버블 차는 대만의 "버블 홍차" 문화 중 하나입니다. 카사바 가루완자는 밀크티에만 첨가되었지만 대만성에서 가장 대표적인 음료와 간식 중 하나가 됐다.
* * * * * 2004 년' 6 108 억원 군구매안' 이 제기된 이후 사회적 반대 목소리가 끊이지 않아 국방부는' 일주일에 거품 차 한 잔 적게 마시자' 라는 구호까지 외치며 대만성에서 거품차의 독특한 지위를 분명히 밝혔다.
지난 10 년 동안, 거품 차는 대만 성에서 중국, 홍콩, 대륙, 동남아시아, 일본, 미국으로 전해졌으며, 대부분 대만성 사람들이 처리했다.
역사
거품 차는 대만에서 유래했다. 65438 년부터 0983 년까지 거품 홍차점 춘수당을 연 유씨는 밀크티를 만들기 시작했다. 당시 그는 과일, 시럽, 설탕에 절인 고구마, 주먹밥을 첨가했다. 그의 밀크티는 처음에는 환영받지 못했지만, 한 일본 TV 프로그램을 참관한 후, 마침내 상인들의 주의를 끌었고, 곧 거품차는 1990 년대 아시아 각지에서 환영을 받았다. 1990 년대 상반기에는 처음으로' 고마움' 과 같은 거품 홍차점 체인 메뉴에 포함되었다. 거품 홍차점은 커피숍이 대만성에서 보급되기 전 직장인과 학생들이 사업과 모임에 대해 이야기하는 인기 장소였기 때문에 거품 차는 학생들의 사랑을 받기 시작했다. 그런 다음 학교 근처나 학원이 밀집된 지역 (예: 남양거리) 에서 야시장에 차를 우려내는 노점상이 생겨나고 있다. 1990 년대 후반에 일부 제조사들은 자동표지기를 발명하고 이락컵, 레저역, 대연맹, 크랙 등과 같은 새로운 투자자들이 등장했다. , 자동 포장기를 이용해 체인 테이크아웃 음료 가게 업무를 확대하기 시작했다. 그 이후로 테이크 아웃 버블 티 샵이 주류가되었습니다. 체인점의 가입으로 인해 사업가들은 버블 차를 세계로 확장하여 세계적으로 유명한 식품 중 하나가되었습니다.
춘수당은 아직 거품차의 특허권이나 상표권을 취득하지 못했고, 대만성에는 거품차의 발명가라고 주장하는 사람도 있다.
소개
거품 차의' 진주' 는 고구마 가루로 만들어졌으며, 밀크티에 가루를 넣기 전에 보통 시럽에 담가 가루가 달콤한 밀크티에서 단맛을 유지할 수 있도록 한다. 보통 홍차를 기초로 하지만, 녹차 거품 차 (흔히 진주 녹차라고 함) 를 제공하는 가게도 있다. 현재 대만성에서도 진주 녹차, 진주 홍차 등을 볼 수 있고,' 진주' 를 옵션으로 사용하여 고객이 어떤 음료에도 지정할 수 있도록 할 수 있다.
차가운 음료는 모두 거품차를 사용할 수 있고, 마실 때는 보통 빨대를 사용한다. 거품차는 보통 차보다 지름이 커서 밀크티를 마시거나 진주를 빨아들일 수 있다.
문화
대만성에서는 넓은 의미의 거품 찻집이 이전의 거품 홍차 가게를 대체해 차 음료 가게의 총칭 대명사가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 찻집, 찻집, 찻집, 찻집, 찻집, 찻집) 보통 거품 찻집의 특징으로는 현란한 메뉴, 자동봉기 등이 있습니다. 중국 본토 등지에서는 대만차의 가장 큰 특징은 자동봉구기를 이용해 봉인하는 것이라고 생각하는 사람들도 있다.
버블 티 샵은 일반적으로 다음과 같은 음료를 판매합니다.
* 스노우 버블 (크림 만, 차 없는 음료)
* 스무설 (얼음은 잘게 썰어 사락빙의 음료와 비슷하다).
* 냉동음료 (중국 중부에서 인기가 많아 빙사와 비슷하지만 빙알이 더 크다)
카사바 파우더 만두 외에도 밀크티에 커피 젤리, 푸딩, 선초, 곤약 등 비슷한 맛을 내는 음식도 많이 있습니다.
