조미료

마른 쇠고기 300 그램.

조미료

신선한 채소는 약 100g, 마초장, 마라유, 수분전분 50g, 된장, 양념주 10g, 후추 1g, 청유 80g

생산방법

(1) 쇠고기는 유엽으로 썰어 소금 1g, 조미료 1g, 수분전분 35g, 계란 반, 후춧가루로 으깨서 절인다. 신선한 야채를 큼직하게 썰어 끓인 물로 데쳐서 국물에 잘 넣는다.

(2) 쇠고기를 끓는 물에 넣고 데쳐서 건져낸다. 큰불은 숟가락에 앉아 기름을 넣고 파, 생강, 고추장, 두반장, 간장, 소금, 조미료, 양념주, 국물, 솥을 넣은 후 쇠고기를 넣는다. 이따가 숟가락을 걸어 야채와 함께 접시에 붓는다.

(3) 다진 고추를 쇠고기에 뿌리고 숟가락으로 매운 붉은 기름을 데운 후 고추에 붓는다.

쇠고기 스튜

조미료

갈비 1000g.

조미료

빙당 10g, 계피 1g, 소흥주 2 큰술, 수프 8 컵, 간장 1 큰술, 파, 생강, 마늘 적당량, 후춧가루

생산방법

(1) 쇠고기는 찬물로 씻어서 4 조각으로 썰어 냄비에 넣고 반숙으로 삶아 꺼낸 후 길이 3cm, 너비 2cm, 두께 2cm 로 썰어줍니다. 마늘은 깨끗이 씻고 3cm 길이로 자른다.

(2) 냄비에 데우고, 기름을 80% 데우고, 쇠고기를 넣고 2 분 정도 볶고, 소주와 간장을 넣고 잠시 볶는다.

(3) 1 대도그릇을 취하여 죽추자를 밑받침으로 볶은 쇠고기를 시루에 올려 파 매듭, 생강, 계피, 얼음설탕, 소금, 수프 (도자기 접시로 덮음), 큰불이 끓고, 작은 불이 끓는다

(4) 부드러운 쇠고기는 파, 생강, 계피, 생즙을 제거하고 냄비에 붓고 청마늘, 조미료, 후춧가루를 넣고 끓여 생가루로 갈아서 참기름을 붓는다.

매운 불고기

조미료

순쇠고기 햄 2500 그램.

조미료

정염150g, 홍간장100g, 설탕 40g, 회향 3g, 계피 5g, 파 생강15g, 붉은 쌀즙 50g,

생산방법

(1) 칼로 쇠고기 섬유를 잘라서 약 500g 로 자른다. 그런 다음 팁을 사용하여 각 쇠고기 조각에 구멍을 뚫습니다. 사방을 찌른 후 소금알이 녹을 때까지 정염을 뿌려 3 ~ 4 일 (여름 1 일) 동안 쇠고기를 항아리에 담근다. 절일 때는 쇠고기를 몇 번 뒤집어서 빨갛고 딱딱하게 해야 한다.

(2) 냄비에 물을 넣고 불을 넣고 끓인 다음 절인 쇠고기 조각을 넣고 위아래로 뒤집은 다음 건져 깨끗이 씻어낸다. 쇠고기와 물을 냄비에 넣고 (쇠고기 3.5cm 를 물에 담그는 것이 좋다) 회향, 시나몬, 파, 생강, 홍간장, 설탕, 홍미즙을 넣는다. 먼저 큰 불로 쇠고기를 빨갛게 말아 약한 불로 2 시간 정도 끓인 다음 젓가락이 쇠고기를 찌를 때까지 기다렸다가 꺼내라. 식힌 후 쇠고기 섬유의 가로 슬라이스로 냄비에 넣는다.

쇠고기 스튜

조미료

익은 쇠고기 200 그램.

조미료

식용유 20g, 대재 5 쪽, 파 생강 소스 5g, 간장과 전분 15g, 양념주 10g, 국물 100g.

생산방법

(1) 익은 쇠고기를 길이가 약 4cm, 너비가 3cm 인 긴 사각형으로 자른다.

(2) 왕불에서 기름 한 숟가락을 넣고 대추홍색까지 볶고 파, 생강냄비, 볶음면 소스를 넣고 국물, 양념주, 간장, 쇠고기 조각, 작은 불을 넣는다? 잠시 후 전분으로 갈아서 기름을 치고 상에 오르다.