라면은 1958 년 대보치다시의 대만성 안토백부 (본명 오백부) 가 발명한 것이다. 안도백부가 라면을 발명한 후 일청식품회사를 설립하여' 계탕라면' 의 맛을 팔았다. 당초 가격은 35 엔이었지만 곧바로 모조품이 등장해 가격 인하 경쟁으로 이어졌다.
일청사는 라면을 발명한 뒤 적극적으로 외국으로 발전했다. 1963 한국 삼양식품과의 첫 협력, 1968 대만성 국제식품회사와 합작해 닭고기 국물 국수를 선보였다. 원래 활력면이 대만성에서 잘 팔리지 않는 것은 일본의 레시피를 사용했기 때문이다. 조미료와 국수 맛의 조정을 거쳐 대만성의 베스트셀러가 되었습니다. 대부분의 고객은 야식이나 계란으로 요리하기 위해 그들의 물건을 구매한다. 한때' 승리면' 은 거의 이런 제품의 대명사가 되었다. 그러나 경영이 부실하여 승리는 결국 시장에서 물러났다. 2005 년까지 과거 국제식품회사 중 승리빵집은 가오슝시 신흥구에서 계속 경영했지만 라면 시장에서 탈퇴했다.
라면은 아시아에서 호평을 받았지만 1960 년대 후반 미국은 시장을 제대로 열지 못했다. 보통 미국인들은 물을 끓이는 습관이 없고 집 식기는 주로 접시이기 때문이다. 사발 사용에 익숙하지 않은 사람들이 라면을 소비할 수 있도록 일청사는 발포 폴리스티렌을 컨테이너로 하는 컵라면을 발명해 197 1 일본에서 상장했고 가격은 100 엔 (0.25 달러) 으로 책정했다
인터뷰 기간 동안 이 컵은 체육관과 경마장에서 모두 판매되었으며, 가격이 비싸서 환영을 받지 못했다. 마지막으로 소방대, 일본 자위대와 같이 야간근무를 해야 하는 일부 기관에서만 판매할 수 있다. 안도백복은 시장을 열기 위해 도쿄 도심의 삼월백화점과 합작해 4 시간 2 만부 판매 기록을 세워 일본인들이 컵라면을 받을 수 있는 토대를 마련했다. 컵라면은 고가의 노선을 걷고 있기 때문에 식재료에는 얼림법으로 만든 새우쌀과 포크도 식기입니다. 도쿄 거리 홍보는 컵라면을 관동에서 굳건히 서게 했다. 1972 년 2 월 일본에서 적군이 인질을 납치하고 경찰과 대치하는 얕은 초산장 사건이 발생했다. 경찰이 포복면 한 잔을 먹었기 때문에, TV 생방송, 컵라면이 단번에 빨갛게 달아올랐다.
라면이 발명되기 전부터 비슷한 분식은 중국에서' 면' 또는' 푸의면' (즉 대만성은' 스파게티' 라고 불림) 이라고 불렸다. 전설에 의하면 청나라에 지방관이 있어 집에서 손님을 대접한다고 한다. 요리사는 삶은 계란면을 끓인 기름솥에 잘못 넣어 국물을 집어서 먹어야 했다. 손님들이 식사를 마친 후 짱 입에 침이 마르기 때문에 이 요리가 전해졌다.
청대 서예가 이병수가 집에서 생일파티를 할 때 요리사가 기름을 물로 착각하고 국수를 익힐 때까지 볶았다고 한다. 어쩔 수 없이 그는 야키소바를 삶아 닭고기, 돼지뼈, 해산물로 수프를 부어야 했다. 손님이 다 먹고 나서 국수가 매끈매끈하고 국물도 맛있다고 칭찬할 줄은 몰랐어요. 그 이후로 이런 볶음면은' 이면' 이라고 불리며 전해 내려왔다. 가공 방법이 현대 라면과 매우 비슷하기 때문에 후세 사람들은' 라면' 을 현대 라면의 초기 형태로 본다. 한 번은 시인 겸 서예가 송양이 맛을 보고 매우 맛있다고 느꼈다. 이름이 없다는 것을 알고, 그는 말했다. "이렇게 맛있는 음식에는 이름이 없어서 아쉽다. 푸의면' 이라는 이름을 붙이지 않으면? 클릭합니다 그 이후로 이라크 정부는' 이라크 얼굴' 이라고 불리고 있다.
분식의 제작은 빛깔이 좋고 체질이 느슨하며 부실하며 식감이 매끄럽고 달다. 일본인이 만든 라면의 블루본으로 인형면의 시조이다.
역사의 연원과 발전은 최초의 라면은 중국 양주에 있는 이현령이라는 요리사가 만들었다고 한다. 그는 밀가루에 계란을 넣고 얇게 말아서 가늘게 썰어 물에 넣고 끓인 다음 즉시 기름에 넣어 튀겼다. 이렇게 처리한 국수는 언제든지 뜨거운 물에 담가 먹으면 매우 편리하다. 아쉽게도 이 발명품은 특허를 신청하지 않아 라면의 대량 생산이 외국인에게 강탈당해 일본에서 먼저 유행하기 시작했다.
