Guangyuan 스낵 거리가 있습니까?

광원시로 가다

이름

여황이 냉면을 찌다

다른 이름

부부가 냉면을 빚다

기원설

전하는 바에 따르면 당태종 고종 () 때, 공부 상서 무장 () 의 여무미어머니 (무측천명), 14 세 때 당태종 () 에 의해 인재로 뽑혔다. 당시 너의 운명 때문에 그녀는 어쩔 수 없이 청매죽마의 상검봉을 떠나야 했다. 무미낭은 어릴 때 검봉을 데리고 강만을 유람하는데, 강만 나루터에는 면관이 하나 있다. 그들은 강을 헤엄쳐 건널 때마다 항상 국수관에 가서 한 그릇을 먹는다. 그래서 가게 주인과 친숙해져서 자주 먹으면서 국수 제작에 대해 이야기한다. 시간이 흐르면서 나도 이것에 대해 더 깊은 인식을 갖게 되었다. 나중에 그들은 여름에 냉면을 먹는 것도 괜찮다고 생각했다. 그래서 저는 국수 가게 주인과 함께 실험을 하다가, 마침내 부드럽고 찹쌀한 쌀껍질, 쌀풀, 부드러운 찹쌀, 끈기, 손이 붙지 않는 것을 개발했습니다. 미랑과 검봉은 기뻐서 함께 껴안았다. 면관사부는 이를 보고 그 두 젊은 부부와 농담을 했다. 이 국수는' 부부밥 냉면' 보다 못하다. 그날은 마침 미낭의 생일이었고, 부부밥 냉면은 이렇게 탄생했다. 이것은 전파되어 현지에서 가장 인기 있는 음식이 되었다. 나중에, 메이 니앙 은 교토 장안 에 갔다. 그녀와 장검봉은 한 번도 부부가 된 적이 없지만 부부의 냉면이 전해졌다.

나중에 무미모가 여황제가 되었을 때, 그녀는 여전히' 부부 냉면밥' 에 매료되었다. 생일날, 그녀는 요리사에게 한 그릇을 끓여 달라고 명령했다. 이렇게 하면 생일까지 버틸 수 있다.

현재 무측천의 고향 쓰촨 광원은 여전히 황후 찜냉면을 광범위하게 먹고 있지만, 다른 곳에서는 정통 황후 찜냉면을 먹기가 거의 어렵다.

원료

정미, 참기름, 간장, 식초, 후춧가루, 매운 기름, 설탕, 후춧가루, 마늘, 물 등.

솜씨

찜냉면은 상등 쌀로 만들었다. 쌀은 깨끗이 씻은 후 맑은 물에 하루 담그고 1/ 10 의 쌀을 넣고 적당한 펄프로 갈아서 튀김이 들어간 찜통에 쪄요. 쪄서 참기름이나 식물성 기름이 깔린 탁자 위에 붓는다. 공기 중에 식혀 가는 실로 썰다.

이런 냉면은 씹고, 시원하고, 먹는 방법이 많다. 가장 일반적인 먹는 방법은; 냉면을 그릇에 넣고 간장, 식초, 후춧가루, 매운 기름, 참기름, 설탕, 후춧가루, 마늘물 (마늘+물) 등의 양념을 넣어 시큼하고 달콤하며 마, 매워, 향을 맛볼 수 있도록 섞는다. 쓰촨 맛으로 가득 찬 현지인들이 좋아하는 아침 식사입니다.

특성

신, 감 미로 운, 마, 매운, 향, 전채, 상쾌한, 지속.

검문두부

검문두부' 는 검문촉도 관광지 검문문에서 생산되는 독특한 두부를 가리킨다.

검문두부를 먹지 않고, 헛되이 세계를 여행한다는 말이 있다. 검문두부는 쓰촨 광원시 검각현 검문관진' 검문천하가 위태롭다' 는 절호의 소재지이다.

검문은 두부를 만들 때 맷돌로 두부를 밀면 콩찌꺼기가 적다. 두부는 양이 많을 뿐만 아니라 부드럽고 맛있다. 검문관진 고풍스러운 거리에서 밥을 먹고 마음대로 한 식당에 들어갔다. 메뉴에는 전부 두부 요리로, 1,200 개의 요리 이름이 현란하다. 배부르지 않으면 먼저 눈요기를 많이 해 주세요.

두부는 전통적인 대중식품으로 영양이 풍부해서 몸을 튼튼하게 하고, 미용을 치료하고, 장수할 수 있다. 고대에는 그것을 "얼음 조각" 이라고 불렀다. 검문두부' 는 쓰촨 () 성 검각현 () 검문현 () 의 검문도 () 관광지 검문문 () 에서 생산되는 독특한 두부를 가리킨다.

