궁중에서 자주 먹는 몇 가지 채소 중에서 태후가 가장 좋아하는 것은' 완두콩' 이다. 완두콩은 항상 연할 때 따기 때문에 맛이 매우 상쾌할 뿐만 아니라, 색조도 흰색 자기 그릇에 있는 녹색 구슬처럼 식욕을 불러일으키기 쉽다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 무와 같은 것은 황가식사에 섞일 자격이 없다. 왕궁의 사람들은 줄곧 그들을 업신여기고, 그들이 민간인의 음식일 뿐이라고 생각하거나, 사실은 가축일 뿐, 절대 태후를 모욕하는 데 사용해서는 안 되기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나중에 어찌 된 일인지 태후 본인을 위한 것이라고 생각하여, 이는 어주방의 내시를 감독하여 새로운 것을 시험해 보라고 명령했다. 그 요리사들의 총명함 덕분에 그들은 함께 무의 오리지널 맛을 짜낼 수 있었다. 햄스프나 닭오리탕에 넣으면 맛이 나쁘지 않을 거예요! 또한 싱싱한 죽순과 아주 가는 생강 싹이 있으며, 태후가 좋아하는 채식요리이기도 하다. "정식" 이든 "간식" 이든 그들에게 요리를 가르쳐야 한다.
곰팡이는 중국에서 생산량이 가장 많아 약 7 ~ 8 종이다. 몽골 지역도 있는데, 내지의 다른 지방산보다 크고 맛이 특히 진하다. 태후는 버섯에 대해 매우 만족하기 때문에 어떤 음식이든 절대 안 되는 한, 안에는 항상 향버섯이나 버섯이 없어서는 안 된다. 하지만 곰팡이는 나에게 특별한 호감이 없다. 나는 산둥 껌 음식의 맛이 모든 채소 중에서 최고라고 생각한다. 그 잎은 거의 순백색이고 부드럽고 달다. 자주 되도록 많이 먹고 멈추려 하지 않는다.
중국 각지의 아교와 같은 명요리는 셀 수 없을 정도로 많은데, 특히 쓰촨 성에서 생산되는 것이 가장 소중하고 인기가 많다. 예를 들어, tremella 와 같은 것들은 시장 가격이 매우 비쌉니다. 왕왕 120 냥의 은으로 작은 상자의 은이를 살 수 있다. 그들은 오래 된 소나무에 기생 하는 열 등 한 식물 이다, 그러나 좋은 것을 찾아내는 것은 쉽지 않다, 그래서 가격은 무리 하다. 그리고 일반인이나 관원이라도 큰 가격에 사려고 하는데, 가장 좋은 것을 사기가 쉽지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 명예명언) 그 이유는 최고의 은이가 쓰촨 성의 관료가 된 사람이 태후의 특허를 공경하기 때문이다. 그들은 많은 노동자를 고용했고, 일년 내내 그곳에서 최고의 은귀를 찾아 태후의 비위를 맞추었다.
은이가 발송될 때 모두 말려서 가치에 따라 각종 금통으로 포장합니다. 가장 정교한 금상자는 왕왕 은화 몇 냥의 가치가 있다. 그중에 들어 있는 은이의 가치는 상상할 수 있다! 그러나 가치가 이렇게 고귀하긴 하지만 그 맛은 정말 알 수 없다. 그것은 짜지도 달지도 않고 향기도 없다. 어쨌든 먹으면 아무것도 먹지 않는 것과 같다. 그래서 항상 닭즙이나 다른 신선한 국물로 삶는다.
또 매우 희귀한 것은 원숭이 머리라고 하는데, 크기는 테니스공과 비슷하다. 그것의 근원은 또한 쓰촨 이다, 그들의 대부분은 항상 여왕의 여왕에 전념 한다. (번역가 참고: Hericium 은 또한 야생 균류입니다. 이창과 쓰촨 깊은 산에서 생산됩니다. 그러나 생산량이 적어 찾기가 쉽지 않아 가치가 비싸다. 음식을 볶거나 떠내는 데 쓰이는데, 맛은 표고버섯과 비슷하다. 모양이 원숭이의 머리처럼 생겼기 때문에' 원숭이 머리' 라고 부른다. 이런 일은 왕궁에만 국한되지 않고 북평시에서도 자주 볼 수 있다. 은이처럼 예쁜 금상자에 담아 부자들이 선물로 샀어요. 하지만 이 물건은 가짜가 너무 많아서 보통 사람들은 진위를 가리지 않고 종종 높은 가격을 쓴다. 그러나 가짜 물건을 사면 청궁에서만 쓸 뿐 가짜는 없을 것이다. ) 왕궁에 와서 원숭이 두 마리마다 항상 금상자가 하나 들어 있는데, 금상자에는 흔히 최고급 황견으로 받쳐준다. 그 모습은 은귀보다 더 진하다.
원숭이 머리 버섯을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이를테면 작은 불에 모든 것을 넣고 찌고, 조각으로 썰어 튀기고, 때로는 여러 가지 고기와 섞어서 맛을 더하는 등 여러 가지 방법이 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 특히 양고기는 특히 맛있습니다. 수프를 끓이는 데 쓰더라도 무지함은 닭고기 스프 아래에 있지 않습니다.
