉴는 사실 간단합니다. 많은 것들이 우리 주변의 가정상요리입니다. 우리는 모든 요리 영상에서 자세히 설명하고, 네티즌들이 배우고 대대로 전할 수 있도록 하고 싶다. "
한 네티즌이 말했듯이 전승은 맛이란 문화다. 모든 음식 뒤의 이야기, 사람들이 잇는 불꽃놀이, 가족이 둘러앉아 있는 따스함.
네티즌의 질문에 더 잘 답하기 위해 일련의 문장' 쌀뼈-왜 만 가지 음식을 먹어야 하는가' 가 등장해 주방 기술, 생활상식, 비디오 디테일 등 많은 질문에 답했다. 바로 이런 초심 때문에' 쌀뼈' 가 점점 더 많은' 좁쌀뼈' 를 끌어들였다.
기법보다 더 소중한 것은 이 깨달음, 이 전승이다.
태사는' 고전중의 중국' 에서 마지막 숨결에 노인에게 물었다. 내가 떠난 후에 너는 문명의 연속을 위해 등불을 들어야 한다! 나는 교리를 따르고, 평생 추구하고, 깨닫고, 설교하고 있다. 내가 게을러질 때마다 대사의 세심한 권고는 항상 내 귓가에 울려 퍼진다. "선현과 대성의 지혜를 모아서 근본적인 지혜를 후손에게 물려줄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 넌 할 수 있어!
과거의 성공을 위해 노인이 해냈다. 요리를 가르치는 법을 가르치고,' 늙은 밥뼈' 가 연습하고 있다.
(b)' 할아버지' 정수생: 견지+사랑, 작은 요리사가 결국' 국연의 대가' 가 될 거야
197 1 정수생 16 세 중학교를 졸업하고 베이징호텔에 배정되었습니다. "내가 북경호텔에 갔을 때, 나는 내가 무엇을 할 것인지 몰랐다. 외국어를 잘 배우고 싶었는데, 좋은 종업원이 되고 싶었는데 주방에 배정되어 요리를 도울 줄은 몰랐다. " 정수생은 회상했다.
"처음에는 황삭방에 가서 닭과 오리 생선을 깨끗이 치우고 창자를 꺼내 배설물을 깨끗이 치웠다. 첫날 일을 마치고 그 밥을 먹지 않아서 항상 손이 악취가 난다. 나는 참았고, 나중에는 익숙해졌다. 나중에 나는 채식 가공실에 가서 매일 가장 기본적인 일을 선택했다. 나는 반년을 버티고, 마지막에 채소를 썰고, 파 생강 마늘 식재료를 썰고, 그리고 육채, 닭 등 주재료를 자를 수 있게 되었다. 이것은 13 년입니다. "
이 13 년 동안 일하면서 외삼촌은 재산이라고 생각하여 특히 탄탄한 기초를 얻었다.
"나중에 나는 뜨거운 요리를 해서 정말 요리를 볶아 수프를 만들기 시작했다. 나는 9 년 동안 일했다. 그때 나는 열심히 연습해서 퇴근해도 가지 않았다. 나는 연습하고, 연습하고, 다시 연습한다. 클릭합니다 정수생은 2009 년 회양요리 총셰프가 되었고, 결국 베이징호텔 행정총셰프가 되어 20 16 이 은퇴할 때까지 되었다.
최근 50 년간의 요리사 생애에서 정수생은 아시아 중국인 요리사 정상회담' 최고공헌상', 전국노동모범, 중국요리사 평생성과상 등 영예로운 칭호를 연이어 받았다. 최근 그는 2022 년 베이징 동계올림픽 숭례메뉴 프로젝트 총고문으로 초빙됐다.
여기서 저는' 중국 요리사 평생 성과상',' 요리사의 그래미' 를 설명하고 싶습니다. 얻으려면 네 가지 조건을 동시에 충족해야 합니다.
우선, 선정에 참여한 요리사는 반드시' 중국 요리의 대가' 여야 한다.
둘째, 60 세 이상;
셋째, 자신의 요리계에서 오랫동안 명성을 떨쳐 중국 요리에 탁월한 공헌을 했다.
넷째, 요리업계와 직업을 사랑하고 평생을 요리사업에 바칩니다.
16 세부터 베이징호텔에 요리사로 배정되고 베이징호텔에 행정총셰프로 배정됩니다. 할아버지' 는 자신의 인생 경력으로 일반인의 역습사를 썼다. 한 걸음씩 하늘을 오르는 운이 없다면, 착실하게, 한 걸음 한 걸음 자신의 길을 벗어나야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행운명언)
"할아버지" 는 이렇습니다. 당신과 저도 그래요?
