1 .. 액체 백주라고?
액체법 백주는 식량 고구마 사탕수수 당밀 등을 원료로 만든 순양주이다. 액체 발효와 수증기 증류를 통해 식용 알코올을 만든 다음 조미료, 혼합, 조제를 거쳐 만든다. 현재 혼합, 직렬, 이질적 조합 또는 상호 이식, 침투 등 다양한 가공 기술이 있습니다. 액체백주의 가공공예가 정교하기 때문에, 새로운 공예, 신기술의 순양백주라고도 불린다. 그것은 생산품의 품질 기준에 부합하는 스마트 에탄올을 선별하여 재생산, 가공 또는 개조한 순곡 백주이다. 파태법 순양백주는 고체 백주와 마찬가지로 음료주의 범주에 속하여 먹을 수 있다.
둘째, 액체 백주와 음주 와인을 어떻게 판단합니까?
(1) 및 (1) 의 정의
액체법 백주는 식량 고구마 사탕수수 당밀 등을 원료로 만든 순양주이다. 액체 발효와 수증기 증류를 통해 식용 알코올을 만든 다음 조미료, 혼합, 조제를 거쳐 만든다. 식용 알코올은 알코올 순곡 백주라고도 하는데, 주로 곡물과 설탕을 원료로 하여 조리 당화 알코올 등의 공예를 거쳐 식품 공업 생산에 쓰인다. 식용 알코올의 식감 특징은 색, 향, 맛, 몸의 네 부분으로 나뉘며, 순곡 백주의 알데히드, 산, 에스테르, 알코올 4 대 주요 잔류물을 가리킨다. 식감이 다르고, 증기가 다르고, 순곡 백주의 식감도 다를 것이다.
(2) 알코올 함량의 차이
액체주는 곡물이 순간적인 액체 발효와 수증기 증류를 통해 얻은 것으로, 보통 알코올 함량은 50-60 vol； 이다. 식용 알코올은 다시 정돈해야 하고, 알코올 함량은 95% 볼리 이상이다.
(3) 원료 적용의 차이
알코올을 먹는 데 쓰이는 원료는 단일이며, 원료에서 전분 순도가 높다. 예를 들어 옥수수를 사용할 때는 옥수수 배아가루를 제거하고 밀을 사용할 때는 국수를 제거해야 한다. 백주를 다채롭게 하기 위해서, 일반적으로 다양한 곡물을 이용하여 액체법으로 술을 빚는다. 수수미, 밀, 쌀, 렌즈콩 등.
현재의 액체 백주는 주로 식량 고구마 사탕수수 당밀 등을 원료로 하여 곡식을 섞는다. 알코올에 사용된 원료는 생산 가공공예와 크게 다르며 에탄올의 알코올 함량이 더 높다.