또 다른 하나는' 헤어 요리' 입니다. 현대식품에서도 좀처럼 볼 수 없다. 가는 것이 머리털처럼 가늘어서 헤어 요리라고 부른다. 엄밀히 말하면, 헤어 요리는 곰팡이이자 일부 나무에 기생하는 하등 식물이다. 그것의 근원은 쓰촨 이다. -쓰촨 정말 다작하고 맛있는 곳이야! 하지만 헤어 요리의 맛은 아름답지도 않고 용도도 넓지 않다. 잘게 썰어 돼지고기에 넣어서 튀겨야 특별한 맛이 난다.
각종 해산물 중에서 상어 지느러미, 입술, 물고기 배, 제비집, 해삼 등이 모두 자주 쓰이며, 각종 제작 방법은 궁외 다른 곳과 거의 동일하므로 내가 군말을 할 필요가 없다.
각 이끼의 가치는 보통 소와 양, 닭과 오리보다 조금 비싸다. 확실히 얻기가 쉽지 않기 때문이다. 그러나 그들의 진실한 취향에 있어서, 정말 감히 아첨하지 못한다. 바로 태후입니다. 각종 해조류에 대해서도 매우 밋밋하게 보입니다. 특히 해삼을 좋아하지 않는다. 해삼은 무미건조한 것으로 외형이 못생겼지만, 대부분의 사람들은 보양작용이 있다고 말했기 때문에 진정한 맛에 빠져들어야 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
태후는 또 다른 특별한 취미가 있는데, 바로 오리찜이다. 이 오리혀는 오리고기로 삶아서 한 번에 적어도 20 ~ 30 위안은 수프에 떠 있다. 자희태후가 가장 좋아하는 음식이기 때문에 항상 특제 살구그릇에 넣고 자희태후와 가장 가까운 곳에 놓는다. 또한 소금물로 만든 오리 손바닥도 있는데, 이는 모든 간식에 꼭 필요한 특별 메뉴입니다. 그러나 물갈퀴 가죽은 한 가지밖에 씹을 수 없고 뼈는 모두 옆에 남아 있다. 오리, 오리 내장 등. , 왕태후가 동반할 음식을 여러 가지 방법으로 준비한다. 이런 점에서 왕태후는 오리에 대해 특별한 감정을 가지고 있다. 그 냄새 나는 오리 엉덩이를 제외하고는 쉽게 놓아주지 않을 것이다.
여름에는 각종 과과가 출시되는데, 어셰프의 요리사는 이를 이용해 태후를 위해 몇 가지 스타일리시한 특색 요리를 만들어야 한다. 그중 하나는 왕태후에게 가장 사랑받는' 수박컵' 이다. 수박의 과육을 함께 파내어 닭고기, 햄 딩, 신선한 연밥, 계원, 호두, 자작나무 씨, 아몬드 등을 넣는 방법이다. 그 안에 넣고 반복해서 덧씌우고, 물을 통해 몇 시간 동안 약한 불로 찜질하면, 그 맛이 부드럽고 맛있다는 것을 우리는 상상하기 어렵지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
태후의 입맛은 매우 강하지만, 나는 항상 매우 놀란다. 황궁에서, 혹은 이가 어원에서 산책을 하거나 화장실에서 한가하게 앉아 있을 때, 이는 늘 태감들에게 그런 특수한 휴대용 난로를 가져오라고 명령하고, 요리사들이 이 앞에서 요리를 하게 하면, 이는 수수방관하며 음식을 기다리고 있다.
이번에 봉천의 차에 가면, 조금 배고프다고 느끼거나 결코 배고프지 않은 한, 배가 배불리 먹지 않았다고 느끼면, 즉시 주차를 명령하는 것이 쉽다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 동시에 요리사들은 음식을 준비하라는 명령을 받았다. 여왕의 어머니 는 물론 심각한, 이동 명령; 50 명의 요리사가 즉시 그들의 조수, 요리사 C 를 재촉하고, 빨리 난로에서 불을 피워라. 그래서 C 구역의 50 명의 요리사가 해바라기 부채를 휘두르며 마치 무슨 체조를 하고 있는 것처럼 난로의 연탄을 혈구처럼 빨갛게 만들었다. 이때 태후는 창가에 기대어 철도 양쪽의 풍경을 바라보고 있다. 원래, 이 장소에서, 항상 몇 마을 사람들이 농사를 짓거나 돌아다니고 있지만, 황후의 어차열차가 일할 때 지나갈 것이기 때문에, 모든 사람들은 현지 관아에 의해 미리 구속되어 그들이 근처에서 행동하는 것을 금지했다. 그래서 태후는 아무도 볼 수 없다.
불이 난 후 50 명의 요리사 B 는 바르는 원료, 간장, 탕수 등을 요리사 A 앞으로 옮기느라 바빴다. 지아 주방장은 정성껏 준비했다. 많은 음식이 다 완성되자 내시들은 도시락으로 그것들을 내놓았다. 음식이 너무 많아서 내시가 음식을 내올 때마다 항상 길게 줄을 서 있다. 그러나 나올 때, 태후는 배가 고프지 않을 수도 있고, 이 음식들을 주방으로 쓸 권리가 있는 네 대의 차에 다시 올려놓았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 기차는 계속 전진할 것이다. 이번 주차는 식사의 목적을 완전히 잃었고, 그래서 멈추어 태후가 이씨가 통치하는 땅을 감상하게 했지만, 옆에서 시중드는 사람들은 그 따끈한 향기를 맡았지만 군침을 흘렸다.
저는 그 중 하나입니다. 내 위는 영원히 배부르게 느껴지지 않을 것 같다!