간장은 색칠과 양념 외에도 널리 쓰이는 할로겐 요리로 간장을 많이 사용한다. 간장을 많이 먹으면 검고 간장을 먹으면 암을 유발할 수 있다는 말을 듣는 사람들도 있다. 간장에 대해 여러 가지 설이 있는데, 그렇다면 이것들은 진짜입니까?
먼저 여기서 옥을 사고, 한 손으로 화물을 공급하고, 원석을 자르고, 제조업자가 직접 공급한다.
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1. 간장이 정말 암을 유발합니까?
좋은 간장은 절대 암을 유발하지 않는다.
우선, 고품질의 간장 한 병은 발암 위험이 없다는 것을 선언해야 한다! 반면 적당량의 섭취는 몸에 유익하고 신체질환을 예방한다. 하지만 간장은 양조간장과 조제간장으로 나뉜다. 공예가 잘 통제되면 발암물질이 생기지 않고 공예와 품질이 좋지 않은 간장은 발암 혐의를 받고 있다.
무곡간장은 먼지와 유해 세균을 거부하고 특허 기술로 공기를 여과한 뒤 밀폐철관을 주입하고 발효한 지 380 일 만에 원유 에센스만 선정해 간장이 발암물질을 생산하지 않도록 보장했다. 또한 2 1 항목의 핵심 기술을 보유하고 있으며, 국가 특허 및 주정부 과학 성과 평가를 받았으며, 완성 된 간장의 각 배치가 국가에 엄격한 검사 검역을 보내 간장의 품질과 안전성을 보장한다고 주장합니다.
2. 보도에서 간장에 대해 의심되는 발암물질은 무엇입니까?
카라멜 색소
우리가 보통 보도에서 보는 간장 발암에 대한 주장은 사실' 간장 준비' 를 의미한다. 간장 조제 중 발암물질로 의심되는 것은 첨가된 카라멜 색소입니다. 카라멜 색소의 암모니아 카라멜은 간장을 색칠하는 데 자주 쓰인다. 현재 카라멜 색소에 함유된 4- 메틸이민은 2B 급 발암물질로 분류되어 인류에게 잠재적인 발암위험을 안고 있다.
아플라톡신
콩은 간장을 만드는 주요 재료이기 때문에 불법 상인들이 곰팡이가 핀 콩으로 간장을 만들면 인체에 해롭다. 콩에 곰팡이가 생기면 아플라톡신이 생기기 쉬우며, 아플라톡신은 강한 발암 유발 독소로 생존율이 높기 때문이다. 일단 이런 저질 원료로 간장을 만들면, 아플라톡신이 있을 가능성이 높으며, 장기적으로 인체에 축적되어 체내에서 암을 유발하기 쉽다.
그래서 일상생활에서 간장을 사용할 때는 간장을 준비하는 것을 피하고 간장을 만드는 것을 선택해야 한다. 곡간장은 줄곧 사용자의 식품 안전을 최우선으로 하여 고법 양조 공예를 채택하여 방부제를 첨가하지 않았다. 농약, 비료, 호르몬, 유전자 변형 등 합성물질 사용을 절대 금지할 것을 요구한다. 최근 3 년 동안 천연생태식품에 속한다. 이 유전자 조작이 아닌 양질의 콩을 간장의 원료로 사용하면 간장은 진한 장향과 지방맛을 가지고 있어 쉽게 얻을 수 없는 우수한 조미료로 딥, 스튜, 소, 국, 튀김 등에 적합하다. 국가유기식품기구가 인정한 것으로 녹색식품보다 더 안전하고 건강하다.
간장의 역할을 모를 수도 있습니다.
최근 싱가포르 국립대학의 한 연구에 따르면 간장은 천연 항산화제를 생산할 수 있어 자유기반에 의한 인체 손상을 줄이는 데 도움이 되며 비타민 C, 비타민 E 등 일반적인 항산화제보다 10 배 이상 효과적이며 간장이 자유기반을 억제하는 효과는 와인 한 잔에 해당한다. 더욱 놀라운 것은 간장이 자유기반을 계속 제거할 수 있다는 점이다. 비타민 C 나 비타민 E 와는 달리 일정량의 자유기반을 제거할 수 있다는 점이다. 이 발견은 간장에 두 가지 이상의 항산화 성분이 함유되어 있어 각 성분이 산화기단을 제거하는 시간이 다르다는 것을 보여준다. 연구진은 과학계에서 간장에 이렇게 많은 천연 항산화 성분이 들어 있는 것을 발견한 것은 이번이 처음이라고 밝혔다. 간장이 항암 효능을 가지고 있음을 알 수 있다.
미국 학자들이 실시한 연구에 따르면 간장의 주성분은 콩에 들어 있는 이소플라본으로 인체 내 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있다. 연구에 따르면 아시아 국가들이 간장을 먹는 비율은 유럽과 미국보다 30 ~ 50 배 높고 유방암과 자궁암의 발병률 수치가 낮은 것으로 나타났다. 이는 일상적인 음식에 간장 몇 방울을 넣는 것과 관련이 있을 수 있다.