사료에 따르면 서한 시대에 기원한 것으로, 안후이와 호북의 일부 군현 부잣집에서 처음 만들어 즐기다가 한수, 화이하 일대로 전해졌다. 검문관진의 두부 제작 기술은 삼국시대에 기원하여 이미 수천 년의 역사를 가지고 있다. 삼국이 전해지자 장군 강위는 한중 () 에서 위장 벨 () 등애 () 에게 패배하여 위험한 검문 () 으로 물러났다. 당시 강 병사는 지쳐서 움직일 수 없었고, 말도 지쳐서 탈 수 없었다. 천북 장벽 검문이 위태로워지는 것을 보았다. 검문 지방 관리는 서둘러 강비에게 3 일 동안 문을 닫고 전쟁이 없을 것이라는 계획을 세웠다. 오늘날 사람들은 집에서 두유를 갈고, 두부로 병사들에게 상을 주고, 콩찌꺼기로 전마를 먹이고, 병사와 전마가 체력을 회복하고 나서 싸울 것이다. 이 계획은 정말 총명하다. 병사와 전마의 체력을 빠르게 회복시킨다. 3 일 후, 강위는 오천병만 데리고 하관에 이르러 종을 꺾고, 우웨이 () 가 수십 리채 () 를 물러나게 하여 검문관 위기를 해결했다.

당현종이 쓰촨 안으로 들어갔을 때 검문을 통과했다는 말도 있다. 몸이 피곤해서 귀비를 그리워하고, 수면이 불안하고, 음식의 맛도 없다. 사람들은 그에게 검문두부 한 그릇을 가져왔다. 그는 갑자기 입맛이 크게 트여 한동안 기뻐하더니 현지 특산품 콩을' 황도' 라고 명명했다.

검문관진의 두부는 검문산지 자갈사토에서 생산된 콩으로, 검문 71 봉의' 건건' 물로 콩, 연마, 찌꺼기, 삶은 것, 박동, 탈수로 만든 것이다. 검문두부는 빛깔이 하얗고 부드럽고 맛있으며, 식감은 떫지 않고, 맑은 향기가 코를 찌르며, 인성이 매우 강하다. 튀김, 튀김, 튀김, 구이, 스튜, 찜, 요리, 무침 등의 요리방법으로 200 여 가지 요리를 만들 수 있습니다.

지금 검문에 가서 두부를 먹고, 그것의 혁신적인 음식도 먹을 수 있다! 이른바 혁신두부는 조형과 조미 두 가지로 나눌 수 있다. 전자는 정두부와 같고, 흰 접시 가운데에는 유리잔이 거꾸로 걸려 있는데, 그 안의 3 분의 2 는 맑은 물이고, 수면 위에는 무로 조각한 작은 연꽃이 떠 있다. 가게가 상에 올라와서 컵은 관람용이니 만지지 마세요. 컵 주변의 여러 두부는 먹을 수 있다. 식객들은 먹고, 보고, 이 요리가 어떻게 만들어졌는지 짐작하고, 한 끼 식사는 공연히 많은 시끌벅적한 것을 더했다. 전형적인 조미요리는 임신두부입니다. 이것은 상형접시인데, 위에는 금빛 타원형 두부 공 한 다스가 있다. 임신 두부 한 접시는 임신한 암토끼 한 마리와 같다. 토끼의 배는 계란포두부와 두부포육으로 층층이 뚜렷하고 맛이 제각각이다.

수천 년 동안 검문인민들은 두부를 만들고 요리하는 여러 가지 방법을 만들어 왔으며, 점차 뚜렷한 특징을 지닌 유명한 지방제품을 형성하였다. 다른 곳의 두부에 비해 네 가지 두드러진 특징이 있습니다. 하나는 색깔이 하얗다는 것입니다. 둘째, 부드러운 질감; 셋째, 인성이 매우 강하여, 자르고, 버티고, 열고, 깨뜨리고, 모두 수월하고, 자유정형화하며, 깨지지 않고 썩지 않는다. 넷째, 맛이 신선하여 검문 30km 떨어진 검각현에서 생산된 두부도 비교할 수 없다. 현성 등지에서는 두부를 만들고 요리하는 전문가를 초청할 것으로 알려져 있지만, 만든 두부는 색깔과 맛에서 크게 다른 것으로 알려졌다. 세 가지 이유가 있습니다. 하나는 검문산 지역 콩씨앗이 바위모래에 있고, 토양이 건조하고, 통풍이 잘 되고, 콩단백질과 지방이 높다는 것입니다. 둘째, 검문두부를 만드는 물은 검문 72 봉의 샘물로 광천 성분이 풍부해 두부가 특히 맛있다. 셋째, 제작 방법이 정교하고 섬세하며 수법이 독특하다.

검문두부는 볶음, 튀김, 굽기, 찜, 튀김, 스튜, 무침 등 80 여 가지 품종을 포함한 요리 방법을 매우 중시한다. 최근 몇 년 동안 검문 삼국 문화의 발전에 따라 등롱두부, 임신두부, 초선절도화살, 침수 7 군 8 진 등 10 여 종의 신품종이 만들어졌다. 검문장 인구는 천 명에 불과하지만 두부점에는 130 여 개가 있다. 사람들이 이 고읍에 들어서자마자 마치' 두부의 고향' 에 있는 것 같다. 그들은 테이블 위에 두부가 있고, 냄비에는 두부가 있고, 새장에는 두부가 찌는 것을 보았다. 검문을 참관하는 중외 관광객과 천섬도로를 오가는 행인들이 모두 두부를 먹고 있다.