1, 라면 탄생과 일본에서의 발전
국수는 전통적인 일본 음식이다. 일본인들은 시간을 아끼는 것으로 유명하지만, 직장에서도 따끈따끈한 국수 한 그릇을 위해 식당 앞줄에 길게 줄을 서기를 선호한다. 이 현상은 한 회사의 사장인 안도백부 (대만성, 본명 오백부, 2007 년 6 월 6 일 심장문제로 일본에서 96 세를 일기로 사망했다) 가 주목했다. 그는 "국수를 만드는 데는 시간이 너무 많이 걸린다. 왜 더 쉽게 만들지 않을까요? 클릭합니다 -응? 그래서 사람들은 줄을 설 필요가 없습니다. "이런 생각으로 안도백부는 즉시 라면을 시험 제작하기 시작했다.
그는 개발 당시 다섯 가지 조건을 설정했다.
1. 반드시 간단해야 합니다.
2. 맛있고 영양이 있어야 합니다.
실온에서 오랫동안 보관할 수 있어야합니다.
4. 반드시 위생해야 한다.
5. 아주 싸겠네요.
그러나 이런 면은 보통 면이 아니다. 안도백복은 공장에서 대량으로 생산할 수 있는 절임 식품이다. 그는 밀가루 공장을 하나 사서 시험 생산을 시작했다. 밀대로 밀면 국수가 아니라 거품 같은 덩어리. 반복적인 실험을 거쳐 밀가루의 단백질이 소금을 만나면 점도를 잃는다는 이유를 알아냈다. 그래서 그는 먼저 무염 밀가루로 일반 국수를 만들어 쪄서 된장국에 찍어 국수가 짠다. 이 조각벌레의 작은 기술은 분식 기술의 혁명과 다름없다. 다음 단계는 국수를 건조시켜 장기간 보존하는 것이다. 처음에 그는 원시 햇빛이 국수를 말리는 방법을 사용했지만, 시간이 너무 오래 걸려서 수작업이 필요해서 대규모 공장화 생산에 적합하지 않았다. 그는 기름을 바르는 방법을 시도해 보았는데, 효과가 매우 좋았다. 튀김 후 수분이 즉시 증발하고 국수에 미세한 구멍이 많이 생겨 뜨거운 물에 담그면 많은 수분을 흡수하여 금방 부드러워진다. 그리고 기름을 바른 국수는 더 신축성이 있고 맛도 더 좋아 일반 국수와 견줄 만하다. 가장 초기의 라면은 오늘 노소 모두에게 알려진' 닭고기 라면' 이다. 8 월 첫 출시, 1958.
안도백부가 예상한 바와 같이, 그것은 즉각 센세이션을 불러일으켰고 폭발적인 판매를 얻었다. 1959 의 4 월에만130,000 포대' 치킨 라면' 을 팔았다. 이로 인해 다른 일본 국수 업체들이 라면 업계에 개입하는 경쟁이 벌어졌다. 1960+ 10 월, 국수 생산업체인 이토 아오이 소라 (이토) 는 조미료 가방을 첨가하여 식객이 마음대로 맛을 낼 수 있는 라면을 만들어 이 신흥시장에 비집고 들어갔다. 그래서 시중에는 두 가지 라면이 있습니다. 하나는 조미료 가방이 없는 라면이고, 하나는 조미료 가방이 있는 라면입니다. 처음에는 아이테니엄 백복의 라면이 특허권으로 잘 팔렸지만, 얼마 지나지 않아 소비자들은 조미료 가방이 든 라면을 선호하기 시작했다. 많은 소비자들의 입맛 강도에 대한 다양한 수요를 충족시킬 수 있어 시장에서 환영을 받고 있다. 하지만 조미료의 대규모 생산은 어려운 문제이며, 이 분야를 개발하려는 도쿄 식품회사가 이 문제를 해결했다. 1962 부터 스프레이 건조법으로 인스턴트커피를 만들어 조미료를 만들어 이상적인 효과를 거두었다. 그 이후로 조미료 라면이 시장의 주요 위치를 차지하고 있다. 라면이 이미 많은 회사에서 대량으로 생산됐다는 사실을 감안하면 일본 농림성은 이미 라면 JAS 규범을 제정해 일본 식품공업에 발표했다. 이런 식으로 라면은 초기 유치한 제품에서 대중화된 표준화된 제품으로 성장해 안정적인 시장을 가지고 있다.
2. 중국에서 라면의 발전사.
중국 라면의 발전은 1970 에서 시작되었고, 중국 최초의 라면 봉지는 상하이 익민 식품 4 공장에서 탄생했다. 이런 라면을 만드는 기계는 중국 자신이 직접 만든 장비로 연간 생산량은 200 톤에 불과하다. 1980 년대에는 일본 등 국가에서 도입된 100 여 개의 생산라인이 전국적으로 빠르게 꽃을 피웠다. KLOC-0/989 까지 전국 라면 생산 라인 280 개, 연간 생산능력 70 만 톤. 6 년 만에 1995 생산능력이 700 만 톤으로 치솟았다. 지난 몇 년 동안 맹목적으로 생산을 확대했기 때문에, 최근 몇 년 동안 라면 생산량이 더디게 증가했다.