글루텐이 시큰시큰하면 어떡하죠?
글루텐은 신맛을 가지고 먹을 수 없다. 이미 변질되어 더 이상 먹을 수 없다는 것을 설명한다. 그렇지 않으면 위장불편을 일으켜 건강에 영향을 미치기 쉽다. 신맛이 심하지 않으면 베이킹 소다 등 식용알칼리와 산도를 첨가할 수 있다. 발효된 물건은 그 자체가 시큼해서 너무 많이 넣으면 안 되고 발효시간도 너무 길어서는 안 된다.
글루텐은 아주 맛있는 음식이고, 평소에 먹는 것은 좋은 선택이다. 하지만 글루텐은 반발효식품이기 때문에 많이 사면 보관에 주의하지 않으면 시큼해지고 털이 변한다. 모두들 글루텐을 보존할 때 물기를 빼는 것에 주의해야 한다. 글루텐이 시큼하다면 되도록 먹지 마세요.
글루텐 침지 방법
글루텐이' 발포' 인 경우, 일반적으로 구운 글루텐과 기름글루텐이 있는데, 이 두 가지 유형의 글루텐만 거품이 필요하기 때문이다.
구운 밀기울이라면 미지근한 물에 담가 주세요. 구운 밀기울을 먹기 전에 고기 요리든 채식이든 따뜻한 물로 미리 담그세요. 미지근한 물에 소금을 약간 넣어 40 분 정도 담가 둘 수 있다. 물에 담근 후 맑은 물로 몇 번 헹구다. 발효식품이기 때문에 약간 신맛이 나는 것은 구운 밀기울의 물리적 특징이다. 미지근한 소금물에 담가 맑은 물을 반복해서 헹구는 목적은 신맛을 제거하는 것이다. 마른 껍질도 끓는 물에 직접 넣고 10 분 동안 끓일 수 있습니다. 꺼낸 후 맑은 물로 몇 번 헹구다. 구운 밀기울은 껍질이 있는 밀을 갈아서 밀기울가루로 만든 다음 물 속에서 문지르면 분리되는 글루텐이다. (윌리엄 셰익스피어, 밀기울, 밀기울, 밀기울, 밀기울, 밀기울) 그것은 해면형이고 단백질 함량이 높으며 칼슘 인 철을 함유하고 있다. 이것은 아주 좋은 채식 요리이다.
기름글루텐이라면 찬물로 담그세요. 완전히 부드러워졌으니 무거운 물건을 눌러 두는 것이 가장 좋다. 그렇지 않으면 끓일 때 부족하다. 기름국수로 식재료를 만들면 여러 가지 요리를 들추어낼 수 있는데, 자주 사식, 요리, 탕을 끓이는 데 쓰인다. 무석에는 또 하나의 민속이 있다. 명절마다 친척을 생각할 때마다 식탁에 고기로 만든 글루텐 한 그릇이 없어서는 안 된다. 재결합을 보여 주고 즐거운 분위기를 더해 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 기름국수는 일찌감치 무석의 명산물이었다.