재료 및 생산
대만성의 초기 거품차는 거품다점에서 태어났으며, 대부분 밀크티가 신선하고 신선해야 한다고 강조했다. 체인 버블 차가 등장한 이후 식감을 관리하고 생산 속도를 높이기 위해 많은 프랜차이즈가 프리캐스트 밀크티를 사용했다. 미리 준비한 밀크티는 대부분 가게를 열기 전에 홍차와 크림을 섞지 않고 본점에서 직접 밀크티 가루로 매장에 공급하고 물을 넣을 수 있다. 밀크티를 밀크티 가루로 만들기 위해서는 홍차를 직접 갈아야 하기 때문에 식감은 전통 밀크티와 다를 수 있다. 이런 밀크티는 몇 시간 동안 가만히 두고 마시지 않으면 가루가 완전히 석출되고 투명한 설탕물이 있어 이렇게 만든 밀크티의 홍차 성분이 물에 녹지 않는다는 것을 증명할 수 있다. 그래서 일부 팬들은 거품 차를 꾸준히 마신다.
밀크티에 사용된 크림의 종류는 액체와 분말 등이다. 대만성의 거품차는 일반적으로 분말 크림을 사용한다. 분말 크림의 열량이 높고 카사바 진주의 열량이 매우 높기 때문에 (수십 칼로리에서 다양한 칼로리) 500cc 거품 차 한 잔은 일반 갈비 점심 한 끼와 맞먹기 때문에 다이어트에 힘쓰는 사람에게는 적합하지 않다는 지적이 나온다.
이름
차를 우려내는 것은 일반적으로 알갱이가 큰 파우더로 끓인 후 직경이 7mm 이상이다. 그렇지 않으면 지름이 너무 작아 삼키고 씹기 불편하다. 그러나 거품 차의 대부분의 상인들은 작은 분말 거품 차, 즉 소위 작은 진주나 미니 진주를 제공한다.
거품 차는 대만 성 남부에 파바 밀크티라는 특별한 이름을 가지고 있으며, 거품 차는 위에서 언급한 분홍색 공으로 만든 거품 차를 가리킨다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 사실, 대만 지방은 일찍이 거품 차라고 불렸는데, 나중에 남방 상인들이' 보패' 라고 불렀고, 거품 차 특제 큰 파우더 권이라고 불렸기 때문에 남북의 명칭이 일정하지 않은 현상이 발생했다.
기포차 만드는 방법.
1. 흑진주 요리법: 어떤 색깔의 진주환 1 킬로그램을 가져가세요. 10/0kg 의 물을 넣고 끓인다. (먼저 물을 끓인 다음 진주환을 넣어 완자를 만든다. 너는 반드시 뜨거운 물이 끓을 때까지 기다려야 사용할 수 있다. 그렇지 않으면 즉시 녹아 가루가 될 것이다. 물을 중불에서 구르게 하고 숟가락으로 저어주세요. 시간: 15-20 분 (취향에 따라 시간을 더하거나 빼면 시간이 길수록 더 부드러워진다). 시간이 되었으니 솥뚜껑을 덮고 불을 끄세요. 스튜 15-20 분 (오래 끓일수록 탄력이 좋음) 또는 모든 파우더까지 끓여도 투명합니다. 시간이 되었으니 진주를 꺼내서 찬물로 깨끗이 씻어라. 큰 그릇을 가져다가 주먹밥과 설탕을 넣어 진주가 흠뻑 젖고 잘 섞어서 약 30 분 정도 섞는다.
500g 물을 끓여 750g 설탕을 넣고 섞어 22oz(638mL) 시럽 (또는 꿀로 직접 교체) 을 얻습니다.
2. 티백을 만듭니다. 60 그램의 찻잎 (편의차는 더 이상 봉지로 포장하지 않음) 을 3 킬로그램의 물에 넣고 스테인리스강 주전자나 일반 주전자로 끓인다 (물을 90 도 이상 끓여 찻잎을 넣는다). 거품 10 분 정도 -20 분 정도 티백을 꺼냅니다. 우려낸 찻잎이 약간 씁쓸하다. 만약 그것들이 너무 씁쓸하다면, 끓는 물을 넣어 녹인다. 차 농도에 대한 자신의 요구에 따라 거품 시간을 결정할 수 있다. 일반적으로 장시간 우려내는 것은 좋지 않다. 차 맛이 과중하고 식감에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 냉장고 안의 아이스티 주스.
3. 냉차를 우려내다.
