첫 번째 양고기 찜은 끓이는 것이지만, 우리는 끓이기 전에 한 걸음 더 해야 한다. 이 단계는 잘게 썬 양고기를 맑은 물에 담그는 것이다 15 분. 이렇게 하면 양고기 안에 있는 피와 더러움을 담글 수 있기 때문에 양고기는 매우 깨끗해져서 대부분의 비린내와 비린내를 없앨 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 양고기명언) 그래서 양고기찜을 할 때 직접 끓이지 말고 한 걸음 더 하면 양고기 국물이 맛있고 악취가 나지 않습니다.

양고기 찜

재료: 양고기, 파, 생강, 건고추, 후추, 산사나무, 맑은 물, 뜨거운 물, 양념주, 소금.

첫 번째 단계: 양고기는 잘게 썰어 맑은 물에 15 분 담가 제어수를 건져 준비한다.

2 단계: 파는 깨끗이 씻고, 생강은 껍질을 벗기고, 말린 고추는 작은 조각을 썰어요.

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세 번째 단계: 냄비에 찬물을 넣고 양고기를 넣고, 큰불이 끓고, 적당량의 양념주를 붓고, 가루와 피가 끓고, 양고기를 건져내어 물을 조절한다.

4 단계: 깨끗한 냄비를 준비하고 양고기, 파, 생강, 말린 고추, 후추, 산사나무를 넣고 더 많은 뜨거운 물을 붓는다.

5 단계: 큰불이 끓고, 작은 불을 바꾸고, 1.5 시간 또는 2 시간을 뜸 들이고, 적당량의 소금을 뿌려 1.5 분 동안 계속 뜸을 들이면 먹을 수 있다.

팁:

1, 양고기는 반드시 찬물로 끓여야 한다. 뜨거운 물이 피와 더러운 것을 양고기 표면에 굳혀 양고기를 더 더럽히고 냄새와 맛이 더 무거워지기 때문이다.

2. 양고기를 끓일 때 산사나무 몇 조각을 넣으면 양고기를 상쾌하게 할 뿐만 아니라 양고기 속 섬유질을 부드럽게 하여 양고기의 부드러움을 가속화할 수 있다.

3. 양고기찜을 할 때는 마지막에 꼭 소금을 넣어야 한다. 미리 넣으면 영양유출을 초래할 뿐만 아니라 양고기에 장작 같은 느낌을 줄 수 있다.