(c) "bu er" sun Lixin: 상속+혁신, 유명한 요리사의 세대 장인 정신
"bu er" 는 요리 할 수 있습니다. 상식에서 카드 놀이를 좋아합니다. 600 년 동안 전승된 오리구이는 그의 손에서 야채 주스로 절임되었다. 기름기 많은 오리구이가 건강한 채소 원소에 녹아 시장에서 유일하게 국가 특허를 가진 오리구이가 되었다.
그는 또한 오늘날 식당에서 흔히 볼 수 있는 블루베리 산마를 발명했다. 참마를 으깨서 계수나무, 짙은 블루베리 조절 시각 효과, 바삭한 블루베리 산마가 나왔다. 연크림을 조금 더 넣으면 맛이 더욱 섬세하고 달콤해질 것이다.
당초 산마 스크랩 낭비를 피하기 위해서였는데 지금은 인기 있는 간식 디저트가 됐다. "네가 과감하게 혁신하는 것은 한 사람의 안목을 반영한 것이냐?" 라고 손립이 말했다.
부아는 중유를 태우고, 기름을 부을 때마다 탄막은' 부아 즐거운 기름' 을 떠다닌다. 그도 손으로 솥 안의 음식을 직접 만지고 온도를 느끼며 탄막이' 무정한 철손' 을 스쳐 지나가는 것을 좋아한다 ...
YYDS 및 AWSL 과 같은 약어도 있습니다. 아저씨는 의아해하며 주변 젊은이들에게 물었다. 진상이 밝혀졌을 때, 형은 자유롭게 발휘하기 시작했고, 부아는 영상에서 "나의 쾌락유를 가지고 와라" 고 말해 작은 팬들과 상호 작용할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
부아는 요리사의 8 대 원칙도 요약했다. 원료는 기초이고, 칼공은 예술이고, 국물은 영혼이고, 조미료는 관건이다. 감정은 보장이고, 건강은 기초이며, 전승은 법보, 혁신은 미래다.
이 여덟 가지 원칙은 요리사 직업의 본질을 보여 주지만, 사실' 노범곡' 이 환영받는 근본이다. 건강을 바탕으로 대중에게 봉사하고 중화문화를 발양하는 것이다.
(4) "당신의 창작정신을 잊지 마세요. 그래야 당신의 최종 목표를 달성할 수 있습니다." 는 영원한 진리입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
노범곡' 의 명성 뒤에는 두 관리자가' 국연의 대가' 라는 호칭을 지켰기 때문일 수도 있지만, 두 명의 대가가 음식에 대한 숭상심, 산업에 대한 사랑, 그리고 그들이 사람을 대하는 초심: 고맛을 계승하고, 얼렁뚱땅 하는 태도로 제품을 개발하고, 소비자들에게 건강, 맛, 전승된 요리를 가져다 주기 때문이다
노범곡' IP 가 성숙해짐에 따라' 소범곡' 의 다양한 수요를 만족시키기 위해' 노범곡' 은 점차 주변 제품을 개방하며 미식가 IP 에서 신소비자 브랜드 업그레이드에 이르는 상용화의 길을 걷고 있다.
2020 년 6 월 5438+ 10 월: 새로운 소비자 브랜드' 노범곡' 완료 1000 만원 Pre-A 융자, 투자자는 정규직 A 주 상장회사입니다. 융자는 주로 신소비재의 연구개발과 브랜드 건설에 쓰인다.
65438+2020 년 2 월:' 쌀뼈' 가 티몰 온라인. 현재' 노범골' 온라인 쇼핑몰은 티몰, bloom, Tik Tok 등 쇼핑몰에서 전면 꽃을 피우고 있다.
202 1 5 월 15
현재, 노범곡은 이미 프랜차이즈 체인 모델의 테이크아웃 브랜드로 사용되고 있다. 노범곡 한 닭이 항저우에 맹착해 전국적으로 확장될 것이다.
우리도' 노범곡' 이' 사람 중심' 의 초심을 고수하기만 하면 그 브랜드가 부화하는 길은 반드시 멀어질수록 넓어질 것이라고 믿을 만한 이유가 있다.
장인의 마음을 잊지 않는 사람은 명리를 겸수해야 한다는 것은 당연한 일이다.
콘텐츠로 트래픽을 끌어들이고, 유량으로 브랜드를 만든다', 인터넷 시대 언론인들이 등장하는 법문, 당신은 get 가 도착했습니까?
(완료)
저는 미수의 서공입니다. 조문도 집필 공동체의 창시자입니다. 10 시 독서/채팅 천 등 멀티 플랫폼 서명 작문 강사; 슈/판든/원취 /365 독서 등 멀티 플랫폼 계약 작가가 있습니다.