일찍이 1930 년에 프랑스인들은 방사선식품의 특허를 받았다. 그러나 방사선이 음식에 미치는 영향은 분명하지 않기 때문에, 1960 년대까지 오랫동안 널리 사용되지 않고 실험을 시작하지 않았다. 일정 량의 방사선으로 식품을 비추면 살충, 살균, 발아 억제, 성숙 지연, 부패 방지, 곰팡이를 막아 보존과 저장기간 연장 목적을 달성할 수 있다는 것을 깨달았다. 우리는 대부분 사람들이 단백질, 설탕, 기름 등 영양을 제공하는 음식이 동물과 식물의 식용 부분이라는 것을 알고 있다. 방사선은 식품에 일련의 화학과 생물학적 변화를 일으키고, 생물세포의 각종 생화학 활성 물질 (예: 디옥시리보 핵산) 에 영향을 미치고 파괴한다. 생물학적 효소 생물학적 촉매 활성 정제, 감소 또는 손실; 다른 화학 성분이나 생물학적 조직의 변화로 인해 세포 성장, 번식 등의 생명 기능이 이상하게 되어 음식의 원래 성질과 특성을 변화시켰다. 또 광선으로 음식을 비추면 해충, 세균 등 유해 유독물질을 직접 없애고 해충과 병균으로부터 음식을 보호할 수 있다. 방사선 처리된 식품을 방사선 식품이라고 합니다. 방사선으로 감자 양파 등 괴경 식물성 음식을 비추면 발아를 억제할 수 있다. 조사 과일과 채소는 성숙을 늦추고 곰팡이의 번식, 부패, 발효를 피하고 줄일 수 있다. 생선, 고기, 가금류 등 고단백동물성 식품을 조사하면 철저한 살균소독을 할 수 있고 음식물 부패의 변질을 일으키는 유해생물을 소멸시킬 수 있다. 조사된 냉동고기, 계란, 가금류 및 기타 오염된 식품은 살모넬라균을 죽일 수 있다. 방사선으로 치료할 수 있는 음식은 여러 가지가 있어 효과가 뚜렷하다. 특히 열대 지방의 식품에 대한 조사와 장거리 운송 및 장기 보존이 필요하다. 예를 들어 인도는 열대 지방에 위치해 있고, 고온이 고습하며, 음식은 매우 부패하고 변질되기 쉽다. 힘들게 생산한 식품의 20% 이상이 부패로 인해 종종 유실된다. 광선으로 비추면 손실이 크게 줄어든다. 식품의 영양과 풍미를 그대로 유지하거나 약간의 변화를 유지하기 위해 식품에 방사성 피해를 주지 않으려면 먼저 적절한 방사선원을 선택해야 한다. 현재 코발트 -60, 세슘-137, (광선 등) 와 같은 방사성 동위원소는 소수에 불과하다. ) 다 썼어요. 두 번째는 방사선량을 조절하는 것이다. 예를 들면 생선과 고기제품에서 살모넬라균을 없애기 위해 방사선량은 300- 1 만라드이다. 감자의 발아를 억제하는 복용량은 20,000 라드이다. 라드는 실용적인 방사선 량 단위이다. 비춰진 물체 그램 당 100 에 흡수되는 에너지는 1 Rad, 1 Rad 의 방사선 복용량은 매우 적다. 1 백만 라드는 음식을 2 도만 데울 수 있다. 따라서 고온소독을 가열하는 것에 비해 식품 조사 처리를 냉소독이라고 할 수 있다. 이렇게 작은 방사성 복용량은 음식의 영양과 풍미를 파괴하거나 방사능 오염을 초래하지 않으며, 물론 사람의 건강과 안전에 해를 끼치지 않는다. 지난 20 년 동안, 과학기술의 발전과 사람들의 생활의 수요로 인해 조사 식품에 대한 연구는 많은 성과를 거두었다. 세계보건기구 (WHO) 는 몇 가지 조사 가능한 식품을 확인했으며, 많은 나라에서 식품 조사 연구와 응용을 광범위하게 전개하였다.