검문두부는 질이 좋고 맛있을 뿐만 아니라 값도 싸다. 두부점은 늘 두부석을 청부 맡는데, 테이블당 30 원에서 40 위안까지 다양하다. 한두 사람이 밥을 먹을 때 한두 개를 주문할 수 있고, 몇 원만 있으면 배불리 먹을 수 있다. 요컨대 웅관을 구경하고 검문두부 한 모금을 맛보는 것은 정말 얻기 어려운 즐거움이다.

검문두부잔치: 현재 검문두부는 이미 일련의 요리를 형성하고 있으며, 요리는 100 종을 넘습니다.

두부왕: 최근 영국 런던에 위치한 기네스세계기록본부에서 2003 년 9 월 28 일 검문관문에서 만든' 두부왕' 이 기네스북에 선정돼 세계에서 가장 크고 맛이 가장 무거운 두부가 되었다고 발표했습니다. 두부왕' 은 길이가 2.2 미터, 너비 1.2 미터, 높이 0.9 미터, 무게 3300 킬로그램입니다.

검문두부건조: 식감이 좋고 영양가가 높은 녹색 레저식품, 진공포장, 맛이 다양하다는 뜻입니다.

검문두부의 영향: 천북검문은 진천의 인후로, 산봉우리가 검처럼 우뚝 솟아 있다. 이백은 "촉도는 통과하기 어렵고 푸른 하늘에 오르기 어렵다" 며 "한 사람이 지키면 만인이 강요할 수 없다" 고 한탄했다. 진한 () 나라 이래로 이곳은 무수한 격전을 벌이고, 검문은 반석처럼 견고하여, 아무도 정면에서 검문을 뚫은 적이 없다. 그러나, 난공불락의 검문과 같은 것은 그것의 두부이다. 1000 여 인구의 고진, 두부점은 거의 백여 개에 달한다. 가게, 새장 찜, 냄비는 모두 두부로 삶았다. 어떤 식당에서든 밥을 먹으면 각종 두부 요리를 주문할 수 있다. 검문인은 두부로 100 여종의 두부요리를 만들 수 있고 중국 문화대백과에 수입된다고 합니다. 이시진의' 본초강목' 은 "두부의 법은 한회남왕 유안에서 시작된다" 고 말했다. 유안은 검문을 지나다가 검문인들이 콩국을 좋아하고 백김치를 먹는 것을 보고 콩국에 백김치즙을 넣으라고 해서 두부뇌와 두부가 되었다. 삼국 때, 촉은 강위병이 소두산을 물리치고 검문관으로 물러났다. 검문 지방관은 강비에게 폐관한 지 3 일 동안 싸우지 않고 백성들이 집에서 두유를 갈고, 두부로 병사를 감상하고, 콩찌꺼기로 전마를 먹일 것을 건의했다. 사흘 후, 군대를 이끌고 하관에 가서 위군을 물리치고 촉나라의 위험을 해결했다. 당나라 안사의 혼란, 당현종은 쓰촨 () 를 떠났다. 양귀비가 포니테일 비탈에서 죽었기 때문에, 차밥은 생각하지 않았다. 검문을 지나자 마을 사람들은 두부 잔치로 운전기사를 맞이했다. 현종은 입맛이 크게 트여 물었다. "이것은 무엇으로 만든 것입니까?" " 대답: "금콩." 현종은 그것을' 황도' 라고 명명했다. 나중에 사람들은 금기를 범하는 것을 두려워하여' 콩' 으로 이름을 바꾸었다. 검문두부는 색깔이 하얗고, 질감이 부드럽고, 인성이 강하며, 맛이 신선하다. 검문산지의 토양은 석유사토로 토양이 건조하고 통기성이 좋으며 콩 단백질과 지방 함량이 높다고 합니다. 두부는 산에서 미네랄이 풍부한 생수로 만든 것이다. 현지에서 두부를 갈아서 대부분 맷돌로 돌리는데, 나오는 콩찌꺼기는 두부가 적고, 신선하고 부드럽고, 식감이 좋다. 덩 샤오핑 (Deng Xiaoping), 곽말루 (Guo Moruo) 및 기타 유명 인사들은 검문두부를 맛본 후 짱 입을 다물지 않았기 때문에 "검문두부를 먹지 않고, 검문을 헛되이 유람한다" 는 말이 있다. 검문진에는 동카이라는 사람이 있다. 수년간의 연구 끝에 그는 다양한 맛의 봉지, 통조림 두부, 유통기한 8- 10 개월을 만들 수 있는' 즉식 보신두부' 를 발명했다. 국가 발명 특허를 획득하여 전 세계에 널리 보급하다. 검문두부에 대한 어록이 두 개 있다. 하나는 위인 마오쩌둥의 말이다. "중국두부는 특별하다. 다른 나라는 비교할 수 없다. 국제화할 수 있다." 또 다른 하나는 미국 경제잡지의 말이다. "향후 10 년 동안 가장 성공적이고 유망한 제품은 자동차, 텔레비전, 전자제품이 아니라 중국의 두부다."

또한 광원미두부와 백김치도 특색이 있습니다.