과일을 깨끗이 씻어 말리다. 노란 배, 피부, 줄기 등의 일부 과일은 효소 함량이 매우 높기 때문에 껍질을 벗기지 않는 것이 가장 좋지만, 가족들은 효소 찌꺼기를 즐겨 먹기 때문에 모두 껍질을 벗겼다. 레몬은 쓴 맛을 피하기 위해 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 한다.
껍질에 농약이나 기타 잔류물을 걱정하지 않고 가능한 한 껍질과 함께 효소를 만들도록 독려한다. 이 유해물질들은 효소를 만드는 과정에서 무자비하게 분해되기 때문이다!
확장 데이터
"효소" 라는 단어는 일본에서 온 것으로, 실제로는 "효소" 라는 뜻이다. 다이어트나 소화를 돕는 등 여러 가지 장점이 있다고 주장되기 때문에 많은 사람들이 집에서 스스로 효소를 만들려고 합니다. 그러나 직접 만든 효소를 먹는 것은 아무런 이득이 되지 않고 오히려 안전위험을 증가시킬 수 있다.
잡균에 오염되기 쉽다. 직접 만든' 과효소' 는 자연 발효를 사용하며, 직접 만든 와인과 비슷하지만 발효를 위한 과일은 포도에만 국한되지 않는다. 과일은 발효 과정에서 잡균 (예: 곰팡이) 에 오염되기 쉬우므로 집에서 생산되는' 과효소' 는 곰팡이가 나는 과일에 담근 물일 수 있다.
아질산염과 메탄올이 비교적 많다. 피클 등 식품에는 아질산염이 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 자연적으로 발효된 과일효소를 사용하면 균종이 통제하기 어려워 종종 아질산염이 많이 발생한다. 공정 제한으로 인해 더 많은 메탄올이 생성될 수도 있다.
당량이 높다. 과일효소를 만들 때 설탕을 많이 첨가해야 하는 경우가 많은데, 당량은 보통 10% 이상이다. 많이 마시면 당분의 섭취를 증가시킬 수 있다. 이 효소는 집에서 비만과 당뇨병을 앓고 있는 사람에게는 적합하지 않다.
인민망-수제 효소는 세균이 기준을 넘지 않도록 조심한다