30g 크림 (2T 스푼), 과일가루 2T 스푼, 1 스푼시럽을 로커에 넣고 40g 온수를 넣고 잘 섞은 다음 믹서봉으로 잘 섞어서 300mL~400m 홍차를 넣고 3~4 개의 얼음을 넣어 흔들어주세요 흔들기 주전자의 얼음이 모두 녹을 때까지 빨리 20 번 흔들어 물집이 생기게 한다. 마지막으로 진주 20g 넣으면 돼요. 360ML 버블 찻잔을 가져와서 컵에 붓고 빨대를 꽂아 고객에게 건네주세요. 봉인이 필요하면 밀크티를 봉구기에 놓고 캡막을 덮고 열압봉인을 한다.
주의: 밀크티와 거품다과가루의 비율은 거품차의 식감과 품질에 직접적인 영향을 미친다.
크림과 밀크티 가루를 많이 넣어서 우려낸 차는 식감이 좋고 비용도 높습니다. 원가를 낮추면 설탕이나 다른 향료와 분유를 넣을 수 있습니다.
적당량의 분유는 밀크티를 마무리하는 역할을 하지만, 일단 분유가 과다하면 밀크티의 식감이 좀 느끼하게 된다. 따라서 분유를 넣을 때는 반드시 사용량에 주의해야 한다. 파우더는 우유 맛이 무거울수록 맛있다고 생각한다.
참고: 과일맛 거품차를 만드는 방법은 위와 같습니다. 컵에 과일가루 2 숟가락만 넣으면 됩니다. 과분 첨가에 따라 파파야 거품차, 토란거품차 등을 만들 수 있습니다. ) 을 참조하십시오
설탕물을 끓이는 방법: 1.5kg 설탕과 1kg 물의 비율에 따라 끓인 다음 약한 불로 10 분을 끓인 다음 불을 끄고 식히세요. , 차를 잘 우려라
순서
요리단의 방법:
1. 반드시 충분한 물이 있어야 한다. 그렇지 않으면 끓이기 쉽다.
2. 먼저 물을 끓여서 탕위안을 넣으면 만두와 같다.
3. 분홍색 볼이 처음 뜨면 작은 불로 변해 분홍색 볼이 물 위에 떠 있게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 핑크, 핑크, 핑크, 핑크, 핑크, 핑크, 핑크, 핑크)
요리 과정에는 두 단계가 있습니다.
1) 은 반죽을 3 ~ 5 분마다 저어서 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 하는 것이다.
2) 국물 자체를 깨끗하게 유지하고, 수시로 물을 넣어 반죽을 삶지 않는다.
5. 50 분 정도 요리하고, 불을 끄고, 120 분 동안 답답합니다. 한번 먹어보면,' 향 Q 는 신축성이 있어 끼지 않는다' 고 느낄 때 숟가락으로 꺼낼 수 있다. 건져낸 쌀실을 찬물로 몇 번 헹구다. 진한 국을 씻어 쉽게 붙지 않고 온도를 낮춰 먹으면 더 탄력이 있다 (이치는 냉면을 만드는 것과 같다).
맛있는 쫑쯔 비밀:
아스팔트한 진주에 시럽 꿀을 넣다. 이 단계는 주먹밥을 달게 만들고, 밀크티는 진주주먹밥을 씹을 때도 단맛을 쉽게 느낄 수 있어 시럽을 너무 많이 넣지 않아도 된다.
재료
아삼, 홍차 한 잔
시럽 1 온스
크림 가루 한 숟가락
적당량의 얼음
일을 하는 방식
1. 적당량의 크림가루로 홍차를 데우고 숟가락으로 골고루 섞는다.
2. 시럽 1 온스를 넣고 숟가락으로 골고루 섞어서 뜨거운 밀크티로 완전히 녹습니다.
(지금 진주를 넣으면)
3. 마지막으로 얼음을 넣고 컵이 식을 때까지 흔들어 주세요.
4. 먼저 위의 작은 구멍을 열면 일부분이 나옵니다.
5. 컵을 다시 열고 얼음과 남은 밀크티를 붓는다.
평론
1. 얼음을 넣기 전에 크림가루와 시럽을 넣어야 합니다. 홍차는 따뜻한 것이 가장 좋다. 가장 적합한 녹는 온도이기 때문에 우유향과 단맛이 밀크티 한 잔을 가득 채울 수 있기 때문이다. 순서가 바뀌면 밀크티는 맛이 없다! !
2. 흔들거리는 횟수는 반드시 충분해야 한다. 밀크티 한 잔의 빙점은 충분하다! !
3. 먼저 작은 구멍에서 밀크티를 조금 붓고, 컵체를 틀고, 나머지를 붓는다. 이렇게 밀크티는 컵체를 풀어서 쉽게 넘칠 수 없다 (밀크티가 흔들린 후 반드시 컵체보다 높아야 한다).
, 참고: 야후,